สิ่งที่กินในโรม, อิตาลี - อาหารโรมันแท้ๆ

ทุกภูมิภาคของประเทศอิตาลีมีการทำอาหารที่มีต้นกำเนิดในหรือเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นั้นและโรมจะไม่มีข้อยกเว้น ส่วนหนึ่งของการเดินทางไปโรมควรเกี่ยวข้องกับการลองอาหารโรมันสูตรต้นตำรับ อาหารโรมันโน้มไปที่เนื้อสัตว์ผักและพาสต้าและยังมีอาหารทอดอีกมากมาย และในขณะที่มังสวิรัติมักจะพบบางสิ่งบางอย่างบนเมนูเสมอ la cucina romana (การทำอาหารโรมัน) ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เสียชีวิต! แต่รสชาติของอาหารโรมันแท้ๆเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ในการค้นพบเมืองนิรันดร์

ไม่ว่าคุณจะกินที่ไหนในกรุงโรม (หรือที่ใดก็ได้ในอิตาลีสำหรับเรื่องนั้น) ขอคำแนะนำจากคนในท้องถิ่น - เรามักจะได้รับคำแนะนำที่ดีกว่าเกี่ยวกับสถานที่กินโดยการปรึกษากับคนขับรถแท็กซี่หรือเจ้าของร้าน กฎข้อหนึ่งที่เข้าใจผิดได้คือค้นหาร้านอาหารที่เต็มไปด้วยโต๊ะจำนวนมากเสมอ - ด้วยชาวอิตาเลียน!

ต่อไปนี้เป็นอาหารโรมันที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ลองหลายคนในครั้งต่อไปที่คุณไปโรม

Saltimbocca alla Romana

อาหารจานนี้ของเหรียญเนื้อลูกวัวปรุงด้วย prosciutto และ Sage เป็นอาหารคลาสสิกของครัวอิตาเลียน แปลชื่อของจานหมายถึง "hop-in-the-mouth" และนั่นคือสิ่งที่คุณจะต้องการให้จานทำเมื่อคุณลองต้นฉบับในเมืองดั้งเดิม

Coda alla Vaccinara

โรมเป็นที่รู้จักในเรื่องของเครื่องในครัวนั่นคือการทำอาหารของหวาน, ไส้ในและส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ที่ถูกทิ้ง คุณอาจเห็นว่ามันถูกเรียกว่า Quinta Quarta - บทละครที่มีความหมายว่า "ที่สี่" หรือส่วนหนึ่งของสัตว์ที่ถูกทอดทิ้ง Coda alla vaccinara - สตูว์หางวัว - เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของละครเรื่องนี้

Spaghetti Cacio e Pepe

สปาเก็ตตี้จานนี้เรียกว่าเพโคริโน่โรมาโนชีสและพริกไทยดำ มันเป็นพาสต้าที่เรียบง่ายและน่ารื่นรมย์ (ถ้าคุณชอบชีสและพริกไทยนั่นคือ) ที่สามารถพบได้ในเมนูของ trattoria ทั่วเมือง - แม้ว่าจะมีแนวโน้มที่จะอยู่ในเมนูที่ร้านอาหารบรรยากาศเป็นกันเองมากกว่าที่ร้านอาหารระดับสูงสถานที่บางแห่งยังคงเตรียมความพร้อมโต๊ะโดยผสมพาสต้าร้อนนึ่งบนล้อเพโคริโน่เพื่อให้ชีสละลายและเคลือบเส้นพาสต้า

Carciofi - อาร์ติโช้ค

Carciofi หรืออาร์ติโช้คเป็นพิเศษของโรมันในฤดูใบไม้ผลิเมื่อฉายาเป็นเด็กอ่อนอร่อยและง่ายต่อการจัดการ คุณจะพบอาร์ติโช้คที่ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกัน แต่ที่นิยมกันมากที่สุดคือ alla giudia (วิธีของชาวยิว) - ซึ่งอาติโช๊คยักษ์แบนและทอด - หรืออัลลาโรมานาซึ่งอาร์ติโช้คขนาดเล็กจะถูกอบด้วยกระเทียมสะระแหน่และน้ำมันมะกอก

พิซซ่าโรมันแท้

คุณคงไม่ใฝ่ฝันอยากจะออกจากอิตาลีโดยไม่ลองพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆและไม่มีที่ไหนที่จะดีไปกว่าการเริ่มต้นที่โรม พิซซ่าสไตล์โรมันดั้งเดิมบางเฉียบและกรอบและมักจะไม่เต็มไปด้วยซอสชีสและท็อปปิ้ง Margherita เป็นพิซซ่าชีสมาตรฐานและรูปแบบต่างๆมาพร้อมกับ arugula, prosciutto, ผักหรือซาลามี่รสเผ็ด พิซซ่า Bianca, หรือ "พิซซ่าขาว" ไม่มีซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งหากกฎอย่างไม่เป็นทางการสำหรับการออกไปกินพิซซ่าในอิตาลี: หนึ่งพิซซ่าต่อคน แผ่นดิสก์ขนาดใหญ่อาจดูเหมือนจะกินมากเกินไป แต่พวกมันก็ผอมจนคุณประหลาดใจที่คุณเก็บของได้มากแค่ไหน คุณอาจเห็นชาวโรมันจำนวนมากกำลังกินพิซซ่าด้วยมีดและส้อมและคุณสามารถเลือกตามความเหมาะสม - หรือไม่ก็ได้

Baccalà

ปลาทอดเกลือ (filetti di baccalà) เป็นอาหารอันโอชะที่ได้มาจากสลัมซึ่งเป็นย่านชุมชนชาวยิวโบราณของกรุงโรมในกรุงโรมใกล้กับ Campo dei Fiori คุณสามารถค้นหาได้ในรูปแบบฟิชแอนด์ชิพหรือในการเตรียมการที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นซึ่งรวมถึงการเคี่ยวฟิลปลาคอดในซอสมะเขือเทศถั่วสนและลูกเกด

Suppli al Telefono

ขนมขบเคี้ยวราคาถูกและพกพาเหล่านี้ซึ่งเป็นลูกข้าวทอดที่มีศูนย์มอสซาเรลล่าที่มีอยู่ในร้านพิชซ่าและบาร์ส่วนใหญ่และเป็นที่โปรดปรานของนักเรียนที่อดอยาก พวกเขามีความสุขที่สุดเพียงอย่างเดียว - ในโดยไม่ต้องประกอบการทำอาหารอื่น ๆ - ตามที่พวกเขาตั้งใจจะเติม รูปแบบรวมถึง suppli อัดแน่นไปด้วยซอสเนื้อหรือกับถั่วเขียวและมอสซาเรลล่า

Fettuccine al Burro

ส่วนผสมที่ทำจากชีสข้นหนึบที่รู้จักกันในชื่อ Fettucine Alfredo มีถิ่นกำเนิดในกรุงโรมด้วยฝีมือของเชฟ Alfredo di Lelio แต่บรรพบุรุษที่แท้จริงของมันคือ Fettucine al Burro จานที่ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวยาวเท่านั้น (fettucine) ชีสขูดและเนยจำนวนมาก