สารบัญ:
ที่สี่แยกระหว่างสแกนดิเนเวียและยุโรปตะวันออกรัฐบอลติกลัตเวียมีฉากอาหารที่น่าสนใจที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้าน แต่หล่อหลอมด้วยขนบธรรมเนียมประเพณีและส่วนผสมพื้นเมือง คาดว่าจะมีเกี๊ยวแสนอร่อยและปลาเฮอริ่งรมควันเพื่อนั่งเคียงข้างโบร์ชช์ในเมนูทั่วริกา แต่คุณจะพบกับร้านอาหารร่วมสมัยจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ปรุงอาหารที่น่าตื่นเต้นจากพ่อครัวชั้นนำ และเมืองนี้เป็นที่ตั้งของตลาดอาหารที่ใหญ่ที่สุดของยุโรปตั้งอยู่ในโรงเก็บเครื่องบิน Zeppelin ห้าโรง เนื่องจากอาหารลัตเวียเป็นหนึ่งในเหตุผลสำคัญที่ควรเยี่ยมชมเมืองโดยทั่วไป - นี่คืออาหารยอดนิยมที่คุณไม่สามารถออกจากริกาโดยที่ไม่ต้องไปขุด
ผักดองและกะหล่ำปลีดอง
ที่ตลาดกลางอันยิ่งใหญ่ของริกาคุณจะพบโรงเก็บเครื่องบิน Zeppelin ทั้งหมดเรียงรายไปด้วยแผงขายผักและผลไม้และผักดองมากมาย แผงลอยให้คุณช่วยตัวเองจากกองกะหล่ำปลีดองกรุบกรอบและคุณจะพบกับผักดองทุกชนิดรวมถึงแครอทมะเขือเทศกระเทียมกระเทียมเห็ดถั่วเขียวดอกกะหล่ำและแตงกวาปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด Sauerkraut เป็นวัตถุดิบหลักของลัตเวียโดยนำไปประกอบเป็นเครื่องเคียงเกี๊ยวและซุป
พุดดิ้งขนมปังไรย์
วิธีที่ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารในลัตเวียคือการใส่ข้าวโพด zupa (พุดดิ้งขนมปังไรย์) ของหวานที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์หวาน, แอปเปิ้ล, ซินนามอน, ลูกเกด, ลูกพลัม, แครนเบอร์รี่และวิปครีม ขนมปังข้าวไรย์จะถูกทำให้แห้งในเตาอบก่อนที่จะนำไปต้มซึ่งจะทำให้พุดดิ้งมีเนื้อหนาและนุ่มสบาย
ถั่วสีเทา
โดยทั่วไปแล้วอาหารประจำชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้จะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสเพราะชาวลัตเวียเชื่อว่าการกินถั่วจะนำโชคและเงินมาให้ มันทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงหรืออาหารว่างบาร์และทำจากถั่วแห้ง (คล้ายกับถั่วชิกพี) ปรุงด้วยหัวหอมทอดและเบคอนรมควันไขมัน ขุดลงในชามที่หนึ่งในร้านอาหาร Lido ของเมืองซึ่งเป็นโซ่ลัตเวียแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันในการรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับครอบครัวและราคาถูก
ขนมปังไรย์ดาร์ก
ว่ากันว่าลัตเวียโดยเฉลี่ยบริโภคขนมปังข้าวไรย์ประมาณ 50 กิโลกรัมต่อปีและประเพณีบอกว่าถ้าขนมปังตกโดยไม่ตั้งใจจะต้องหยิบขึ้นมาทันทีและจูบ Rupjmaize (ขนมปังข้าวไรย์) เป็นขนมปังที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมในมื้ออาหารส่วนใหญ่พร้อมกับเนยรสสมุนไพร ขนมปังข้าวไรย์ทอดมักจะเสิร์ฟเป็นของขบเคี้ยวที่บาร์ให้เพลิดเพลินกับการจิบเครื่องกระเทียม
ยาหม่องดำ
แม้ว่านี่จะไม่ใช่อาหาร แต่คุณไม่สามารถออกจากริกาได้โดยไม่ต้องล้มล้างจิตใจของลัตเวีย Black Balsam เป็นเหล้าที่ใช้วอดก้าทำจากสมุนไพรหลายชนิดเช่นพริกไทยขิงดอกลินเดนราสเบอร์รี่และบิลเบอร์รี่ วิญญาณในตำนานนี้ได้รับการผลิตขึ้นเป็นครั้งแรกเพื่อรักษาแคทเธอรีนมหาราชจากอาการปวดท้องเมื่อเธอใช้เวลาในริกาและลัตเวียยังคงสนุกไปกับคุณสมบัติด้านการดูแลสุขภาพในปัจจุบัน มันทั้งขมและหวานและบางอย่างของรสชาติที่ได้มาและสูตรที่แน่นอนยังคงเป็นความลับที่ได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิด สำหรับการแนะนำที่น่าพึงพอใจมากขึ้นสำหรับวิญญาณที่กล้าหาญนี้ลองผสมในค็อกเทลที่บาร์บัลซาม
rasol
สลัดมันฝรั่งที่อุดมไปด้วยนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายชั้นและ / หรือปลา (โดยทั่วไปคือปลาเฮอริ่ง), ไข่และผักลวก ๆ ทั้งหมดนี้จัดรวมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว มันคล้ายกับสลัดโอลิเวียร์รัสเซียดั้งเดิม (สร้างขึ้นในช่วงกลางปี 1800 โดยพ่อครัวที่ร้านอาหารชื่อดังเฮอร์มิเทจในมอสโก) แต่คุณจะพบกับความหลากหลายที่แตกต่างกันไปทั่วเมือง คุณอาจเห็นส่วนผสมเช่นแอปเปิ้ลสับ, บีทรูท, ต้นหอม, และผักชีฝรั่งก็มีลักษณะเช่นกัน
เกี๊ยว Pelmeni
แม้ว่าพวกเขาอาจจะไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในลัตเวียก็ตาม แต่เพลเมนิก็ถูกกินไปทั่วริกาและคุ้มค่าที่จะลอง การผสมข้ามระหว่างเปียโรจีและทอร์เทลลินีของอิตาลีเกี๊ยวเล็ก ๆ เหล่านี้ทำด้วยแป้งไร้เชื้อและเต็มไปด้วยเนื้อสับผักหรือชีส พวกเขาสามารถเสิร์ฟในน้ำซุปหรือทอดและมักจะมาพร้อมกับ dollop ของครีม มุ่งหน้าไปที่ Pelmenu Sturitis แผงลอยเล็ก ๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวที่ตลาดกลางเพื่อซื้อเกี๊ยวทำตามสั่งประมาณ 3 ยูโร โซ่ร้านอาหาร Pelmeni XL ให้บริการ Pelmeni จนถึง 4:00 น. ทุกวันศุกร์และวันเสาร์สำหรับอาหารว่างช่วงดึก
Karbonade
เนื้อหมูมีคุณสมบัติอย่างมากในเมนูลัตเวียและ karbonade เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของประเทศ เช่นเดียวกับ schnitzel หมูทุบแบนแล้วทอดใน breadcrumbs โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดครีมจำนวนมากอยู่ด้านบนและมีมันฝรั่งปรุงรสอยู่ด้านข้าง
