สารบัญ:
Bocuse d'Or เป็นหนึ่งในการแข่งขันทำอาหารที่สำคัญที่สุดในโลก จัดขึ้นทุก ๆ สองปีในเมืองลียงประเทศฝรั่งเศสงานนี้มักถูกเรียกว่าเทียบเท่ากับการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก
ประวัติของ Bocuse d'Or
Paul Bocuse เป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังซึ่งมีชื่อเสียงในด้านร้านอาหารที่ได้รับความนิยมสูงและเทคนิคการทำอาหารที่แปลกใหม่ เขาหลีกเลี่ยงการใช้ครีมและซอสปรุงรสหนักเนื้อสัตว์และผักมากเกินไปและทำให้เมนูของเขาสั้นลงเพื่อให้ได้ผลผลิตตามฤดูกาล Bocuse เชื่อว่าเมนูควรสะท้อนเทคนิคการทำอาหารที่ง่ายขึ้นและส่วนผสมที่สดใหม่ตามฤดูกาล นวัตกรรมนี้ Nouvelle อาหารเน้นการนำเสนองานศิลปะและเรียบง่ายโดยใช้ผักและเนื้อสัตว์ที่สดใสและอร่อย
ร้านอาหารของเขาได้รับรางวัล 3 ดาวอันทรงเกียรติจากคู่มือมิชลินและไม่นานก็นำไปสู่การปรุงอาหารคลื่นลูกใหม่ในประเทศฝรั่งเศสพร้อมกับวิธีการปรุงแบบใหม่ของ Chef Bocuse เขาเป็นหนึ่งในสี่พ่อครัวที่ได้รับรางวัล Gault Millau Chef of the Century
Bocuse เชื่อมั่นอย่างยิ่งในการฝึกอบรมพ่อครัวใหม่ เขาเป็นที่ปรึกษาให้กับพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จหลายคนรวมถึง Eckart Witzgimman ผู้ได้รับรางวัล Gault Millau Chef of the Century ในปี 1987 Chef Bocuse ได้สร้าง Bocuse d'Or ด้วยกฎคล้ายกีฬา และอาหารที่สร้างสรรค์ที่สุด
การประกวดทำงานอย่างไร
บรรพบุรุษของ Iron Chef และ Master Chef Bocuse d'Or นำพ่อครัว 24 คนจากทั่วโลกมาทำอาหารภายใน 5 ชั่วโมง 35 นาทีต่อหน้าผู้ชมสด
การแข่งขันรอบรองชนะเลิศจะจัดขึ้นทั่วโลกโดยมีเชฟ 24 คนเดินทางมาถึงลียงเมื่อปลายเดือนมกราคม พ่อครัวแต่ละคนทำงานเป็นพ่อครัวที่เพิ่มอีกหนึ่งคนซึ่งหมายความว่าแต่ละประเทศมีทีมงานสองคนที่เป็นตัวแทน
การแข่งขันเริ่มต้นโดยพ่อครัวเลือกวัตถุดิบสดใหม่เพื่อนำไปยังสถานีของพวกเขา ทีมสองคนแต่ละคนทำงานในสถานีที่เหมือนกันซึ่งถูกกันออกไปจากกำแพงซึ่งมีกำแพงขนาดเล็ก
แต่ละทีมจะต้องจัดเตรียมจานปลาตามรูปแบบที่กำหนด ตัวอย่างเช่นในปี 2013 ชุดรูปแบบปลาเป็นกุ้งก้ามกรามและบ็อต ทีมจะต้องนำเสนอจานปลาในลักษณะเดียวกันกับจานที่แยกจาก 14 ประเทศที่จัดเตรียมโดยประเทศซึ่งจะถูกส่งไปยังผู้พิพากษา ในปี 2013 เนเธอร์แลนด์ได้รับรางวัลชื่อหลักสูตรปลา
แต่ละทีมเตรียมแผ่นเสียงขนาดใหญ่ ทีมจัดจาน แต่เนื้อจะต้องจัดทำตามธีม ในปี 2556 อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต้องรวมเนื้อวัวของชาวไอริชเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของการทำเนื้อ สหราชอาณาจักรได้รับรางวัลแผ่นเสียงเนื้อสัตว์ในปี 2013 ด้วยรุ่นเนื้อวัวโอ๊กรมควันเนื้อต้มและแครอท
สหรัฐอเมริกาใน Bocuse d'Or
จนถึงปี 2015 สหรัฐอเมริกาไม่ได้ทำสิ่งที่ดีใน Bocuse d'Or บ่อยครั้งที่แม้แต่จะไม่ได้เข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ แต่ในปี 2015 ทีมสหรัฐอเมริกานำโดยผู้เข้าประกวด Phillip Tessier และ Commis Skylar Stover และเป็นโค้ชของ Thomas Keller ชนะเงิน
สำหรับการอัปเดตล่าสุดของเหตุการณ์ให้ตรวจสอบเว็บไซต์ Bocuse d'Or
