สารบัญ:
Stinky tofu เป็นหนึ่งในขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฮ่องกงจีนและไต้หวันและกลิ่นของมันอาจจะเป็นส่วนที่น่าจดจำสำหรับทุกการเดินทาง สำหรับผู้เข้าชมเป็นครั้งแรกกลิ่นเหม็นสามารถเอาชนะ - และจับมันลงไปตามถนนด้านหลังของกรุงปักกิ่งมีแนวโน้มที่จะมีตาของคุณรดน้ำ จานเสิร์ฟจากผู้ขายอาหารริมทางหลายร้อยคนพ่อค้าเร่และร้านอาหารเล็ก ๆ
ตามเนื้อผ้ามันเป็นเต้าหู้ที่ได้รับการหมักในการผสมของนมหมักและผักน้ำเกลือเนื้อสัตว์และปลาหรือการรวมกันของทั้งสาม สำหรับเต้าหู้ที่มีกลิ่นเหม็นอย่างแท้จริงน้ำเกลือควรเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน
ในความเป็นจริงความกังวลในเชิงพาณิชย์หมายถึงพ่อค้าเร่ขายของที่ขายบ่อย ๆ โรงงานผลิตเต้าหู้เหม็นที่แช่ในน้ำเกลือเพียงไม่กี่วัน ถ้าคุณไม่กินอาหารในร้านอาหารหรือจากเต้าหู้เหม็นโฆษณา 'ทำเอง' คุณอาจจะจบลงด้วยการกินเวอร์ชันโรงงาน อย่างน้อยนี่ก็ส่งกลิ่นเหม็นน้อย
Stinky Tofu เสิร์ฟอย่างไร
รูปแบบของการปรุงอาหารและการบริการแตกต่างกันไปตามประเทศและภูมิภาค ในฮ่องกงเซี่ยงไฮ้ไต้หวันและไชน่าทาวน์ทั่วโลกโดยทั่วไปจะทอดในน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมกับพริกและซอสถั่วเหลือง รูปแบบอื่น ๆ ของภูมิภาค ได้แก่ เต้าหู้ตุ๋นนึ่งหรือตุ๋นบางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานใหญ่หรือซุป
เต้าหู้ทอดจัดเป็นจานคลาสสิค โดยปกติแล้วมันจะเสิร์ฟเป็นก้อนเล็ก ๆ เบะกันและวางบนแผ่นพลาสติกบางครั้งก็มีผักดองวางอยู่ด้านบน
มันเหม็นจริงๆเหรอ?
โอ้ใช่แล้วมันมีกลิ่นเหม็นอย่างแน่นอน นักวิจารณ์และนักชิมหลายคนพยายามที่จะจับกลิ่นด้วยคำพูดเช่น 'ถุงเท้าเก่า', 'ออกไปจากบลูชีส' และ - ค่อนข้างง่าย - 'ทิ้งขยะ' มันมีพลังอย่างไม่น่าเชื่อและคุณจะไม่เลียริมฝีปาก
แม้แต่คนที่ชอบรสชาติก็ยอมรับกลิ่นได้อย่างน่ากลัวและน่าดึงดูดในรสชาติ นอกจากนี้ยังมีฉันทามติในหมู่แฟน ๆ ว่ากลิ่นเต้าหู้รสชาติ ผู้ขายเต้าหู้หลายคนมีชื่อเสียงในการผลิตเต้าหู้ที่มีกลิ่นหอมที่สุด
มันรสชาติยังไง?
โชคดีที่รสชาตินั้นมีกลิ่นฉุนน้อยกว่ากลิ่นแม้ว่าจะมีผู้จับเวลาไม่กี่คนที่ไม่ได้ยื่นมือออกไปช่วยอีกเลย เวลาหมักที่สั้นลงหมายถึงเต้าหู้เหม็นบางอันสามารถลิ้มรสความหวานเล็กน้อยได้ สเปรย์ซอสถั่วเหลืองหรือพริกที่ด้านบนเพื่อปกปิดกลิ่นและให้รสชาติ
เช่นเดียวกับอาหารกวางตุ้งอื่น ๆ เนื้อสัมผัสเป็นสิ่งสำคัญและการกัดลงไปในเต้าหู้เหม็นคล้ายกับการกัดเป็นชีสนุ่ม ๆ มันควรจะเป็นสีทองและกรอบด้านนอกจากการทอดลึกและนุ่มด้านใน มันจะหยดลงในจาระบีและร้อนมาก ๆ ด้านใน และคุณไม่ต้องการที่จะกินมันเย็น - ถ้าคุณคิดว่ากลิ่นไม่ดีแล้วก็ลองกัดเต้าหู้เย็น ๆ
ฉันจะลอง Stinky Tofu ได้ที่ไหน
หากคุณอยู่ในฮ่องกงเซี่ยงไฮ้หรือไต้หวันคุณไม่ควรมีปัญหาในการหาเต้าหู้เหม็นเพียงแค่ตามจมูกของคุณ Stinky เต้าหู้ส่วนใหญ่จะขายจากแผงลอยหาบเร่แบบเปิดโล่ง หนึ่งในจุดหมายปลายทางยอดนิยมคือตลาดกลางคืนเช่นถนนเทมเพิลในฮ่องกง
ที่อื่น ๆ ไชน่าทาวน์ในพื้นที่ของคุณจะมีร้านอาหารจานนี้
