Warung Ibu Oka: ประสบการณ์การรับประทานอาหารบาหลีแท้ๆ

Babi Guling: ดาราแห่งการแสดง

มันไม่ได้เป็นภาพสวยถ้าคุณคุ้นเคยกับการเสิร์ฟอาหารตะวันตกอย่างเรียบร้อย แต่ babi guling เป็นอาหารจิตวิญญาณบาหลีสุดขั้ว: ข้าวและเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและไขมัน

ความแตกต่างเล่นในปากของคุณอย่างไพเราะ ระนาด ออร์เคสตรา: เสียงแตกของเสียงแตกบวกกับความนุ่มของข้าว, เนื้อละเอียดของไส้กรอกเลือดเทียบกับความนุ่มเนยของเนื้อหมูไขมัน

หมูย่างนั้นปรุงจากร้านอาหาร เพื่อทำ babi guling ซากหมูทั้งหมดถูกยัดไว้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ตามสูตรลับของครอบครัว: ส่วนประกอบที่มีแนวโน้ม ได้แก่ ข่าตะไคร้หอมแดงและกระเทียม หลังจากบรรจุซากสัตว์นั้นจะถูกคั่วบนไม้เสียบแล้วหันไปทางไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและลึก

ผิวที่คมชัดและเผ็ดจัดจ้านโดยเฉพาะ babi guling ผู้กิน แต่เนื้อที่ปรุงรสนุ่มนวลเป็นสิ่งที่ให้ babi guling ยกนำ้หนัก: การดูดซับเครื่องเทศลับในระหว่างขั้นตอนการปรุงเนื้อมีรสชาติอ่อนช้อยและละลายในปากของคุณ

Ibu Oka เรื่องครอบครัว

Ibu Oka เปิดให้บริการสำหรับธุรกิจในปี 2000 เท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์มีเชื้อสายที่ยาวนานและเป็นเรื่องราว: บล็อกอาหาร A Girl ต้องกินสัมภาษณ์ Agun ลูกพี่ลูกน้องของร้านอาหารชื่อ Ibu Oka ผู้ซึ่งเชื่อมั่นว่าธุรกิจเริ่มขึ้นในช่วงเวลาของพ่อของเขา

ครอบครัวของพวกเขากำลังเตรียมตัว babi guling สำหรับราชวงศ์อูบุด: ปล่อยให้ไปขายผลิตภัณฑ์อร่อย ๆ ให้กับคนธรรมดาสามัญบาหลีครอบครัวตั้งแผงขายของในตลาดซึ่งในที่สุดก็นำไปสู่ร้านอาหารในพื้นที่สำคัญของอูบุด

ครอบครัวยังคงเตรียมความพร้อม babi guling ตามธรรมเนียมดั้งเดิมเริ่มต้นตั้งแต่เช้ามืดโดยการฆ่าหมูเพื่อรับใช้

"การคั่วเกิดขึ้นถัดจากบ้านของ Agun และมีการย่างหมูหกตัวในแต่ละวันมากขึ้นในวันเทศกาลและในโอกาสสำคัญอื่น ๆ " Blogger อธิบาย "มันเป็นการใช้เวลาตามประเพณีในการคั่วไม้ซึ่ง Agun กล่าวว่าเป็นสิ่งที่ทำให้หมูดูดนมมีรสชาติเข้มข้นไฟต้องร้อนแรงมากพอที่จะทำให้กรอบเสียงแตกและเพื่อให้แน่ใจว่ากระดูกจะไม่แตกตามที่ต้องการ เกิดขึ้นภายใต้ความร้อนต่ำ "

นั่นเป็นการรับรองที่ยิ่งใหญ่กว่าสิ่งอื่นใดที่ Anthony Bourdain สามารถปรุงได้: ความมั่นใจที่นักทานของ Warung Ibu Oka ได้สัมผัสกับวัฒนธรรมบาหลีแบบดั้งเดิมที่สร้างขึ้นด้วยมือซึ่งไม่มีอิทธิพลตะวันตกทำลายลงเลย

Warung Ibu Oka สาขา 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, บาหลี (Google Maps) สาขา 2: Jalan Raya Teges, Ubud, โทรศัพท์: +62 361 976 345

สาขาหลักของ Ibu Oka ตั้งอยู่ใจกลางเมืองในจัตุรัสเมืองอูบุดฝั่งตรงข้ามถนนจากพระบรมมหาราชวังและเพียงลงจากตลาดทั้งตลาดศิลปะอูบุดและพิพิธภัณฑ์ปูริ Lukisan

สำหรับกิจกรรมอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำได้ภายในห้านาทีจากร้านอาหารลองดูรายการ 10 กิจกรรมน่าสนใจในอูบุดบาหลี หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอื่น ๆ ของประเทศโปรดอ่านข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารอินโดนีเซีย