คำแนะนำเกี่ยวกับนูเรมเบิร์ก Rostbratwurst

พวกเขาดูเหมือนไส้กรอกอาหารเช้า!

เป็นสิ่งแรกที่ฉันคิดว่าเมื่อฉันค้นพบ Nürnberg Rostbratwurst . ไส้กรอกที่จิ๋วนี้มาจากเมืองบาวาเรียที่มีเสน่ห์ของนูเรมเบิร์ก (การสะกดคำภาษาเยอรมัน: เนิร์นแบร์ ) แต่ละไส้กรอกมีขนาดประมาณนิ้วก้อยอ้วนชั่งน้ำหนักประมาณออนซ์และวัดที่ความยาว 3-4 นิ้ว (7 ถึง 9 ซม.) ทำจากเนื้อหมูบดหยาบปรุงรสด้วยมาจอแรม, เกลือ, พริกไทย, ขิง, กระวานและผงมะนาว

มากกว่า 3 ล้าน Nürnberg Rostbratwurst มีการผลิตทุกวันแล้วพวกเขาก็หาทางไปทั่วโลก

ประวัติศาสตร์ของ Nürnberger Bratwurst

ประวัติศาสตร์ของนูเรมเบิร์กซึ่งเป็นเมืองใหญ่อันดับสองของบาวาเรียมีอายุย้อนหลัง 950 ปีและไส้กรอกชื่อเดียวกันเกือบจะเก่าแก่ การกล่าวถึงครั้งแรกของ Nürnberger Bratwurst ประมาณ 1313 กับการมาถึงของร้านอาหารในตำนาน Bratwurstglöcklein (ข้อมูลผู้เยี่ยมชมด้านล่าง) แม้ว่าไส้กรอกเยอรมันจำนวนมากจะใช้ต้นมาเจอแรม แต่ก็มีการเพิ่มรสชาติอันสูงส่งในรุ่นนี้

ในปี 1462 ไส้กรอกได้รับความนิยมมากพอ เมทซ์ (คนขายเนื้อ) กำลังเสนอขาย Nürnberger Bratwurst . มันกลายเป็นธุรกิจที่จริงจังอย่างรวดเร็วกับรัฐบาลกำกับดูแลคุณภาพและความสอดคล้องของไส้กรอก มีเพียงคนขายเนื้อหมูที่เชี่ยวชาญเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตไส้กรอกและต้องนำเสนอสินค้าของพวกเขาทุกวันให้กับสภาผู้ขายเนื้อ ไส้กรอกย่อยถูกโยนลงไปในแม่น้ำ Pegnitz

ราคาตลาดของอาหารว่างลดลงในศตวรรษที่ 16 จนถึงระดับที่ผู้ขายเนื้อไม่สามารถผลิตได้อีกต่อไป Nürnberger Bratwurst . เป็นวิธีแก้ปัญหาพวกเขาทำให้ bratwurst มีขนาดเล็กลงและบางลงเพื่อให้สามารถขายไส้กรอกเล็ก ๆ เหล่านี้ได้มากขึ้น โซลูชันที่สร้างสรรค์นี้ช่วยธุรกิจจำนวนมากและคงไว้ซึ่งมรดกของความโดดเด่นนี้ ไส้กรอก .

นอกจากนี้ยังมีตำนานที่เรียกมาอีกสองสามอันเชื่อมโยงกับไส้กรอกขนาดเล็ก หนึ่งรายงานว่า Nürnberger Bratwurst สามารถถูกส่งผ่านรูกุญแจโดยผู้ดูแลโรงแรมที่กล้าได้กล้าเสียเพื่อเลี้ยงแขกหลังเคอร์ฟิว อีกคนกล่าวว่าพวกเขาถูกผลักผ่านรูพิเศษในกำแพงเพื่อผู้ต้องขัง ตรวจสอบความถูกต้องของเรื่องนี้หากคุณเข้าร่วมทัวร์ชมดันเจี้ยนยุคกลางของนูเรมเบิร์ก

มาตรฐานยังคงสูงเนื่องจากไส้กรอกได้รับการคุ้มครองภายใต้สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (PGI) เช่นเบียร์เยอรมันจากโคโลญ Kölsch หรือผักดองที่มีชื่อเสียงของ Spreewald พวกเขาผลิตเฉพาะในพื้นที่รอบ ๆ นูเรมเบิร์กและต้องยึดติดกับสูตรดั้งเดิมพื้นฐาน

อย่างไร Nürnberger Bratwurst ได้รับการบริการ

ให้บริการทุกที่จาก Imbiß ยืนเพื่อ biergartens อร่อยเหล่านี้ Wursts ปรุงได้ดีที่สุดในเตาย่างถ่าน - เหมาะสำหรับฤดูร้อนย่างกินครั้งละสามถึงหกครั้งพวกเขายังสามารถทอดในกระทะและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและขนมปังเยอรมันหนาทึบหรือสลัดมันฝรั่งและมะรุม

รุ่นที่เรียกว่าในหัวหอมและน้ำส้มสายชูเรียกว่า blaue Zipfel . หรือถ้าคุณชอบมื้อไหนสั่งให้“ Drei im Weggla ” สำหรับไส้กรอกอ้วนสามก้อนในม้วนด้วย Senf มัสตาร์ดเยอรมันแบบดั้งเดิม

หากต้องการเพลิดเพลินกับไส้กรอกในสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสั่งได้ที่ นูเรมเบิร์ก ตลาดคริสต์มาสที่มีชื่อเสียงระดับโลกเพื่ออุ่นมือและท้องของคุณและนำความเย็นยะเยือกออกจากฤดูหนาว

กินที่ไหนดี Nürnberger Bratwurst ใน เนิร์นแบร์

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

ที่อยู่: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
โทรศัพท์: 0911 227625

ร้านอาหารนี้ได้รับการปรุงอาหาร Nürnberger Bratwurst ตั้งแต่ปี 1313 และเป็นครัวไส้กรอกที่เก่าแก่ที่สุดในนูเรมเบิร์ก ไส้กรอก ถูกปรุงแบบดั้งเดิมย่างบนเตาถ่านและเสิร์ฟบนแผ่นดีบุกแบบคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดองสลัดมันฝรั่งมะรุมขนมปังสดและแน่นอนเบียร์ฟรานโกเนีย

Bratwursthäusle bei St. Sebald

ที่อยู่: Rathauspl 1, 90403 Nürnberg
โทรศัพท์: 0911 227695

ด้วยร้านขายเนื้อของตัวเองในสถานที่ที่มีคุณภาพสูงในร้านอาหารนูเรมเบิร์กประวัติศาสตร์นี้ เพลิดเพลินกับจาน Nürnberger Rostbratwurst เช่นเดียวกับ Albrecht Dürerทำในตำแหน่งที่แน่นอนนี้

โกลเด้นโพสธร

ที่อยู่: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
โทรศัพท์: 0911 225153

อีกหนึ่งหลอกหลอนDürerและ Hans Sachs นี่คือหนึ่งในบาร์ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของเยอรมนีและร้านอาหารที่เป็นที่รักของกษัตริย์ศิลปินชาวบ้านและนักท่องเที่ยวมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1498 มีชื่อเสียงในเรื่องของแผ่นNürnbergerทุกอย่างมาจากฟาร์มใกล้เคียง ไส้กรอกทอดไม่มีรสชาติสดใหม่

Bratwurst Röslein

ที่อยู่: Rathauspl 6, 90403 Nürnberg
โทรศัพท์: 0911 214860

ร้านอาหาร Franconian แห่งนี้ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองเก่าให้บริการอาหารอร่อย Nürnberger Rostbratwurst เป็นเวลาหลายร้อยปีตั้งแต่ปี 1431 มีความภาคภูมิใจในการเป็นร้านอาหาร Bratwurst ที่ใหญ่ที่สุดในโลกด้วยห้องพักที่รองรับแขกได้มากถึง 600 คน