แครกเกอร์ประดิษฐ์ในนิวอิงแลนด์ | ประวัติศาสตร์ชิ้นอาหารอันโอชะ

ใครเป็นผู้คิดค้นแครกเกอร์

ฉันไม่เคยรู้เลยว่าแครกเกอร์ประดิษฐ์ในนิวอิงแลนด์ นั่นคือจนกว่าฉันจะผ่านฉบับปี 2001 Almanac ของชาวนาโบราณ .

ให้เป็นไปตาม ปูม ทั้งแครกเกอร์ และ บรรพบุรุษของพวกเขาเกิดที่นี่ในนิวอิงแลนด์ ในปี ค.ศ. 1792 จอห์นเพียร์สันแห่งนิวเบอรีพอร์ทแมสซาชูเซตส์ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังแครกเกอร์จากแป้งและน้ำซึ่งเขาเรียกว่า "ขนมปังนักบิน" การโจมตีอย่างกะทันหันของลูกเรือเนื่องจากอายุการเก็บที่ยาวนานมันก็กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ hardtack หรือบิสกิตทะเล

แต่ช่วงเวลาวิวัฒนาการที่แท้จริงในชีวิตของแครกเกอร์เกิดขึ้นในปีพ. ศ. 2344 เมื่อโยสิยาห์ก้มเบเกอร์ชาวแมสซาชูเซตส์อีกคนหนึ่งเผาขนมปังกรอบในเตาอบอิฐของเขา อ๊ะ! เสียงแตกที่เปล่งออกมาจากบิสกิตที่ได้รับการดลใจเป็นแรงบันดาลใจให้กับชื่อ - แครกเกอร์ - และความเฉลียวฉลาดของชาวแยงกีขณะที่ก้มออกไปโน้มน้าวโลกแห่งศักยภาพอาหารขบเคี้ยวของผลิตภัณฑ์ ในปี 1810 ธุรกิจในบอสตันของเขากำลังเฟื่องฟู! และในปีต่อ ๆ มาเบนท์ขายกิจการให้กับ บริษัท ที่เรารู้จักในฐานะนาบิสโก คุณรู้หรือไม่ว่าชื่อนั้นวิวัฒนาการมาจาก National Biscuit Company?

แน่นอนว่าแครกเกอร์อยู่ทุกที่ทุกเวลาแน่นอนมี Triscuits มากกว่า 20 รสชาติ! แต่ ปูม Victoria Doudera ผู้เขียนบทความแครกเกอร์อ้างว่านิวอิงแลนด์บางคนยังคงสนุกกับการทำแคร็กเกอร์ในแบบที่ล้าสมัย ปูม เคล็ดลับและสูตรเด่นจาก Joan Harlow ผู้เขียนนิวแฮมป์เชียร์ซึ่งมีหนังสือเล่มนี้ตำราอาหารและข้าวต้มฮาร์โลว์มีทุกสิ่งที่คุณต้องการหากคุณต้องการได้ยินเสียงแตกที่เปล่งออกมาจากเตาอบของคุณเอง

ตัวอย่างสูตรสำหรับแครกเกอร์น่าเกลียด

ในการสร้างแคร็กเกอร์สมัยเก่าเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แป้งอเนกประสงค์ 6 ถ้วย
• เมล็ดงา 1 ถ้วยบดหรือปิ้ง
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะผงฟู
• ชีสสีน้ำเงิน 3/4 ถ้วยร่วน
• นม 2 ถ้วย

ผัดส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันหั่นเป็นบลูชีสแล้วเติมนม รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ม้วนแป้งออกเป็นแผ่นบาง (ที่บางสุด ๆ ) วางแผ่นแป้งลงบนแผ่นคุกกี้ที่มีกระดาษแผ่นรองสำหรับม้วนกระดาษแล้วตัดรูปแบบกริดเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยม อบในเตาอบที่ได้รับการอุ่นที่ 350 ° F นาน 8-10 นาที คอยดูแครกเกอร์ที่จะเปลี่ยนเป็นสีทองรอบขอบ

ที่จะหาแครกเกอร์ประวัติศาสตร์

วันนี้ G.H. Bent Co. ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1891 โดยหลานชายของ Josiah Bent ยังคงจำหน่ายผลิตภัณฑ์แครกเกอร์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ซึ่งรวมถึงแครกเกอร์นักบิน hardtack แคร็กเกอร์น้ำและแครกเกอร์ทั่วไป พวกเขายังขายพวกมันด้วยวิธีการที่ทันสมัยมาก: สั่งซื้อออนไลน์อย่างปลอดภัย!

ดังนั้นอบของแคร็กกรอบที่เป็นกรอบของคุณเองหรือสั่งอาหารนิวอิงแลนด์ที่ล้าสมัยเหล่านี้: มันเป็นวิธีเดียวที่เหมาะสมในการเฉลิมฉลองหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่ยั่งยืนที่สุดของนิวอิงแลนด์

ภูมิปัญญาเพิ่มเติมจาก Almanac.com
เยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Almanac ของชาวนาโบราณ สำหรับภูมิปัญญาที่มากขึ้นรวมถึงการพยากรณ์อากาศเจ็ดวันและระยะยาวสำหรับพื้นที่ของคุณสูตรอาหารข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์คำแนะนำในการทำสวนและอื่น ๆ