การทำความเข้าใจวัฒนธรรมและอาหารของอุยกูร์

ครอบครัวของฉันและครอบครัวอื่นใช้เวลาช่วงเดือนตุลาคมในซินเจียงและมีช่วงเวลาที่เหลือเชื่อ สำหรับเรามันเป็นการแนะนำเกี่ยวกับวัฒนธรรมใหม่และนั่นก็น่าสนใจและน่าตื่นเต้นเช่นเดียวกับการได้สัมผัสกับภูมิทัศน์ที่น่าทึ่งของจีนตะวันตกเฉียงเหนือ

ใครคืออุยกูร์?

สาธารณรัฐประชาชนจีนมีชนชาติที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการถึง 56 เชื้อชาติ เท่าที่ผ่านมากลุ่มชาติพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดคือฮั่นบางครั้งเรียกว่าจีนฮั่น อีก 55 คนเป็นที่รู้จักในประเทศจีนว่าเป็นชนกลุ่มน้อย กลุ่มชาติพันธุ์ในประเทศจีนถูกอ้างถึงเป็นภาษาจีนกลางว่า (民族 |“ Minzu ”) และชนกลุ่มน้อยได้รับสถานะที่แตกต่าง

ในบางภูมิภาคที่มีชนกลุ่มน้อยเป็นศูนย์กลางรัฐบาลจีนให้ระดับ“ เอกราช” แก่พวกเขา ซึ่งมักจะหมายถึงรัฐบาลระดับสูงสุดมีผู้คนจากการรับใช้เชื้อชาติที่โดดเด่นในท้องถิ่น แต่โปรดทราบว่าคนเหล่านี้จะได้รับการแต่งตั้งหรืออนุมัติจากรัฐบาลกลางในปักกิ่งเสมอ

คุณจะพบกับแนวคิดนี้ในชื่อทางการของภูมิภาค - และสังเกตว่านี่คือ "ภูมิภาค" ซึ่งตรงข้ามกับ "จังหวัด":

• เขตปกครองตนเองทิเบต - ที่ซึ่งชาวทิเบตส่วนใหญ่อาศัยอยู่
• เขตปกครองตนเองหนิงเซี่ยฮุ่ย - ที่คนส่วนใหญ่อาศัยอยู่เผ่าฮุย
• เขตปกครองตนเองมองโกเลียใน - ที่ซึ่งชนชาติมองโกเลียส่วนใหญ่อาศัยอยู่
• เขตปกครองตนเองกวางสีจวง - ชนชาติจ้วงส่วนใหญ่อาศัยอยู่
• เขตปกครองตนเองซินเจียง - ที่ซึ่งชนเผ่าส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในอุยกูร์

ชาวอุยกูร์ (สะกดว่าอุยกูร์และอุยกูร์) เป็นชนชาติที่ผสมผสานเชื้อชาติของชาวยุโรปและชาวเอเชียที่ตั้งรกรากอยู่ในบริเวณลุ่มแม่น้ำทาริมในจีนตะวันตกเฉียงเหนือ ลักษณะของพวกเขาคือเอเชียกลางมากกว่าเอเชียตะวันออก

วัฒนธรรมอุยกูร์ (ทั่วไป)

ชาวอุยกูร์นับถือศาสนาอิสลาม ภายใต้กฎหมายของประเทศจีนผู้หญิง Uyghur ไม่ได้รับอนุญาตให้สวมชุดคลุมศีรษะที่สมบูรณ์และผู้ชาย Uyghur ยังไม่ได้รับอนุญาตให้มีเครายาว

ภาษาอุยกูร์มีต้นกำเนิดเตอร์กและพวกเขาใช้สคริปต์ภาษาอาหรับ

ศิลปะการฟ้อนรำและดนตรีของอุยกูร์เป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะดนตรีที่กำลังเป็นที่นิยมทั่วประเทศจีน ชาวอุยกูร์ใช้เครื่องมือพิเศษสำหรับการฟังเพลงของพวกเขาและมันก็สนุกในขณะที่ไปที่ภูมิภาคเพื่อดูคนท้องถิ่นที่แสดงในสถานที่ท่องเที่ยวบางแห่งและเป็นที่เข้าใจว่าทำไมเพลงของพวกเขาถึงเป็นที่รัก อาหารยังมีความเป็นเอกลักษณ์ แต่ฉันจะได้รับสิ่งนี้มากขึ้นในส่วนด้านล่าง

ประสบการณ์ของเรากับวัฒนธรรมอุยกูร์

พวกเราทุกคนที่อาศัยอยู่ในเซี่ยงไฮ้มานานกว่าสิบปีนั้นค่อนข้างคุ้นเคยกับวัฒนธรรมฮั่นที่โดดเด่นดังนั้นจึงตื่นเต้นที่จะเสี่ยงภัยไปทางทิศตะวันตกและสัมผัสกับชีวิตและวัฒนธรรมของอุยกูร์ ในฐานะส่วนหนึ่งของทัวร์ของเรากับ Old Road Tours เราขอให้ลูก ๆ ของเราโต้ตอบกับเด็กคนอื่นในขณะที่เราอยู่ที่นั่น เราหวังว่าจะไปโรงเรียน แต่การเยี่ยมชมของเราเกิดขึ้นซ้ำซ้อนกับสองวันหยุดที่แตกต่างกันดังนั้นโรงเรียนไม่ได้อยู่ในเซสชั่น โชคดี (และกรุณา!) เจ้าของ Old Road Tours เสนอให้เชิญเราไปที่บ้านของเขาใน Kashgar เพื่อรับประทานอาหารค่ำแบบดั้งเดิมเพื่อพบกับครอบครัวและลูก ๆ ของเขา

เรารู้สึกมีความสุขมากที่ได้ทำเช่นนี้

มื้ออาหารแบบดั้งเดิมที่ Uyghur Home

ในบ้าน Uyghur (เหมือนในบ้านทุกหลังในจีน) มีการถอดรองเท้าก่อนเข้า นำเหยือกน้ำขนาดเล็กพร้อมอ่างออกแล้วเราทุกคนได้รับเชิญให้ล้างมือ มันเกือบจะเป็นพิธีกรรมซักผ้าและเราได้รับคำสั่งให้แปรงมือให้เบา ๆ (ไม่ใช่ด้วยกันเหมือนสวดมนต์) ในขณะที่เจ้าภาพเทน้ำแล้วปล่อยให้หยดตกลงไปในอ่าง คุณไม่ควรที่จะโยนหยดเพราะนี่เป็นรูปแบบที่ไม่ดี แต่แรงกระตุ้นในการทำเช่นนี้ยากที่จะปราบปราม!

เรานั่งอยู่ในห้องอาหารรอบโต๊ะเตี้ย ๆ ตามเนื้อผ้าอุยกูร์นั่งบนพื้นด้วยหมอนอิงขนาดใหญ่ โต๊ะเต็มไปด้วยอาหารพื้นเมืองเช่นผลไม้สดผลไม้แห้งขนมปังแบนอุยกูร์ขนมปังทอดถั่วและเมล็ด เราได้รับเชิญไปทานของว่างเหล่านี้ในขณะที่โฮสต์ของเราแนะนำให้เรารู้จักกับครอบครัวของเขา ลูก ๆ ของเรารู้สึกทึ่งในกันและกันและลูกสาวของโฮสต์ของเราต้องการที่จะแสดงให้เด็ก ๆ เห็นถึงทุกสิ่ง ภาษากลางของพวกเขา (นอกเหนือจากการพูด iPad) เป็นภาษาจีนกลางดังนั้นพวกเขาจึงทำได้ดี

Mr. Wahab บอกเราเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของ บริษัท ของเขาในขณะที่ภรรยาของเขาเตรียมอาหารอุยกูร์สองจาน อย่างแรกคือข้าว polu, ประเภทของ pilaf กับเนื้อแกะและแครอท จานนี้เป็นสิ่งที่เราพบว่าเก่าจากกระทะกระทะขนาดใหญ่ริมถนนทั่วตลาดในซินเจียง จานอื่น ๆ ก็คือ leghmen, ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวราดด้วยสตูว์หัวหอม, พริก, มะเขือเทศและเครื่องเทศ เราดื่มชาเพราะชาวมุสลิมผู้สังเกตการณ์ไม่ดื่มแอลกอฮอล์

ครอบครัวของเรานั้นดีมากและแน่นอนเราเสนออาหารมากกว่าที่เราจะกินได้ เราสามารถอยู่ต่อไปได้หลายชั่วโมงเพื่อพูดคุยและเรียนรู้เกี่ยวกับชีวิต แต่เรามีการออกเดินทางตอนเช้าตรู่เพื่อขึ้นบนถนนสู่ทางหลวง Karakoram

อาหารสนุกมากทำมากขึ้นโดยความสนุกที่ชัดเจนของเด็ก ๆ