พริกประเภทต่าง ๆ ทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา

3 ประเภทของพริกที่แตกต่างกันทั่วสหรัฐอเมริกา

มันคืออะไร: Chili con carne เป็นพริกที่สำคัญ ในเท็กซัสนั้นทำมาจากส่วนผสมหลักสองอย่างคือเนื้อวัวและพริก ไม่มีมะเขือเทศ ไม่มีถั่ว นั่นไม่ใช่วิธีของ Texan John Thorne นักเขียนอาหาร การทำอาหารง่าย ๆ อธิบายว่า "มันสามารถเป็นเท็กซัสเรดได้อย่างแท้จริงถ้ามันเดินไปมาไม่ถึงเส้นแบ่งย่อยด้านข้างของการย่อยไม่ได้: ทำอันตรายต่อปากที่กินมันและท้าทายกระเพาะอาหารให้ย่อยมันส่วนผสมแทบไม่เต็มใจที่จะนอนในหม้อเดียวกัน "

ต้นกำเนิด: ต้นกำเนิดของพริก con carne นั้นมืดมนเหมือนสตูว์ที่ดี Pueblos เป็นคนแรกที่คิดค้นพริกกว่า 2,000 ปีมาแล้วและส่งผ่านประเพณีนั้นไปยัง Navajos และชาวอเมริกันพื้นเมือง Ute หรือไม่? นั่นคือทฤษฎีที่นำเสนอโดย Rudy Valdez ซึ่งเป็นสมาชิกของชนเผ่า Ute Native American ที่ได้รับรางวัล World Chili Championship 1976 โดยใช้สูตรอายุ 2,000 ปีมอบให้แก่เขาโดยคุณยายอายุ 102 ปีผู้ให้เครดิตเธอยืนยาว พริก

หรือมันถูกพัฒนาโดยการเดินป่าจากเท็กซัสไปยังแคลิฟอร์เนียที่ถืออิฐพริกแห้งซึ่งสามารถต้มกับเนื้อวัวสดที่พวกมันถูกฆ่าตายบนทางรถไฟหรือไม่? นั่นคือทฤษฎีที่นำเสนอโดย Everette DeGolyer นักประวัติศาสตร์เศรษฐีนักธรณีวิทยาและผู้ชื่นชอบพริกซึ่งเรียกว่าพริก "pemmican ของตะวันตกเฉียงใต้"

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดพริกก็เริ่มมีชื่อเสียงและกลายเป็นสูตรอาหารหลักของ Texans ในที่สุดก็จำได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของรัฐเท็กซัสในปี 2520

กินได้ที่ไหน: Casa Rio ในซานอันโตนิโอซึ่งเสิร์ฟพริกมาตั้งแต่ปี 1947 หรือร้านอาหารของ Tolbert ใน Grapevine รัฐเท็กซัสซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่อง Bowl of Red

สูตรที่บ้าน: ในขณะที่มีสูตรมากมายสำหรับพริก con carne ผ่านทางอินเทอร์เน็ตและนักปรุงพริกอ้างว่าไม่มีสิ่งเช่น "สูตรที่สมบูรณ์แบบ" เพราะ chili con carne เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอขึ้นอยู่กับความร้อนของ chiles เฉพาะฉันชอบการแปลนี้ที่ร้ายแรง มื้ออาหาร

โอไฮโอ: Cincinnati Five Way Chili

มันคืออะไร: พริกที่อ่อนกว่านี้ทำด้วยส่วนผสมสไตล์กรีกเช่นกานพลู, ออลสไปซ์และซินนามอน ไดเนอร์สสั่งมันในหลายวิธีคือ:

• ชาม: พริกตรงขึ้น
• สองทาง: พริกและสปาเก็ตตี้
• Three-way: พริก, สปาเก็ตตี้และชีส
• Four-way: พริก, สปาเก็ตตี้, ชีสและหัวหอม
• Five-way: พริก, สปาเก็ตตี้, ชีส, หัวหอมและถั่ว

ต้นกำเนิด: ในปี 1922 ผู้อพยพชาวมาเซอะโดเนีย Tom Athanas Kiradjieff ได้เปิดห้องนั่งเล่นของจักรพรรดินีในซินซินเนติโอไฮโอ เนื่องจากฐานลูกค้าของเขาส่วนใหญ่เป็นชาวเยอรมันซึ่งพบว่าพริกขี้หนูเผ็ดเขาจึงเริ่มขาย "สปาเก็ตตี้พริก" ซึ่งรวมเอาเครื่องเทศกรีกอย่างกานพลูอบเชยและลูกจันทน์เทศมาเป็นพริกป่นและเนื้อบด ขลุกขลิกขายในเท็กซัส การผสมนั้นได้รับความนิยมและกลับกลายเป็นร้านขายพริกอื่น ๆ รอบเมือง ถึงตอนนี้ซินซินนาติยังมีร้านพริกต่อตารางไมล์มากกว่าเมืองอื่น ๆ ในสหรัฐอเมริกา

กินได้ที่ไหน: Skyline Chili ซึ่งก่อตั้งโดยหนึ่งในอดีตพนักงานของจักรพรรดินีในปี 1949

อิลลินอยส์: พริกสไตล์สปริงฟิลด์

มันคืออะไร : พริกที่มีความมันมากและน้อยกว่านี้ทำจากเนื้อวัวบดถั่วและคาบ มันมักจะทำหน้าที่มากกว่าขนมปังสุนัขร้อน

ต้นกำเนิด : ในปี 1914 พอร์ทดาฟาเรตย้ายจากสปริงฟิลด์อิลลินอยส์ไปยังดัลลัสเท็กซัสและลองชิมพริก เขานำสูตรกลับบ้านไปที่สปริงฟิลด์ซึ่งพี่ชายของเขาเรย์เริ่มทำพริกและขายมันในเหยือกที่ร้านขายของชำในท้องถิ่นของเขา พี่น้อง DaFrates ตั้งชื่อมันว่า "chilli" โดยมี "l" สองอันเพราะนั่นคือการสะกดคำทางเลือก มันยังคงเป็นตัวสะกดที่ใช้ในรัฐอิลลินอยส์

กินได้ที่ไหน: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois เสิร์ฟพริกที่ทำจากสูตรปี 1909

สูตรที่บ้าน: ลองชิมไฟสปริงฟิลด์พริกรุ่นนี้