สารบัญ:
ประเทศเยอรมัน เป็นประเทศไส้กรอก พวกเขารักพวกเขา ไส้กรอก และคุณสามารถพบมันได้เกือบทุกที่ Speisekarte (เมนู) - ไม่ว่าแฟนซีร้านอาหารจะเป็นอย่างไร ไส้กรอกมีไว้สำหรับขายกับผู้ค้าริมถนนที่ Imbiß และทุก ๆ Biergarten . แต่ไส้กรอกเยอรมันคืออะไร ไส้กรอก ?
Bockwurst เป็นไส้กรอกเยอรมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง สำหรับชาวอเมริกันจำนวนมากมันก็ดูเหมือนว่าฮอทดอกโค้ง
มันประกอบไปด้วยเนื้อลูกวัวและเนื้อหมูแม้ว่าพันธุ์สมัยใหม่อาจรวมถึงสัตว์ปีกเช่นไก่งวงหรือไก่
ในภาคเหนือของเยอรมนี Bockwurst บางสายพันธุ์รวมถึงปลา ปรุงรสประกอบด้วยเกลือพริกไทยขาวและพริกขี้หนูด้วยนอกเหนือจากสมุนไพรเช่นใบไม้กระเทียมและผักชีฝรั่ง ไส้กรอกอาจรมควันเบา ๆ
ประวัติ Bockwurst
มีสองทฤษฎีเกี่ยวกับเรื่องราวที่มาของไส้กรอกนี้
การเกิดของ Bockwurst เห็นได้ชัดว่ามืดมน เรื่องแรกค่อนข้างง่ายวาง Bockwurst ในบาวาเรียในปี 1827
เรื่องที่สองที่มีรายละเอียดมากขึ้นระบุว่า Bockwurst เป็นสิ่งประดิษฐ์ในกรุงเบอร์ลิน มันอาจถูกสร้างขึ้นโดย Kneipe (บาร์) เจ้าของใน Kreuzberg, Robert Scholtz และคนขายเนื้อ Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal ในปี 1889 Loewenthal เป็นชาวยิวและยืนยัน ไส้กรอก เป็นเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว - ไม่ใช่หมู - เป็นโคเชอร์ เสิร์ฟพร้อม bratkartoffel และน้ำเกรวี่ในงานเลี้ยงฉลองการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่มหาวิทยาลัยฮัมโบลต์แสงสีขาวไส้กรอกเป็นที่นิยม เสิร์ฟพร้อมกับ Templehofer Bock เบียร์ดำที่ได้รับชื่อ Bockwurst .
คำพูดของ "Bockwurst Scholtz" แพร่กระจายจากทางตะวันออกเฉียงใต้ของกรุงเบอร์ลินไปยังประเทศเยอรมนีและประเทศอื่น ๆ มันสามารถพบได้ผ่านชายแดนเยอรมันและในซูเปอร์มาร์เก็ตอเมริกันทุกวัน
บาร์ที่เสิร์ฟไส้กรอกครั้งแรกมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่ยังคงเปิดให้บริการในวันนี้และให้บริการ "Is mir wurscht …
"หรือ" Traditionell Scholtz "พร้อมมัสตาร์ดและขนมปัง บาร์ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Kraus คาดการณ์ว่ามีการให้บริการมากกว่าล้านรายการ Bockwurst . ด้วยราคาเพียง 3.80 ยูโรคุณสามารถเป็นเจ้าของประวัติไส้กรอกได้
สิ่งที่เป็นเรื่องจริง Bockwurst อยู่ที่นี่เพื่ออยู่ในฐานะที่เป็นที่โปรดปรานของชาวเยอรมัน เป็นคำพูดที่ไป
Alles hat ein Ende nur ตาย Wurst หมวก zwei
(ทุกอย่างมีที่สิ้นสุด แต่ไส้กรอกมีสองอย่าง)
Bockwurst เพื่อเข้าพรรษา
Bockwurst โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับเข้าพรรษาหรือ Fastenzeit นี่เป็นชื่อของ Bock Beir เบียร์ที่หนักและหนักจะถูกเมาเป็นหลักในช่วงฤดูการถือศีลอดและไส้กรอกที่มีน้ำหนักเบาก็ยังคงจับคู่กับเบียร์ได้อย่างลงตัว
การจับคู่ Bockwurst และสูตรอาหาร
เมื่อเวลาผ่านไปไส้กรอกหนักมันฝรั่งและคำสั่งผสมน้ำเกรวี่เปลี่ยนเป็นอาหารเที่ยงเบา (ค่อนข้าง) Bockwurst ตอนนี้มักจะกินด้วย Brötchen (ม้วน) และมัสตาร์ด Bautzen เผ็ด
ไส้กรอกมักจะเคี่ยวหรือย่างให้สีเข้มน่ารับประทานหรือเครื่องหมายย่าง การต้มไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเพราะปลอกอาจแตกและคุณมีไส้กรอกแตก
วิธีเตรียม Bockwurst
ตุ๋น Bockwurst - วางไส้กรอกในกระทะเหล็กที่มีน้ำเล็กน้อยและละอองน้ำมัน นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นสื่อในขณะที่คุณเปิดไส้กรอกเพื่อย่างทุกด้าน
เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วและไส้กรอกมีสีน้ำตาลก็ควรปรุงผ่าน คุณรู้ว่ามันถูกต้องเมื่อคุณกัดและผิวกรอบเกือบจะแตกเมื่อเปิดเผยให้เห็นเนื้อฉ่ำภายใน
และแน่นอนให้บริการมันด้วยเบียร์ Bock
