สารบัญ:
- Борщ (Borsch) - Russian Beet and Beef Soup
- สูตรอาหาร:
- คำแนะนำ:
- Солянка (Solyanka) - ซุปเนื้อสัตว์รัสเซียเค็ม
- สูตรอาหาร:
- คำแนะนำ:
อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมากหนักที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งมายองเนสเนื้อและสิ่งอื่น ๆ ที่อร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามอาหารรัสเซียไม่ได้ทั้งหมดเป็นระเบิดแคลอรี่! มีอาหารเย็นบางอย่างที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก (หรืออย่างน้อยก็ไม่เลวสำหรับคุณ) หากคุณกำลังดูอาหารของคุณ แต่ยังต้องการลองอาหารเย็นแบบดั้งเดิมของรัสเซียต่อไปนี้เป็นอาหารสองสามอย่างที่ควรพิจารณาสั่งซื้อที่ร้านอาหารหรือทำอาหารที่บ้าน:
Борщ (Borsch) - Russian Beet and Beef Soup
ซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้อาจมีรสชาติที่ผ่อนคลาย แต่จริงๆแล้วมันมีสุขภาพดีและดีสำหรับคุณเต็มไปด้วยผักรากราคาถูกและมีสุขภาพดีเช่นหัวบีทและแครอท สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต (หรือมายองเนส) และผักชีฝรั่งสดด้านบน ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำ แต่ฉันแนะนำให้ทำตั้งแต่เริ่มต้นแทนที่จะใช้ซื้อจากร้านค้า หากคุณพบว่าน้ำสต๊อกยังขาดรสชาติไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามอย่าลังเลที่จะเติมน้ำซุปก้อนลงในน้ำ
สูตรอาหาร:
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 4):
- 1 แครอทขนาดใหญ่ขูด
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 บีทรูทปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูด
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว julienned
- มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 ลูก
- 1-2 มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ชิ้นซุปเนื้อ 250 กรัม (หรือเนื้อบนกระดูก)
- ใบเบย์ 2-3 ใบ
- ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ:
เติมหม้อด้วยน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 30 นาที ปรุงแครอทหัวหอมและมะเขือเทศในกระทะประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เพิ่มลงในหม้อ เพิ่มกะหล่ำปลีมันฝรั่งและหัวบีทลงในหม้อเช่นกัน เพิ่มใบกระวาน เพิ่มกระเทียมสับบางส่วนถ้าต้องการและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ลบใบกระวาน; ตรวจสอบรส ซุปรสชาติดีที่สุดหลังจากถูกแช่เย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน Borsch จะเก็บไว้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะปิด
Солянка (Solyanka) - ซุปเนื้อสัตว์รัสเซียเค็ม
ฉันรู้ว่าคุณกำลังคิดอะไร: "ซุปอื่น?!" อนิจจาไฟเมนรัสเซียส่วนใหญ่ไม่ปล่อยให้ตัวเองกินอาหารแคลอรีต่ำอย่างง่ายยกเว้นซุป แน่นอนว่าคนรัสเซียก็กินสเต็กและไก่ย่างด้วย แต่ฉันจะไม่ให้สูตรสำหรับพวกคุณเพราะพวกมันเหมือนกับในตะวันตก (และฉันไม่สามารถปรุงเอง)
ซุปนี้เต็มไปด้วยรสชาติ: เปรี้ยวเผ็ดและไส้ มันสามารถทำกับเนื้อปลาหรือเห็ดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากใช้เนื้อสัตว์โปรดทราบว่าจุดรวมของซุปนี้คือการสร้างรสชาติที่แตกต่างกันมากดังนั้นลองใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดรวมถึงไส้กรอกรมควันต่างๆ
สูตรอาหาร:
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 6):
- เนื้อหมู 200 กรัม
- 1 ดองขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 แครอทขนาดใหญ่ขูด
- 1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- มะกอกดำ 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อ 200 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน 200 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ
คำแนะนำ:
คลุมเนื้อดิบด้วยน้ำในหม้อแล้วนำไปต้ม ทำอาหาร 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อสัตว์ออกจากน้ำฝานแล้วนำกลับมาใส่ในหม้อต้ม ปรุงหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันพืชในกระทะร้อน เพิ่มแครอทและปรุงอาหารอีกประมาณ 5-10 นาที เพิ่มผักดองมะกอกมะเขือเทศวางและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปล่อยให้ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีกวนบ่อย ๆ เพิ่มส่วนผสมลงในหม้อพร้อมกับน้ำมะนาวและน้ำดอง 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารอีกประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟพร้อม dollop ของครีม
