กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วที่“ Great Lakes Region” James Beard Awards กลับมาตรงกันกับชิคาโก มีการเปลี่ยนแปลงมากมายในสหัสวรรษใหม่ ที่เดียวที่เริ่มมีการเปลี่ยนแปลงคือคลีฟแลนด์ อันดับแรกคือ Rocco Whalen (2004) จากนั้น Michael Symon (2009) และจากนั้น Jonathon Sawyer (2015)
รางวัล James Beard Award ช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับประเทศชาติที่ Clevelanders รู้อยู่แล้ว: Sawyer ซึ่งกับภรรยาของเขา Amelia เป็นเจ้าของโรงเตี๊ยม Greenhouse, Noodlecat และ Trentina เป็นพ่อครัวที่ไม่ควรพลาดร้านอาหาร
เชฟซอว์เยอร์ลับมีดของเขาภายใต้พ่อครัวสองคนที่โด่งดังอย่างชาร์ลีพาลเมอร์และเพื่อนชาวพื้นเมืองคลีฟแลนด์ชื่อไซมอนซึ่งเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกที่ยกย่องเขาในที่สาธารณะเมื่อเขาชนะเจมส์เครา ในบรรดาคู่แข่งของเขาคือ Andrew Zimmerman ของมินนิโซตา
Johnathon Sawyer นั่งลงเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับร้านอาหารและคลีฟแลนด์เมืองมิดเวสต์ที่เขาโปรดปราน
มาร์เซียฟรอสต์: มันคงวิเศษมากที่ได้รับรางวัล James Beard Award สำหรับร้านอาหารในบ้านเกิดของคุณเอง อธิบายช่วงเวลาที่คุณค้นพบ
Jonathon Sawyer: การได้รับรางวัลหมายถึงโลกสำหรับฉัน ฉันตัดสินใจออกจากนิวยอร์คเมื่อหลายปีก่อนเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของฉัน การเปิดร้านอาหารเป็นความเสี่ยงครั้งใหญ่สำหรับพ่อครัวตัวน้อยและรางวัลนี้ทำให้ฉันภูมิใจที่สามารถทำทุกอย่างที่ฉันทำสำเร็จในบ้านเกิดของคลีฟแลนด์
ฉันชนะรางวัล (ในพิธี) ที่ชิคาโก ฉันไม่ได้ชื่อที่นี่จริง ๆ เมื่อพวกเขาประกาศ ใช้เวลาไม่กี่วินาทีในการคลิก
ภรรยาของฉันทุบไหล่และบอกว่าฉันชนะ ฉันจำส่วนที่เหลือไม่ได้จริงๆนอกจากความรู้สึกปีติและความกตัญญู
MF: แนวคิดสำหรับป๊อปอัพ Brick & Mortar มาจากไหน?
JS: เราไม่ได้ทำป๊อปอัพ Brick & Mortar อีกต่อไป แต่มันเกิดจากความปรารถนาที่จะนำเชฟจากเมืองอื่นมาดูเมืองที่สวยงามของเราในคลีฟแลนด์และเพื่อให้ CLE ได้เห็นพรสวรรค์ด้านการทำอาหารจากทั่วประเทศ
MF: คุณทำงานและฝึกกับ Michael Symon แล้ว ตอนนี้คุณมีร้านอาหารติดกันคุณรู้สึกถึงการแข่งขันหรือไม่?
JS: ไม่ใช่เลย. เราเป็นพ่อครัวที่แตกต่างกันมากและเขาเป็นหนึ่งในเพื่อนและที่ปรึกษาที่ดีที่สุดของฉัน ฉันภูมิใจที่มีเขาเป็นเพื่อนบ้านของฉันทั้งที่บ้านและที่ร้านอาหารของเรา เขาอาศัยอยู่ตามถนนจากครอบครัวของเรา
MF: การประชุมรีพับลิกันกำลังจะมาถึงคลีฟแลนด์ในฤดูร้อนนี้ คุณกำลังทำอะไรพิเศษร่วมกับการประชุมหรือไม่?
JS: ไม่มีการเปลี่ยนแปลง. แค่ทำอาหารอร่อย ๆ แต่ฉันเป็นหัวหน้าพ่อครัวของงาน RNC ที่ฉันยังไม่สามารถพูดคุยได้
MF: มีผู้สมัครชิงตำแหน่งประธานาธิบดีคนใดกินที่ร้านอาหารของคุณหรือไม่?
JS: ฉันไม่ได้พูดอย่างอิสระ :)
MF: อะไรคือสถานที่ที่คุณชอบกินในคลีฟแลนด์นอกเหนือจากร้านอาหารของคุณเอง?
JS: (Michael Symon’s) Lolita เป็นวันที่โปรดปรานสำหรับภรรยาของฉันและฉัน
MF: คุณชอบทำอะไรในคลีฟแลนด์เมื่อคุณมีเวลาว่าง
JS: ออกไปเที่ยวกับภรรยา Amelia ของฉันและลูก ๆ Catcher และ Louisiana ฉันชอบไต่เขาและหาอาหารและใช้เวลาทั้งวันในพิพิธภัณฑ์ที่น่าทึ่งของเราเช่น Rock Hall หรือ Cleveland Museum of Art
MF: สถานที่ดีๆที่คุณชอบปีนเขา?
JS: ฉันชอบปั่นจักรยานลง MLK ไปที่ทะเลสาบ ฉันอาจทำสามครั้งต่อสัปดาห์ ฉันชอบนั่งที่ริมทะเลสาบและรวบรวมความคิดเขียนสูตรอาหารหรือนั่งสมาธิ ฉันสนุกกับการปีนเขาในการจอง Chagrin ฉันชอบที่จะเลื่อนไถลไปกับลูก ๆ ของฉันบนเนินเขาที่อยู่ตรงข้ามกับปราสาท Squires และฉันชอบขี่จักรยานวันอาทิตย์กับครอบครัวที่ Towpath
ลองใช้ Hipmunk เพื่อวางแผนการเดินทางไปคลีฟแลนด์
