สี่จานต้องลองในฮานอยเวียดนาม

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายๆในภาคเหนือ - วัฒนธรรมอาหารที่อุดมไปด้วยของฮานอย

มันดูเรียบง่ายและไม่มีการตกแต่ง แต่จานก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยนี้ได้ก้าวกระโดดอาหารเวียดนามอื่น ๆ ที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นไปด้านบนของรายการที่ทุกคนต้องกิน

โพธิ์ให้บริการทุกที่ในฮานอยตลอดเวลาของวันส่วนใหญ่เพราะมันง่ายที่จะทำ: สิ่งที่คุณต้องการคือก๋วยเตี๋ยว ("โพธิ์" จริง ๆ แล้วหมายถึงประเภทของบะหมี่ที่ใช้; จานก๋วยเตี๋ยวอีก "บุญ" คือ ได้รับการตั้งชื่อตามวุ้นเส้นเส้นข้าวชนิดหนึ่ง) สมุนไพรผักและเนื้อวัวหรือไก่ให้เลือกทุกชนิดถูกลวกในน้ำซุปเนื้อ มันก็ถูกด้วย - ชามที่ดีควรมีราคาประมาณ $ 1 - 2

โพธิ์ที่เสิร์ฟในฮานอยตอบสนองรสนิยมและอคติของภูมิภาค ท้ายที่สุดชาว Hanoians ต่างก็อ้างว่าโพธิ์ถูกประดิษฐ์ขึ้นในภาคเหนือ สไตล์การให้บริการสำหรับผู้เริ่มต้นนั้นแตกต่างกัน: ในภาคใต้โพธิ์เสิร์ฟพร้อมผักด้านข้างในขณะที่ในฮานอยและภาคเหนือผักจะรวมอยู่ในจานแล้ว นี่คือสาระสำคัญของ โพธิ์บัค หรือโพธิ์จากทางเหนือ: โพธิ์ทำจากน้ำซุปที่ไม่ได้ทำให้หวานกลิ่นหอมของซุปที่ปรุงด้วยโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ

' โพธิ์บัค มีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจาก โพธิ์นัม ซึ่งเป็น pho ของภาคใต้ "ผู้ประกอบการเขียนและบล็อกเกอร์ Cuong Huynh" จุดเน้นของ โพธิ์บัค อยู่ในรสชาติของน้ำซุปที่ชัดเจนและเรียบง่าย "Huynh อธิบายทางเหนือนั้นถูกทำเครื่องหมายด้วยความเรียบง่ายและเลเยอร์ที่ละเอียดอ่อนของรสชาติ: ชาวเหนือมองด้วยความสงสัยที่เครื่องแต่งกายที่ชื่นชอบจากบุคคลภายนอก

แม้กระทั่งทุกวันนี้ครูสอนภาษาเวียตนามเหนือและชาวโพธิ์ก็ยังพิจารณา โพธิ์บัค โพธิ์ที่แท้จริง "Huynh เขียน" มันไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาคนจากภาคเหนือของเวียดนามหรือคนเจ้าระเบียบโพธิ์ที่จะหันหลังให้กับการเตรียมการฟุ่มเฟือยของ โพธิ์นัม หรือจากโพธิ์ที่ไม่ได้ทำจากเนื้อวัว "

พร้อมสั่ง? จำไว้ว่า: pho เนื้อคือ โพธิ์บ่อ ; ไก่โพธิ์เป็น โพธิ์กา ; โพธิ์มังสวิรัติคือ โพธิ์ไชย . และมันก็เด่นชัด Fuh ไม่ใช่ FOW . เยี่ยมชมร้านอาหารต่อไปนี้เพื่อรับโทรศัพท์คุณภาพสูง:

• โพธิ์ทิน
  ที่อยู่: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, ฮานอย
  ตำแหน่งบน Google Maps
• โพธิ์ 10
  ที่อยู่: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem, ฮานอย
  ตำแหน่งบน Google Maps
• โพธิ์เจีย Truyen
  ที่อยู่: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, ฮานอย
  ตำแหน่งบน Google Maps

บุญชะ - ลูกชิ้นย่างสร้างความแตกต่าง

อันดับแรกให้แยกชื่อ: "bun" หมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่บาง ๆ "ชะอำ" หมายถึงลูกชิ้นหมูย่างที่สร้างองค์ประกอบเนื้อของจาน เมื่อให้บริการ บุญชา , บะหมี่, ผัก, จาม (น้ำจิ้ม) และเนื้อหมูเสิร์ฟในจานหรือชามแยกกันทำให้แขกแต่ละคนสามารถเลือกและผสมตามรสนิยมส่วนตัวของพวกเขา ชะอำจีโอ (ปอเปี๊ยะทอด) เป็นทางเลือก แต่สั่งมาก บุญชา เพื่อนสนิท

บุญชา เป็นอีกหนึ่งเมนูในภาคเหนือที่เชิญเปรียบเทียบกับคู่แข่ง บุญฐิตินวล จานที่คล้ายกันเสิร์ฟในภาคใต้ ในไซ่ง่อน บุญฐิตินวล มาพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดที่ผสมเข้าด้วยกันรวมถึงซอส และชาวใต้ดูถูกการใช้ชะอำ, เลือกที่จะใช้ นงนุช หรือหมูย่างในจาน

สุดท้าย บุญฐิตินวล สามารถรับประทานได้ตลอดเวลา ในภาคเหนือชาว Hanoians ชอบที่จะเลือก บุญชา เฉพาะช่วงกลางวัน มาเที่ยงวันนี้ในฮานอยคุณสามารถร่วมสนุกไปกับมุมต่างๆของ Old Quarter เพื่อค้นหาขนมปังปิ้งร่วมกันอย่างสนุกสนาน จานชานบันราคาประมาณ 20,000 ดอง

จานนี้เพิ่งถูกนำไปให้ผู้ชมที่กว้างขึ้นโดย Anthony Bourdain และประธานาธิบดี Barack Obama ที่ได้พบกัน บุญชา และเบียร์ที่ Bun Cha Huong Lien (ดูรายละเอียดด้านล่าง) ในเดือนพฤษภาคม 2559

• บุญชะฮางมานห์
  ที่อยู่: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, ฮานอย
  ตำแหน่งบน Google Maps
• บุญชาฮวยเหลียน
  ที่อยู่: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, ฮานอย
  ตำแหน่งบน Google Maps

Banh Cuon - พักมื้อเบา ๆ

จานแพนเค้กข้าวแป้งนี้เป็นพิเศษของเวียดนามเหนือเครปแป้งข้าวเหนียวที่เต็มไปด้วยเห็ดหูเมฆหมูสับและหอมแดงสับ

เครปถือทุกอย่างไว้ด้วยกัน: ซองจดหมายที่เบาและชื้นที่ทำจากแป้งข้าวหมักดองนึ่งให้กึ่งเจลาตินเต็มไปด้วยน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลา ( Nuoc mam ) และสาระสำคัญบางส่วนที่ได้รับมาจาก ca cuong แมลงน้ำยักษ์!

บานกูอน ได้รับการคิดค้นอย่างแท้จริงในกรุงฮานอยและอาจมีอายุมากกว่าเมืองนี้ (ก่อตั้งขึ้นในปี 1010 AD) ย่าน Thanh Tri ในไตรมาสตะวันออกเฉียงใต้ของเมืองอ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารและจนถึงทุกวันนี้ก็มีชื่อเสียงมากที่สุด บันดอง สถานที่

ณ กรุงฮานอยเหล่านี้ บันดอง ข้อต่อคุณจะได้รับสามแผ่นที่แตกต่างกัน (แต่ละอันมีกองม้วน; ชะอำลัวะหรือไส้กรอกหมูเวียดนามและผัก) พร้อมกับชามที่เต็มไปด้วยน้ำจิ้ม ในขณะที่เป็นอาหารเช้าแบบคลาสสิกของฮานอยคุณสามารถกินได้ตลอดทั้งวัน - เหมาะสำหรับการช้อปปิ้งในย่านกลางเมืองเก่า!

• BánhCuốn Gia Truyen
  ที่อยู่: 12-14 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoi
  ตำแหน่งบน Google Maps

• BánhCuốn Thanh TrìBàHoành
  ที่อยู่: 66 Bui Thi Xuan, Hai Ba Trung, ฮานอย
  ตำแหน่งบน Google Maps

Cha ca la vong - ดิลล์, ขมิ้นและการปฏิวัติ

แตกต่างจากโพธิ์และบุญชาอาหารนี้ไม่มีอาหารธรรมชาติในภาคใต้ - ชะอำ Hanoians ซึ่งเป็นผลิตผลของครอบครัวชาวบ้าน Doan ซึ่งภูมิใจที่ได้ผลิตในภัตตาคารที่ให้บริการจานเดียวเท่านั้น

Cha ca la vong ซ้ำซากจากผักชีขมิ้นและการปฏิวัติ: จานถูกเตรียมขึ้นเพื่อบำรุงผู้ก่อความไม่สงบชาวเวียดนามเหนือและหลังจากการรวมญาติแล้วครอบครัวชาวดอยได้รับอนุญาตให้ทำ ชะอำ บนถนนที่เปลี่ยนชื่อใหม่หลังจากผลิตภัณฑ์ของพวกเขา (ถนนชื่อเดิมคือ Hang Son หรือ "Paint Street"; ตอนนี้ทั้งถนนถูกเรียกว่า "Cha Ca")

ประสบการณ์ของ ca ca la vong นั้นมีความหมายมากกว่าละครเรื่องอื่น ๆ ในฮานอย ใน ชะอำ ร้านอาหาร (มีมากกว่าหนึ่งแห่งในฮานอยเลียนแบบที่มีความสุขเลียนแบบอื่น ๆ มากมายตามรอยเท้าของ Doans) แขกนั่งที่โต๊ะพร้อมกับเตาแก๊สหรือเตาถ่าน ปลาหมัก (หัวปลาช่อน) ปรุงสุกตรงหน้าแขกน้ำมันสีน้ำตาลตัวแรกจากนั้นปรุงด้วยขิงผักชีต้นหอมและสมุนไพรอื่น ๆจานเสร็จจะเสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว, ผักชี, ยี่หร่า, ถั่วลิสง, กระเทียม, พริก, และกะปิ

ร้านอาหาร Cha Ca La Vong ดั้งเดิมยังคงเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มรสปลาและผักปรุงแต่ง การตกแต่งภายในดูโทรมและเซิร์ฟเวอร์ก็วุ่นวายกับแขก แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของการแสดงทั้งหมด กินมันในขณะที่มันร้อน

• Cha Ca La Vong
  ที่อยู่: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, ฮานอย
  ตำแหน่งบน Google Maps