พันธุ์องุ่นนิวซีแลนด์และสไตล์ไวน์

นิวซีแลนด์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของไวน์และมีองุ่นหลายพันธุ์ที่ปลูกกันทั่วประเทศ ในขณะที่สายพันธุ์ฝรั่งเศสที่สำคัญมีอิทธิพลเหนือประเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่มีการทดลองและประสบความสำเร็จมากขึ้นกับไวน์รูปแบบอื่น ๆ นี่คือองุ่นพันธุ์หลักที่ปลูกในนิวซีแลนด์และคำอธิบายประเภทของไวน์ที่ผลิต

ไวน์ขาว

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc มีต้นกำเนิดมาจาก Loire Valley ในฝรั่งเศสซึ่งปรากฏในชื่อเช่น Sancerre และ Pouilly-Fumé มันถูกปลูกครั้งแรกในนิวซีแลนด์ในปี 1970 และตอนนี้มันเป็นสไตล์ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศและยังเป็นส่วนหนึ่งของการส่งออกไวน์ส่วนใหญ่ของประเทศ

แปดสิบเปอร์เซ็นต์ของ sauvignon blanc ของนิวซีแลนด์ปลูกในมาร์ลโบโรห์ซึ่งเป็นเขตผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ ในอ่าว Hawkes, Canterbury และ Central Otago

Sauvignon blanc ของนิวซีแลนด์เป็นไวน์ที่มีเอกลักษณ์มาก รสชาติของมันมีตั้งแต่พริกหยวกและหญ้าสดตัดกับเสาวรส, แตงโมและมะนาว มันมีความเป็นกรดที่สดใหม่ซึ่งทำให้ดื่มได้ดีที่สุดภายในเวลาสี่ปีของเหล้าองุ่น

• การจับคู่อาหาร: สลัดและอาหารทะเล (โดยเฉพาะหอย)

Chardonnay

องุ่นขาวเบอร์กันดีนั้นปลูกในภูมิภาคไวน์ที่สำคัญของนิวซีแลนด์ด้วยไวน์ที่ผลิตในหลากหลายรูปแบบ ไวน์จากเกาะเหนือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Gisborne และ Hawkes Bay) มีรสชาติที่ดีในเขตร้อนและให้รสชาติที่ดีแก่ผู้สูงอายุในถังไม้โอ๊ค

ไวน์จากเกาะใต้มีแนวโน้มที่จะมีความเป็นกรดสูงกว่าและมีปริมาณผลไม้น้อยกว่า

Chardonnay นิวซีแลนด์สามารถอายุได้ดี ไวน์หลายชนิดผลิตขึ้นมาโดยไม่ต้องมีอายุโอ๊คดังนั้นจึงเป็นที่ดึงดูดเมื่อยังเด็ก

• การจับคู่อาหาร: เนื้อขาวและอาหารทะเล

Pinot Gris

มีพื้นเพมาจาก Alsace ในฝรั่งเศส (และรู้จักกันในชื่อ pinot grigio ในอิตาลี) pinot gris เป็นการนำเข้าที่ค่อนข้างใหม่ในนิวซีแลนด์ ผู้ผลิตไวน์ยังคงพยายามหาลักษณะที่โดดเด่นสำหรับองุ่นในประเทศนี้แม้ว่าผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่จะแห้งและมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย

Pinot Gris เหมาะสมกับสภาพอากาศที่เย็นกว่าดังนั้นส่วนใหญ่จะปลูกในเกาะใต้

• การจับคู่อาหาร: เนื้อขาวและอาหารทะเล

ชื่อองุ่นพันธ์หนึ่ง

นิวซีแลนด์ผลิตไวน์ Riesling ที่งดงามและองุ่นมีการประเมินผลต่ำมาก มันอาจแตกต่างกันไปจากแห้ง - หวานค่อนข้างดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อเลือก รสชาติอาจมีตั้งแต่มะนาวมะนาว / มะนาวไปจนถึงผลไม้เมืองร้อนมากขึ้น

Riesling ส่วนใหญ่ในนิวซีแลนด์มาจากเกาะใต้ในภูมิภาคหลัก ๆ ของเนลสันมาร์ลโบโรห์แคนเทอเบอรี่และโอทาโกตอนกลาง

• การจับคู่อาหาร: เนื้อขาวและสลัด

Gewürztraminer

Gewürztraminerผลิตในปริมาณเล็กน้อยในนิวซีแลนด์ แต่สิ่งที่ผลิตออกมานั้นมีศักยภาพสูง ลิ้นจี่และแอปริคอตเป็นรสชาติที่โดดเด่น ไวน์ที่ถูกสร้างขึ้นมาก็จะมีความเขียวขจีและมีสไตล์ มันอาจแตกต่างจากกระดูกแห้งถึงหวานอย่างเข้มข้น

Gisborne และ Marlborough ถือเป็นภูมิภาคที่ดีที่สุดสำหรับGewürztraminer

• การจับคู่อาหาร: มักจะอ้างว่าเป็นคู่ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเอเชีย

ไวน์แดง

Pinot Noir

Pinot Noir ถือได้ว่าเป็นไวน์แดงที่ดีที่สุดของนิวซีแลนด์ ด้วยสภาพภูมิอากาศของประเทศที่มีความคล้ายคลึงกันในบางพื้นที่กับเบอร์กันดีในฝรั่งเศส (จากแหล่งกำเนิด) ที่นี่จึงไม่น่าแปลกใจ

นิวซีแลนด์ pinot noir มาในหลากหลายรูปแบบ พื้นที่ที่เป็นที่รู้จักในการผลิตไวน์ที่ดีที่สุดคือ Central Otago ในเกาะใต้และ Martinborough ในเกาะเหนือ ไวน์ชั้นเลิศมาจาก Marlborough และ Waipara

• การจับคู่อาหาร: เนื้อแกะเนื้อขาวและเกม

Cabernet Sauvignon และ Merlot

ทั้งสองพันธุ์องุ่นมักจะผสมเช่นเดียวกับในสไตล์บอร์โดซ์เพื่อให้ได้ไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้น ภูมิอากาศที่อบอุ่นของเกาะทางเหนือนั้นเหมาะสมกว่าและไวน์ที่ดีที่สุดมาจากอ่าว Hawkes และ Auckland (โดยเฉพาะเกาะ Waiheke)

พันธุ์บอร์โดซ์อื่น ๆ , cabernet franc, malbec และ petit verdot ยังปลูกในปริมาณน้อยและมักจะถูกผสมเข้าด้วยกัน

• การจับคู่อาหาร: เนื้อแดงชีสและเกม

Syrah

รู้จักกันในชื่อชิราซในออสเตรเลียและมีต้นกำเนิดในหุบเขาโรนห์แห่งฝรั่งเศส Syrah กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในนิวซีแลนด์ มันต้องการสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นในการทำให้สุกอย่างเหมาะสมดังนั้นไวน์ที่ประสบความสำเร็จที่สุดในประเทศมาจากอ่าว Hawkes ในเกาะเหนือ

แม้ว่ารูปแบบจะเต็มไปด้วยร่างกาย แต่ก็มีน้ำหนักเบาและสง่างามกว่าสไตล์ของออสเตรเลีย

• การจับคู่อาหาร: เนื้อแดง, ชีส, และเกม

ไวน์หวาน

นิวซีแลนด์เป็นตัวอย่างที่ดีของไวน์หวานซึ่งมักมาจาก Riesling แต่ก็มักจะมาจาก chardonnay หรือแม้แต่ sauvignon blanc พวกเขามักจะทำจากองุ่นเก็บเกี่ยวปลายหรือจากผู้ที่ติดเชื้อ botrytis cinerea (ลักษณะของไวน์ของ Sauternes ในฝรั่งเศส)

ไวน์ประกาย

สภาพภูมิอากาศที่เย็นสบายของเกาะใต้ส่งผลให้ประสบความสำเร็จกับไวน์อัดลมแห้ง มาร์ลโบโรห์ทำให้ไวน์ที่ดีที่สุดโดยปกติมาจากการผสมผสานของชาร์ดอนเนย์และพิโนต์นัวร์