ทัวร์อาหารของจังหวัด Pampanga ของฟิลิปปินส์

รับประทานอาหารเช้าที่เมือง Guagua

จุดแรกของการท่องเที่ยวคือเมือง Guagua ซึ่งส่วนใหญ่ถูกฝังโดยการปะทุของภูเขาไฟในปี 1991 ส่วนโครงสร้างพื้นฐานดั้งเดิมของเมืองส่วนใหญ่ยังคงฝังลึกอยู่สิบฟุต

ผู้อยู่อาศัยได้สร้างขึ้นอย่างเรียบง่ายและอดทนบนอาคารเก่าและดำเนินการเหมือนเมื่อก่อนแม้ว่าการค้าจะยังคงเป็นเงาของตัวเองในอดีต

โชคดีสำหรับเราฉากอาหารท้องถิ่นยังคงแข็งแกร่งเช่นเคย Guagua มีชื่อเสียงในเรื่องของ lóngganísang Guagua ไส้กรอกหมูหวานที่รู้จักกันในชื่ออาหารเช้าท้องถิ่นยอดนิยมเสิร์ฟพร้อมไข่และข้าวผัด

หยุดแรกเบเกอรี่ของ Lapid บังคับให้เราทำสิ่งนี้บวก chicharon ทอดหมูทอด bangus (ปลานวลจันทร์ทะเล) súmanbulagtâ (เค้กข้าวเหนียวที่ปรุงด้วยกะทิและน้ำตาล) และเครื่องดื่มช็อคโกแลตร้อนเข้มข้นที่เข้มข้นและเข้มข้นโดยเฉพาะกับถั่วลิสงบด

ดาวที่แท้จริงของการแสดงคือ lechónpugón - ท้องหมูย่างชิ้นหนึ่งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงภายในเตาอิฐโบราณของ Lapid ที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า pugón . ผิวหนังที่คมชัดของ lechon และขบเคี้ยวเนื้อไขมันที่ร้ายกาจและ squish อย่างมีความสุขในปาก; การกัดทุกครั้งจะทำลายรสชาติของเนื้อหมูสดอย่างเต็มที่ “ หลังจากผ่านไปสองวันผิวหนังก็ยังคงกรอบ” ไบรอันบอกเรา

Chicharon ของ Galan

สถานประกอบการอีกแห่งหนึ่งของ Guagua แนะนำให้เรารู้จักกับของฝากจากสเปนซึ่งเป็นขนมขบเคี้ยวหมูกรอบที่รู้จักกันในชื่อ chicharon . Galan Chicharon ใน Guagua ทำของตัวเอง chicharon ในถังที่ทอดลึกขนาดใหญ่ที่ด้านหลัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำหน่ายล่วงหน้าในหลากหลายขนาดพร้อมกับไส้กรอกและเหยือกของมะละกอซึ่งเป็นที่รู้จัก อัจฉรา .

Chicharon เป็น "การแข่งขันเบียร์" ที่ได้รับความนิยมในประเทศฟิลิปปินส์ซึ่งกลุ่มเพื่อนมักจะดื่มกันในขณะที่พวกเขาดื่มเหล้าที่ซานมิเกลเบียร์

โบสถ์เบติส

นอกจากอาหารเมืองกัวกัวยังมีชื่อเสียงในเรื่องของงานแกะสลักไม้บางคนได้รับชื่อเสียงจากฟิลิปปินส์ ทางหลวงระหว่าง San Fernando และ Guagua นั้นเรียงรายไปด้วยร้านค้าที่จำหน่ายเฟอร์นิเจอร์แกะสลักและ Santo (รูปปั้นของธรรมิกชน) ผลิตโดยช่างฝีมือท้องถิ่น

จุดสุดยอดของงานฝีมือช่างแกะสลักในท้องถิ่นสามารถดูได้ที่ Betis Church ใน Guagua อาคารหินและคอนกรีตที่อุทิศให้กับ Santiago de Matamoros ซึ่งเป็นชื่อเดียวกันกับ Fort Santiago ของกรุงมะนิลา คริสตจักรปัจจุบันย้อนกลับไปในยุค 1770 แต่งานศิลปะภายในส่วนใหญ่ทำในยุค 1890 และ 1970

โดมที่น่าประทับใจเหนือแท่นบูชาของโบสถ์ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของ trompe l'oeil อันงดงามที่รู้จักกันในชื่อ "The Genesis and the Apocalypse" - เขียนโดย Victor Guos ชาวพื้นเมืองของ Guagua ในช่วงปี 1980 ประตูไม้หนักแกะสลักอย่างประณีตแสดงถึงความฝันของทูตสวรรค์ของยาโคบที่ลงมาจากสวรรค์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์จาก Ocampo Lansang

ป้ายสุดท้ายที่ Guagua ใช้เวลาขับรถสิบนาทีไปยังเมืองซานต้าริต้าซึ่งอยู่ใกล้เคียงซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องตังกุยข้าวที่ดัดแปลงมาจากภาษาสเปน turron de Alicante .

Ocampo Lansang Delicacies เป็นของตนต่อความมีน้ำใจของแม่ชีชาวสเปนโดมินิกันที่ตัดสินใจช่วยกลุ่มสปินเตอร์โดยแบ่งปันเทคนิคการทำขนมของครอบครัวของเธอจากที่บ้าน

คนท้องถิ่นใช้อัลมอนด์แทนถั่วอื่นที่เติบโตในพื้นที่ใกล้เคียงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ( kasoy ) จากนั้นจึงเพิ่มกระดาษข้าวที่ห่อหุ้มที่ให้ turrones การปรากฏตัวของบุหรี่ที่รีดด้วยมือขนาดใหญ่

ไบรอันเห็น turrones de kasoy ในฐานะอุปมาของตัวละคร Kapampangan - "พวกมันช่างน่ารักเหมือนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ข้าวเวเฟอร์เหมือนเจ้าภาพร่วมแสดงถึงด้านศาสนาของ Kapampangan" เขาบอกเรา

โบสถ์บาโคคัล

ต่อไปเราจะขับรถลงไปที่บาโคแลร์เมืองที่อาจได้รับผลกระทบรุนแรงที่สุดจากการปะทุของปี Pinatubo

สถานที่ตั้งของมันตบกลางแอ่งตามธรรมชาติรวมแอ่งโคลนหลายล้านตันและลาฮาร์ โบสถ์บาโครงตั้งอยู่ลึกลงไปยี่สิบฟุตในโคลนและเถ้าภูเขาไฟความกว้างของหอระฆังนั้นสูงด้วยลาฮาร์ในปริมาณมหาศาลที่ถูกน้ำท่วมบาคอร์เมื่อสองทศวรรษที่แล้ว

การขุดคริสตจักรออกไปนั้นเกินความสามารถของชาวกรุง สิ่งที่พวกเขาทำได้มากที่สุดก็คือการขุด retablo (รู้จักที่อื่นว่าเป็น reredos - ชั้นวางของตกแต่งที่ทำจากไม้แกะสลักและปิดทอง) และวางตำแหน่งใหม่เหนือระดับพื้นใหม่ ชาวบ้านคิดว่ามันเป็นปาฏิหาริย์ที่เพิ่งจัดใหม่ retablo ยังคงจัดการให้พอดี

การตกแต่งภายในของคริสตจักรซึ่งมีความสูงสี่สิบฟุตจากพื้นจรดเพดานลดลงครึ่งหนึ่ง (เพดานของคริสตจักรได้รับการฉีกขาดเพื่อให้การตกแต่งภายในเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย) ตอนนี้ผู้ที่ชื่นชอบในยุคปัจจุบันเข้ามาดูสิ่งที่เคยเป็นหน้าต่างด้านบนของคริสตจักร

Atching Lillian ของ

เมื่อถึงเวลาที่คุณขับรถออกจากบาโครมันถึงเวลาอาหารกลางวัน - เป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเยี่ยมชมผู้ดำรงตำแหน่งสูงสุดของ Pampanga เกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่น Lillian Lising-Borromeo ไม่อนุญาตให้เดินเข้า - ออกที่ "Atching" (พี่สาวใหญ่) บ้านของ Lillian ในเมือง Pampanga ของเม็กซิโกปัจจุบันเป็นร้านอาหารมรดกที่รู้จักกันในชื่อ Kusina ni Atching Lillian

กลุ่มที่จองล่วงหน้าจะได้รับบุฟเฟ่ต์ของค่าโดยสารแบบดั้งเดิมของ Kapampangan: brínghi การปรับตัวของ Paella ด้วยการเติมน้ำกะทิ tidtad สตูว์เลือดหมูประเภทหนึ่ง sísig จาน Kapampangan ยอดนิยมประกอบด้วยแก้มหมูสับและผัดและเนื้อหัว และสไตล์ฟิลิปปินส์ ทะมาลี .

ที่ Cusinang Matua (ครัวเก่า) แขกจะได้รับการสาธิตแบบสดๆจากตัวเธอเอง: จะทำอย่างไรให้รู้จักกับบิสกิตของ Kapampangan Panecillos de San Nicolas ( saniculas คุ้กกี้).

แซงต์นิโคลัสเดอโทเลนติโน่ชื่อของคุ้กกี้ได้รับการกล่าวขานว่าได้รับการเยียวยาจากโรคร้ายแรงโดยขนมปังชนิดหนึ่งจุ่มลงในน้ำ แม้กระทั่งในปัจจุบันผู้เชื่อบางคนคิดว่าคุกกี้ saniculas สามารถรักษาทุ่งที่แห้งแล้งและเจ็บป่วย

Carreon ของ

จาก Atching Lillian ขับรถสบาย ๆ 30 นาทีไปยังเมือง Magalang ที่ซึ่งขนมหวานและขนมอบของ Carreon ดำเนินการผลิตขนมที่ทำจากนมควายตั้งแต่ทศวรรษ 1940

ก่อตั้งขึ้นในฐานะ "Magalang Espesyal" โดย Lourdes Sanchez Carreon ในปี 2489 สถานประกอบการใช้ประโยชน์จากความพร้อมในท้องถิ่นที่กว้างขวางของนมควาย (คาราบาว) ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ชาวนาใช้คาราบาวเพื่อทำนา ที่นาข้าวมีมากมาย (เช่นเดียวกับใน Pampanga) นมคาราบาวก็เช่นกัน

Carreon ใช้ไข่แดงในผลิตภัณฑ์อย่างเพียงพอเช่นกัน - อาการเมาค้างจากสมัยสเปนเมื่อคริสตจักรถูกสร้างขึ้นโดยใช้ปูนทำจากทรายหินปูนและไข่ขาว ชาวกรุงใช้ไข่แดงที่เหลืออยู่ในละครเพลงขนมหวานจากไข่แดง

แต่ละ plantanilla ถูกสร้างขึ้นจาก pastillas ขนมที่ทำจากนมควายต้มช้าแล้วห่อในเครปที่ทำจากน้ำตาลและไข่แดง

โบสถ์ของแองเจเลสซิตี้

จาก Magalang เมืองอันคึกคักของ Angeles อยู่ห่างออกไป 30 นาทีโดยรถยนต์ แอนเจลิสมีความเจริญรุ่งเรืองผ่านการเชื่อมโยงศตวรรษที่ 20 ที่ยาวนานกับฐานทัพอากาศคลาร์กใกล้เคียงซึ่งก่อนหน้านี้บริหารโดยกองทัพอากาศสหรัฐฯ

เช่นเดียวกับเมืองส่วนใหญ่ใน Pampanga คา ธ อลิกที่เคร่งศาสนาโครงสร้างที่ใหญ่ที่สุดในใจกลางเมืองแองเจเลสคือโบสถ์โฮลีโรซารี เสร็จสมบูรณ์ในปี 2452 โบสถ์โดดเด่นที่สุดสำหรับพลับพลาดวงอาทิตย์สีเงินบอกว่าได้รับรางวัลจากการจับสลากจากผู้ก่อตั้งหนึ่งในเมือง

ใจกลางเมืองเก่าที่อยู่รอบ ๆ โบสถ์ยังคงรักษาโครงสร้างของศตวรรษที่ 19 ไว้เป็นอย่างดี ฝั่งตรงข้ามถนนจากโบสถ์เราเดินเข้าไปในศาลาว่าการเมืองแอนเจลิสอดีตตอนนี้เปลี่ยนเป็น Museo ning Angeles

"Culinarium" บนชั้นสองของ Museo จัดแสดงสิ่งประดิษฐ์จากฉากการทำอาหารอันหลากหลายของ Pampanga จากครัวมรดกสืบทอดไปจนถึงหนังสือประวัติศาสตร์การทำซ้ำงานศิลปะที่แสดงผลิตภัณฑ์อาหารของ Pampanga

คาเฟ่ของ Everybody

จุดสุดท้ายอยู่ที่เมืองหลวงของซานเฟอร์นันโด ที่นี่คาเฟ่ของ Everybody ยินดีต้อนรับทุกคนในสถานที่อบอุ่นซึ่งให้บริการคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนตั้งแต่ปีพ. ศ. 2489

การแพร่กระจายอาหารค่ำของทุกคนแสดงให้เห็นถึงสิ่งที่ไบรอันเรียกว่า "แปลกใหม่" ในแง่มุมของการทำอาหาร Kapampangan และมันก็ไม่ธรรมดา ร้านกาแฟของทุกคนให้บริการตรีเอกานุภาพอันศักดิ์สิทธิ์ของ Kapampangan exotica: Kamaru หรือจิ้งหรีดตุ่นตุ๋นในน้ำส้มสายชูและทอดในเนย; bétúte หรือกบยัดและทอด; และ tápangkalabáw หรือเนื้อวัวคาราบาวหั่นบาง ๆ

การใช้กบและจิ้งหรีด Kapampangan ย้อนกลับไปในสมัยที่แรงงานบังคับชาวสเปนได้ปล้น Pampanga ของเกษตรกร “ การขาดแคลนคนงานทำให้เกิดความอดอยาก” ไบรอันกล่าว “ ดังนั้นผู้หญิงจะต้องมีความชำนาญ - พวกเขาหันไปหากบกับจิ้งหรีดตัวตุ่นเพื่อผ่านเข้ามา”