สารบัญ:
อาหารอีสาน
- ข้าวเหนียว. ในข้าวอีสานมีการจัดทำเป็นก้อนใหญ่เหนียวหนึ่งเมื่อเทียบกับในเมล็ดนุ่มแยกคุณอาจเคย (และคุณจะพบในส่วนอื่น ๆ ของประเทศไทยและเอเชีย) ข้าวเหนียวเสิร์ฟในเรือกลไฟหรือถุงเล็ก ๆ และควรกินด้วยมือของคุณเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินด้วยส้อม ชาวบ้านจะดึงก้อนข้าวเหนียวออกมาแล้วจุ่มลงในสลัดหรืออาหารจานอื่นที่พวกเขากินก่อนที่จะโผล่เข้าปาก
- ส้มตำ. อาหารอีสานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือส้มตำส้มตำเผ็ดประกอบด้วยส้มตำหั่นฝอยถั่วเขียวมะเขือเทศถั่วลิสงมะนาวมะนาวกุ้งแห้งกระเทียมพริกพริกน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ส่วนผสมทั้งหมดถูกโขลกรวมกันในครกและผลที่ได้คือเค็ม, เปรี้ยว, หวานเล็กน้อยและบางครั้งก็เผ็ดมาก, สลัดกรอบ มีรูปแบบมากมายในส้มตำและคุณมักจะพบว่ามันทำจากปูเค็มออกมาบนถนน สลัดที่คล้ายกันอื่น ๆ ที่ทำกับมะเขือไทย, กล้วยสีเขียวหรือมะม่วงสีเขียว
- Larb และ Nam Tok ตัวทำจากเนื้อสัตว์บดและน้ำโทเคะซึ่งทำจากเนื้อย่างหั่นบาง ๆ มีความคล้ายกันกับซอสเดียวกัน: ส่วนผสมของน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำสมุนไพรและเครื่องเทศและข้าวคั่วกรอบ ตัวอ่อนซึ่งมักทำจากหมูบดบางครั้งก็มีตับหมูอยู่ด้วยเช่นกัน (นักทานบางคนพบว่าไม่ดึงดูดดังนั้นขอให้สอบถามก่อนสั่งซื้อ) แม้ว่านักท่องเที่ยวจะไม่ค่อยรู้เกี่ยวกับตัวอ่อนและน้ำจิ้มพวกเขากลายเป็นคนโปรดอย่างรวดเร็วเมื่อพวกเขาได้ลองแล้ว!
- ไกหยาง ไก่ย่าง. ไก่ย่างแบบง่าย ๆ มักจะทำในเตาย่างถ่านเล็ก ๆ ข้างถนนเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารอีสาน นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับคอหมูย่างและปลาย่างอีกด้วย เนื้อสัตว์มักจะหมักในซอสง่าย ๆ ด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ แต่รสชาติมักจะไม่สามารถเอาชนะได้
- ไกท็อด. ไก่ทอด. แม้ว่าเรามักจะเชื่อมโยงไก่ทอดกับภาคใต้ของอเมริกาไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามชาวอีสานจะทอดค่านก! การเคลือบกรอบบางครั้งก็หวานเล็กน้อยบางครั้งก็มีเมล็ดงาและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสเผ็ด แม้ว่าการรวมกันของอีสานคลาสสิกคือ gai yang, ส้มตำและข้าวเหนียวถ้าคุณต้องการที่จะปล่อยตัวเล็กน้อยมี gai tod บางส่วนแทน
- หมู่ปิง ปฏิมาของเนื้อหมักมักจะเป็นหมูย่างและเสิร์ฟพร้อมกับซอสจุ่มเป็นอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมมาก น้ำดองมักจะหวานเล็กน้อยเค็มและเต็มไปด้วยกระเทียมและเนื้อเป็นไขมันและอ่อนโยน สำหรับ 5-10 บาทต่อคันพวกเขาทำขนมขบเคี้ยวบนท้องถนนที่ดีหรือแม้กระทั่งมื้ออาหารที่มีถุงข้าวเหนียวเล็ก ๆ แม้ว่า ming ping มักจะถูกเรียกอย่างผิด ๆ ว่าสะเต๊ะ แต่หลังนั้นถูกเตรียมด้วยการหมักด้วยมะพร้าวและอาจมีต้นกำเนิดในอินโดนีเซีย
- ไส้กรอกอีสาน ไส้กรอกหมูและข้าวนี้เป็นที่นิยมมากในฐานะของว่างยามเย็นและมักจะเตรียมในลูกเล็ก ๆ ที่เชื่อมต่อกันและปรุงในเตาย่าง สิ่งที่ทำให้ไส้กรอกนี้เรียกว่า sai crok, อีสานพิเศษคือส่วนผสมของเนื้อสัตว์และข้าวที่ถูกยัดลงในปลอกแล้วหมักสองสามวันก่อนที่จะปรุงและเสิร์ฟ มันฟังดูมีความเสี่ยง แต่รสกระเทียมและรสเปรี้ยวนั้นดีเลิศ
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีสาน. เบียร์เป็นที่นิยมในอีสานและเบียร์ไทยที่โด่งดังที่สุดคือลีโอถึงแม้ว่าคุณจะพบช้างและบางสิงห์ก็เช่นกัน
