รัฐแมรี่แลนด์และส่วนที่เหลือของพื้นที่ Chesapeake Bay เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักชิมทั่วโลกในเรื่องปูที่ไม่ธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งบัลติมอร์มีร้านอาหารมากมายที่ให้บริการอาหารอันโอชะในท้องถิ่นนี้ เค้กปูซุปปู, พัฟปู, bisque ปู - สิ่งที่เพดานปากของคุณชอบมีเกือบแน่นอนสูตรปูสำหรับคุณเนื่องจากเนื้อหวานมีความหลากหลายและใช้งานง่าย
ในบัลติมอร์ปูสีน้ำเงินเป็นสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง มีร้านอาหารมากมายที่เสิร์ฟปูนึ่งจัดหาตะลุมพุกส้อมและกระดาษสีน้ำตาลแล้วปล่อยให้พวกมันแตกเปลือกและขุดเนื้อปูด้วยตัวเอง
ซุปปูสไตล์แมริแลนด์หมายถึงน้ำซุปมะเขือเทศและเนื้อก้อนฉ่ำหรือเนื้อปูแบบ Backfin มากมาย พบได้ในเมนูทั่วรัฐและเป็นอาหารที่แสนอร่อยและสะดวกสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเนื้อปูยังคงอุดมสมบูรณ์
สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมซุปปูแบบดั้งเดิมพร้อมรายการส่วนผสมที่สามารถพบได้ในครัวส่วนใหญ่
โปรดทราบว่าสูตรนี้จะถือว่าเชฟปรุงอาหารด้วยเนื้อปูที่เตรียมไว้แล้ว หากคุณวางแผนที่จะอบและปูตัวเองแน่นอนเวลาเตรียมของคุณจะนานขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เนื้อปูแช่แข็งนั้นใช้ได้ดีเพียงแค่ทำตามคำแนะนำในแพคเกจเกี่ยวกับการละลายน้ำแข็งอย่างปลอดภัย
เตรียมเวลา: 15 นาที
ปรุงเวลา: 1 ชั่วโมง
ส่วนผสม
- หัวหอมใหญ่ 1/4 ถ้วย (สับ)
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน (สับ)
- กระเทียม 1 กลีบ (สับละเอียด)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะปรุงรส Old Bay (เพิ่มมากขึ้นหรือน้อยลงเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยมะนาว 1/2 ช้อนชา
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1 ควอร์ต
- น้ำ 3 ถ้วย
- มันฝรั่งสีแดง 2 ถ้วย (คีบ)
- ถั่วลิมาแช่แข็ง 1/2 ถ้วยตวง
- ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 ถ้วย
- ข้าวโพดแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศกระป๋อง 28 ออนซ์พร้อมน้ำผลไม้
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เนื้อปู backfin 1 ปอนด์
การจัดเตรียม
ในหม้อซุปขนาดใหญ่ผัดหัวหอมกระเทียมและคื่นฉ่ายในน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม Old Bay, พริกมะนาวและซอส Worcestershire ผัดจนผักเคลือบด้วยเครื่องเทศ เพิ่มผักแช่แข็งและผัด
ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศกระป๋องอย่างช้าๆจบด้วยใบกระวานซึ่งคุณสามารถปล่อยให้ลอยอยู่ด้านบนของพื้นผิวซุป
เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 50 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม ในขณะที่การทำอาหารเลือกผ่านเนื้อปูเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกทั้งหมดจะถูกลบออก ผัดเนื้อปู หลนประมาณ 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมขนมปังอุ่น ๆ
