รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับต้มยำก๋วยเตี๋ยวที่ชื่นชอบของเวียดนาม

ไม่ว่าจะเป็นเวลากลางวันหรือกลางคืนชามนึ่ง โพธิ์ ซุปก๋วยเตี๋ยวไม่เคยหายากในเวียดนาม เช่นเดียวกับผัดไทยในประเทศไทย โพธิ์ เป็นอาหารประจำชาติของเวียดนามที่ส่งออกด้วยความภาคภูมิใจทั่วโลก

โพธิ์ ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวแบนในน้ำซุปเนื้อเบา จานมักจะมาพร้อมกับใบโหระพา, มะนาว, พริก, และความพิเศษอื่น ๆ ที่ด้านข้างเพื่อให้ผู้เสพสามารถปรุงรสซุปเพื่อลิ้มรสของตัวเอง รสชาติที่สมดุลของความหวาน, เค็ม, เผ็ดและส้มเป็นโรคติดต่อสูง โพธิ์มักจะกลายเป็นที่ชื่นชอบได้ทันทีสำหรับทุกคนที่มาเยือนเวียดนาม!

อะไรคืออาหารจานโปรดของคุณ?

ตามเนื้อผ้าซุปก๋วยเตี๋ยวโพธิ์ถูกคนเวียดนามกินเป็นอาหารเช้าและบางครั้งก็เป็นอาหารกลางวัน วันนี้ทั้งคนในท้องถิ่นและชาวต่างชาติสามารถพบได้ที่หลังค่อมโบลว์นึ่งที่ถนนเกวียนตลอดทั้งคืน

แม้จะมีความเรียบง่ายภายนอก โพธิ์ มีการจัดเรียงที่ซับซ้อนของรสชาติและพื้นผิว

ที่สุด โพธิ์ ชุดเน้นการสร้าง น้ำซุปใส แต่รสชาติ. มันยากกว่าที่คิดไว้: พ่อครัวทำอาหารต้องพึ่งพาน้ำซุปที่ปรุงอย่างดีและส่วนผสมของเครื่องเทศที่ชาญฉลาดที่ใช้โป๊ยกั๊กและอบเชยเป็นหลักสัมผัสกับกระวานยี่หร่าและกานพลู หัวหอมคั่วและขิงหั่นบาง ๆ เพิ่มยอดสมุนไพรขั้นสุดท้ายลงในน้ำซุป

ถัดไปมา ก๋วยเตี๋ยว: เส้นแป้งข้าวเจ้าที่ทำสดใหม่ซึ่งเป็นส่วนประกอบของจาน ก๋วยเตี๋ยวเล่นในปริมาณเล็กน้อย เนื้อ - ชิ้นเนื้อวัวบาง ๆ หรือลูกชิ้นเนื้อสปริง - ซึ่งปรุงแยกจากน้ำซุปและรวมในนาทีสุดท้าย

สุดท้าย เครื่องปรุงผักสด ทำชุดให้เสร็จสมบูรณ์โดยปกติจะประกอบด้วยใบโหระพาไทยหัวหอมสีเขียวผักชีและถั่วงอก (เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ถั่วงอกเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยว)

คุณจะพบ เครื่องปรุงรส เสิร์ฟควบคู่ไปกับโพธิ์ของคุณ แต่สิ่งเหล่านี้ควรเป็นทางเลือกอย่างเคร่งครัดและสำหรับโพธิ์ที่ทำมาอย่างดีจริงๆก็ไม่จำเป็นเลย คุณอาจถูกล่อลวงให้ปรุงรสโพธิ์ของคุณเพื่อลิ้มรสก่อนรับประทานอาหาร แต่ผู้ที่ชื่นชอบโพธิ์จริงจะได้ลิ้มรสน้ำซุปก่อนที่จะคลายซอสปลาหรือบีบมะนาวนั้น

ทั้งหมดนี้โพธิ์มีราคาถูกทุกที่ในเวียดนาม ชามขนาดใหญ่หนึ่งใบมีราคาประมาณ 20,000-40,000 ดองเวียดนาม (ประมาณ 90 เซ็นต์ถึง 1.80 ดอลลาร์; อ่านเกี่ยวกับเงินในเวียดนาม)

วิธีการกินโพธิ์ - คู่มือสำหรับมือใหม่

ออกเสียงบางอย่างเช่น "fuuuh" ด้วยสระที่ดึงออกมา โพธิ์ เป็นเรื่องยากสำหรับชาวตะวันตกที่จะพูดอย่างถูกต้องเพราะน้ำเสียง โชคดีที่โพธิ์กินได้ง่ายกว่าออกเสียง

เมื่อโพธิ์มาถึง ใช้ตะเกียบของคุณ ในมือที่โดดเด่นของคุณและช้อนซุปในที่อื่น ๆ

เริ่มต้นด้วย น้ำซุป: จิบมัน และรับรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของเนื้อสัตว์ที่ต้มลงในน้ำทุกหยด อะโรเมติกส์มาถัดไป: โป๊ยกั๊กดาวขิงและอบเชยควรทำให้รูจมูกของคุณชุ่มขณะที่จิบของเหลวร้อนๆ

Slurping เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์แม้จะได้รับการสนับสนุน: มันแสดงให้เห็นว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณและเป็นคำชมเชยที่ดีสำหรับพ่อครัว! อ่านเกี่ยวกับมารยาทในเวียดนาม

หลังจากที่คุณได้ลิ้มรสน้ำซุป ปรุงรส. บีบมะนาวหรือหยดน้ำปลาเล็กน้อยหรือใส่พริกไทยดำ หากน้ำซุปอยู่ในระดับที่ดีให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

เพิ่มเครื่องปรุงผัก ด้วยตะเกียบของคุณและผลักผักไปด้านล่างของชามเพื่อทำอาหารพวกเขาในความร้อนเล็กน้อย อย่าใส่ใบไม้ทั้งหมด: ฉีกเป็นชิ้น ๆ ก่อนที่จะเพิ่มเข้าไป

โพธิ์มาจากไหนจริงๆ

อย่างไรก็ตามความนิยมความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของซุปโพธิ์ โดยทั่วไปแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเห็นพ้องต้องกันว่าบะหมี่ที่นำมาจากชาวกวางตุ้งในมณฑล Guandong ทางตอนใต้ของจีน

บางคนบอกว่าซุปนั้นได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสในระหว่างการตั้งอาณานิคมของเวียดนามอย่างไรก็ตามชาวบ้านโต้แย้งทฤษฎีนี้ ชาวเวียดนามอ้างว่าโพธิ์เกิดขึ้นใน น้ำดินห์ จังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้ของกรุงฮานอยจากนั้นแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของประเทศ

จนถึงทุกวันนี้ผู้อยู่อาศัยในฮานอยมีความสุขมากในภาคเหนือที่อ้างว่ามีการประดิษฐ์โพธิ์ ชาวเหนือเสิร์ฟผักของพวกเขาด้วยผักที่รวมอยู่ในชามซุปและก๋วยเตี๋ยว มีเพียงคนเถื่อนที่อยู่ทางทิศใต้เท่านั้น

โพธิ์เหนือตอบชื่อ โพธิ์บัค : สต็อกยังไม่ได้ทำให้หวานโดยใช้ส่วนผสมเครื่องเทศที่แตกต่างกันกลิ่นหลักกับโป๊ยกั๊ก อ่านเกี่ยวกับอาหารเวียดนามที่เป็นเอกลักษณ์ของฮานอย

รูปแบบของโพธิ์

ส่วนผสมและรูปแบบของ โพธิ์ ซุปก๋วยเตี๋ยวแตกต่างกันไปตามภูมิภาคทั่วประเทศเวียดนาม โพธิ์โดยทั่วไปหมายถึงจานนั้นมีไก่ โพธิ์ bo หมายความว่าจานปรุงด้วยเนื้อวัว อดีตใช้ไก่ทั้งตัวต้มในหม้อสต็อก; หลังใช้กระดูกหางและปีกนก

เพื่อให้ทันกับแนวโน้มการกินของนักท่องเที่ยวมังสวิรัติและเต้าหู้โพธิ์สามารถพบได้ในเมืองใหญ่ ๆ เช่นฮานอยเว้และโฮจิมินห์ซิตี้ (ฮานอยน่าประหลาดใจที่อยู่ในรายชื่อเมืองชั้นนำของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สำหรับนักชิม)

รูปแบบอื่น ๆ เกี่ยวกับโพธิ์ที่คุณอาจพบ ได้แก่ :

• โพธิ์ไชย: ต้มยำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
• โพธิ์บ่อเวียน: โพธิ์กับลูกชิ้นเนื้อ
• โพธิ์ใต้: ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อวัวที่หายากชิ้นบาง ๆ
• โพธิ์ไห่ซาน: ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล
• โพธิ์ซัคโบ: โพธิ์สไตล์ดั้งเดิมพร้อมเนื้อวัวเสริม

จานโพธิ์ที่ดีที่สุด - ไม่ใช่เพราะใจอ่อน - เป็นที่รู้จักกันในนาม "Special pho" ( โพธิ์แดง ) และมีเนื้อสัตว์ทุกประเภทที่มีอยู่ในร้านอาหารรวมถึงหัวใจไก่ตับเนื้อวัวผ้าขี้ริ้วและเอ็น