สารบัญ:
ขอบคุณประชากรที่หลากหลายอันเนื่องมาจากการล่าอาณานิคมของโปรตุเกสประวัติศาสตร์อันยาวนานของการเป็นทาสและกลุ่มผู้อพยพจำนวนมากจากยุโรปและเอเชียบราซิลมีมรดกทางอาหารที่น่าสนใจและอุดมไปด้วย เนื่องจากประเทศมีขนาดใหญ่และหลากหลายอาหารประจำภูมิภาคจึงแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ อาหารเจ็ดรายการจากบราซิลต่อไปนี้จะช่วยให้ผู้เข้าชมเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสกับอาหารบราซิลทั่วไป
-
Feijoada
Feijoada (เด่นชัด fay-zhoh-AH-dah) อาจเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของบราซิล อาหารยอดนิยมนี้เป็นอาหารประจำภูมิภาคที่รู้จักกันดีที่สุดจากรีโอเดจาเนโร แต่ชาวบราซิลในประเทศส่วนใหญ่เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ Feijoada โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อครอบครัวรวมตัวกันเพื่อทานอาหารช้าบางทีในขณะที่เพลิดเพลินกับเสียงเพลงหรือการแข่งขันฟุตบอล
ส่วนประกอบหลายอย่างประกอบขึ้น Feijoada . ส่วนหลักคือสตูว์ถั่วซึ่งโดยทั่วไปทำจากถั่วดำที่ปรุงสุกช้าๆด้วยเนื้อหมูและ / หรือเนื้อวัว เนื้อแห้งเค็มและไส้กรอกหมูเป็นส่วนเพิ่มเติม แต่บางส่วน Feijoada รวมถึงการตัดหมูหรือซี่โครงรมควัน สตูว์ถั่วดำเสิร์ฟพร้อมข้าวขาว, กระหล่ำปลี farofa แป้ง manioc toasted ซึ่งให้พื้นผิวกรุบเพื่อ Feijoada ) กล้วยทอดและชิ้นส้ม ชาวบราซิลหลายคนเลือกดื่มแบบดั้งเดิมของประเทศ caipirinha ไปกับ Feijoada อาหาร ในบางเมืองของบราซิลคุณสามารถเพลิดเพลินกับแซมบ้าวันเสาร์ - แบบดั้งเดิม Feijoada มื้ออาหารพร้อมดนตรีแซมบ้าสดที่ยอดเยี่ยม
-
Bacalhao
Bacalhao (เด่นชัด bah-kah-LYAU พร้อมการออกเสียงพยางค์สุดท้ายกับ "how") เป็นอาหารจานสำคัญที่เสิร์ฟในบ้านของชาวบราซิล ส่วนผสมหลักคือปลาค็อดเค็มเป็นอาหารที่มาจากประวัติศาสตร์ของบราซิลในฐานะอาณานิคมของโปรตุเกส เมื่อเกลือมีวางจำหน่ายในยุโรปการทำอาหารให้แห้งและการทำเกลือก็เป็นวิธีปฏิบัติในการเก็บรักษาอาหาร (หลังจากนั้นก็ไม่มีการแช่แข็งที่ทันสมัย) ปลาค็อดแห้งและเค็มกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในโปรตุเกสเช่นเดียวกับส่วนอื่น ๆ ของยุโรป
ชาวโปรตุเกสนำมา bacalhao ไปบราซิลในช่วงอาณานิคมและประเพณีการกินของชาวโปรตุเกส bacalhao ด้วยส่วนผสมจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมบราซิล Bacalhao โดยทั่วไปจะอบกับมะกอก, หัวหอม, มันฝรั่งและมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกและข้าวขาวที่ด้านข้าง เพราะปลาแห้งและปลาเค็มจะต้องได้รับการคืนสภาพและแยกเกลือออกเป็นระยะเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเต็มผ่านกระบวนการแช่ปลาในน้ำซึ่งเปลี่ยนไปทุกสองสามชั่วโมง bacalhao โดยทั่วไปแล้วจะให้บริการในโอกาสพิเศษเช่นงานชุมนุมครอบครัวและวันหยุด
-
moqueca
Moqueca (เด่นชัด moh-KEH-kah) เป็นอาหารจากรัฐบาเยียทางตะวันออกเฉียงเหนือถึงแม้ว่าจะมีอีกเวอร์ชั่นที่ได้รับความนิยม moqueca capixaba จากEspírito Santo สตูว์ปลานี้แสดงให้เห็นว่าส่วนผสมแตกต่างจากภูมิภาคหนึ่งของบราซิลไปยังภูมิภาคอื่นอย่างไร แทนที่จะเป็นส่วนผสมจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่พบในจานก่อนหน้าบาคาเลาในโมเกกาคุณจะพบกะทิผักชีมะเขือเทศหัวหอมและ Dendê น้ำมันปาล์มที่เป็นอาหารของเฮีย จานสามารถทำกับปลาสีขาวหรือกุ้ง
เครดิตรูปภาพ: Jack Two บน Flickr
-
Vatapá
Vatapá (เด่นชัด vah-tah-PAH) มาจากภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล จานตุ๋นหนานี้ทำจากขนมปังกุ้งถั่วบดละเอียดกะทิและ Dendê (น้ำมันปาล์ม) และสมุนไพร จานมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเฮียกับจานยอดนิยม acarajé
-
Acarajé
Acarajé (เด่นชัด ah-kah-rah-ZHAY) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลโดยเฉพาะในรัฐบาเยีย ส่วนหนึ่งของจานคือฟริตเตอร์ที่ทำจากถั่วดำและทอดในน้ำมันปาล์ม ส่วนที่สองคือไส้ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นส่วนผสมของกุ้งเผ็ดทั้งในรูปแบบของvatapá (ด้านบน) หรือกุ้งแห้ง Acarajéมักจะทำหน้าที่เป็นรูปแบบของอาหารข้างถนนและยังสามารถพบได้ในแผงขายอาหารริมถนนของตลาดกลางแจ้งในเมืองทางตอนใต้ของเซาเปาโล
เครดิตรูปภาพ: Stephanie on Flickr
-
Empadão
รุ่นเล็กลงของ อี mpadão (เด่นชัด em-pah-DAOU กับพยางค์สุดท้าย nasalized) มักพบใน botecos และแผงขายอาหารริมถนนที่ empadinhas และอาหารว่างอื่น ๆ เสิร์ฟ ด้วยเปลือกโลกที่กรอบเป็นขุยและเผ็ดข้างในมันคล้ายกับพายหม้อไก่ empadão นั้นเป็นเต่าเผ็ดขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยไก่และ / หรือการผสมผสานของผักเช่นหัวใจปาล์ม, ถั่วและข้าวโพด Empadão มักจะเสิร์ฟสำหรับอาหารกลางวันครอบครัวหรืออาหารเย็นในวันหยุดสุดสัปดาห์
เครดิตรูปภาพ: Jean Marconi บน Flickr
-
Quindim
Quindim (คมชัด -DZEEN กับสระจมูก) เป็นหนึ่งในขนมบราซิลทั่วไปมากที่สุด ทำด้วยไข่แดงมะพร้าวขูดเนยและน้ำตาล quindim ขนมหวานมากที่มักจะเสิร์ฟเป็นคัสตาร์ดวงกลมขนาดเล็ก มันมีความเหนียวเหมือนเจลและมีสีเหลืองเข้มจากไข่แดง
