สารบัญ:
-
Serrano Chiles
จาลาปิโน อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาและใช้บ่อยที่สุดในร้านอาหารเม็กซิกันในท้องถิ่น มันออกเสียงว่า: hah-lah-pain-โย่ คนส่วนใหญ่คิดถึงjalapeñoว่ามันร้อนมาก แต่จริง ๆ แล้วมันแตกต่างกันไปเล็กน้อยจากร้อนถึงร้อนขึ้นอยู่กับว่ามันโตแล้วและมันถูกเตรียมไว้อย่างไร ความร้อนเข้มข้นในเมล็ดและหลอดเลือดดำดังนั้นหากคุณต้องการให้มันอยู่ที่ปลายสุดของสเกลให้เอาชิ้นส่วนเหล่านั้นออก
Jalapeñosขายกระป๋องหั่นและดอง กระป๋องjalapeñosอาจจะเบากว่าสดเพราะพวกมันมักจะปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก จาลาเปเป้ดองมักจะร้อนอยู่เสมอ
A chipotle (ออกเสียง: chi-poat-lay) เป็นjalapeñoที่ถูกรมควัน อัตราjalapeñoระหว่าง 2,500 ถึง 8,000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน
-
Poblano Chiles
Poblano เด่นชัด: poh-blah-โนห์ Poblano peppers เป็นพริกอ่อนรูปหัวใจที่มีขนาดใหญ่และมีผนังหนามากซึ่งทำให้พวกเขาดีสำหรับการบรรจุ ชิลีเรลโลโนสมักทำกับพริกปอบลาโน่ Poblanos มักจะคั่วและปอกเปลือกก่อนใช้ Poblano chiles เมื่อแห้งเรียกว่า ancho หรือ mulato chiles
อัตรา poblano ระหว่าง 1,000 ถึง 2,000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน
-
Arbol Chiles
ชิลีเดออาร์โบล เด่นชัด: cheel- วันหนึ่ง ar-Boll Chiles de arbol เป็นแบบแคบโค้งแบบชิลล์ที่เริ่มจากสีเขียวและเป็นสีแดงสด ชิลีอาร์โบลร้อนมากและเกี่ยวข้องกับพริกป่น ระมัดระวังในระหว่างการเตรียมการ Arbol chiles ยังเป็นคนที่แห้งหลังจากเปลี่ยนเป็นสีแดงและใช้ในพวงมาลาวันหยุดจำนวนมาก
อัตราชิลี de Arbol ระหว่าง 15,000 ถึง 30,000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน
-
พริก Habanero
Habanero เด่นชัด: hah-bahn-อากาศ โอ้หรือ ah-bahn-อากาศโอ้ไม่มีเสียง 'h' ชั้นนำ คุณจะได้ยินมันพูดว่าทั้งสองวิธี
habanero เป็นพริกชิลีที่ร้อนแรงที่สุดที่คุณจะพบในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณและพวกมันร้อนมาก น้ำมันใน habanero เช่นเดียวกับ chiles ร้อนอื่น ๆ จำนวนมากสามารถเจ็บปวดมากถ้าคุณได้รับในสายตาของคุณหรือในแผลเปิดมือของคุณ การสวมถุงมือขณะถือเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ คุณจะต้องดูวิดีโอนี้เกี่ยวกับการจัดการ habaneros ก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหารของคุณ
Unpepe habaneros เป็นสีเขียว แต่สีที่ครบกําหนดจะแตกต่างกันไป สีทั่วไปเป็นสีส้มและสีแดง แต่จะเห็นสีขาวน้ำตาลและสีชมพู
อัตรา habaneros ส่วนใหญ่ 200,000 ถึง 300,000 หน่วยความร้อน Scoville อ๊ะฮ่า !! มันร้อน !!
habanero หลากหลายที่เรียกว่า Red Savina เคยคิดว่าเป็นพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุด แต่ดูเหมือนว่าตอนนี้ Bhut Jolokia ถือ Guinness World Record เป็นเครื่องเทศที่ร้อนแรงที่สุดในโลกบันทึกกว่า 1,000,000 หน่วย Scoville ซึ่งเกือบสองเท่า habanero ที่ร้อนแรงที่สุด!
-
พริกแดงเฟรสโน
Red Fresno มีการออกเสียง: สีแดง frez-โนห์ Red Fresno peppers คล้ายกับjalapeños ข้อแตกต่างอย่างหนึ่งคือพวกมันมีเนื้อน้อยกว่าและมีผิวที่บางกว่าจึงเหมาะสำหรับใช้ในซัลซ่า ในฤดูร้อนคุณสามารถซื้อ Green Fresnos ที่น้อยลง Chiles เหล่านี้ใช้สดเท่านั้น พวกเขาไม่แห้งดี
อัตรา Red Fresno ระหว่าง 2,500 และ 8,000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน
-
Manzano Chiles
Manzano เด่นชัด: mahn-zah-โนห์ Manzano chile peppers เป็นญาติของพริกโรโคโต้ที่ร้อนในอเมริกาใต้ ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบสดเพราะฝักจะหนาจนแห้งยาก พริกเหล่านี้ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซัลซ่าร้อนๆ มันผิดปกติที่มันมีเมล็ดสีดำ
อัตรา manzano ระหว่าง 30,000 ถึง 50,000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน
-
พริกเขียวชิลี
พริกเขียว มีขนาดใหญ่ chiles ที่อ่อนโยนมีอยู่ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ในท้องถิ่น พริกสีเขียวก็อาจจะเรียกว่าพริกไทยอนาไฮม์และมีความเกี่ยวข้องกับพริกเขียวเม็กซิโกใหม่ คุณฝานพวกเขาหั่นพวกเขาปอกเปลือกออกบดละเอียด คนที่ชอบทำอาหารเม็กซิกันหาประโยชน์หลายอย่างสำหรับพวกเขา พวกเขามักย่าง
อัตราพริกไทยพริกเขียวระหว่าง 1,000 ถึง 2,000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน
