สิบอันดับอาหารฟิลิปปินส์

ชายหาดและภูเขาของฟิลิปปินส์ได้รวมเอาอาหารท้องถิ่นมาเป็นเวลานานเพื่อให้เป็นที่โปรดปรานของนักท่องเที่ยว แต่นั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารพูห์ - พูห์อาหารฟิลิปปินส์ไม่เป็นไร

ผลิตภัณฑ์ของการค้าขายและการล่าอาณานิคมมาหลายศตวรรษอาหารฟิลิปปินส์ผสมผสานอิทธิพลจากสเปนจีนอินเดียและอาณาจักรมลายูเพื่อสร้างบางสิ่งที่ไม่เหมือนใคร แน่นอนว่ามันอาจไม่มีความหลากหลายหรือความซับซ้อนของอาหารจากสิงคโปร์และเชาเชาจากมาเลเซีย แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองในทุกกรณี

หากต้องการลิ้มลองอาหารฟิลิปปินส์ที่น่าทึ่งลองแวะไปที่บาร์หรือห้องครัวเพื่อเริ่มต้น

adobo

การกินเหมือนฟิลิปปินส์สิ่งที่คุณต้องมีก็คือข้าวและชามอะโดโบ ใช้ไก่หรือหมูเคี่ยวในน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองและคุณจะได้รับ adobo - หนึ่งในไม่กี่จานในฟิลิปปินส์ที่ต้องมีต้นกำเนิดในประเทศโดยไม่มีอิทธิพลจากต่างประเทศ (ชื่อภาษาสเปนจะเพิ่มในภายหลัง) Adobo เป็นภาษาฟิลิปปินส์อย่างที่คุณจะได้รับ มันไปกับข้าวและไม่มีอื่น ๆ และทุกครอบครัวมีวิธีการปรุงอาหารของตัวเอง

Kinilaw

การมีปลาสดเป็นประจำเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการเยี่ยมชมหนึ่งในเมืองและเมืองชายทะเลของฟิลิปปินส์ หลายคนเลี้ยงปลาปรุงเป็นรูปแบบศิลปะและบางคนอาจแย้งว่าไม่มีอะไรมาใกล้กับน้ำส้มสายชูที่ปรุงสุก Ceviche รู้จักกันในชื่อ kinilaw .

Kinilaw นั้นเรียบง่ายเหมือนการแต่งน้ำส้มสายชูเหนือปลาดิบไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ แต่คุณสามารถหาร้านอาหารที่ให้บริการคินิลาว์กับซอสถั่วเหลืองน้ำ calamansi บิตของหมูสามชั้นหอมหัวใหญ่กุ้งและไข่เค็ม ท่ามกลางคนอื่น ๆ. Kinilaw ไม่ได้ปรุงด้วยไฟ แต่แทนที่จะทำน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อปลามีลักษณะเป็น "การทำอาหาร" และเปลวไฟใด ๆ

Balut

การรับประทานตัวอ่อนเป็ด - บาลุต - กลายเป็นพิธีการสำหรับนักเดินทางแบ็คแพ็คเกอร์ที่เดินทางไปยังฟิลิปปินส์ ชุดแบ็คแพ็คเกอร์อย่าง MNL Boutique Hostel ในกรุงมะนิลาทำให้การกินแบบบาลานเป็นส่วนหนึ่งของการแนะนำวัฒนธรรมการดื่มของชาวฟิลิปปินส์ แต่ balut คืออะไรกันแน่ มันไม่มีอะไรง่ายไปกว่าไข่เป็ดที่ปฏิสนธิ ตัวอ่อนได้รับอนุญาตให้พัฒนาในเปลือกเป็นเวลาสิบเอ็ดวันก่อนการปรุงอาหารหากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประสบการณ์และรสชาติของสุดยอดประสบการณ์แปลกใหม่นี้โปรดอ่านวิธีใช้เบื้องต้น Balut ในฟิลิปปินส์

Inasal

ชาวเกาะวิซายา (หมู่เกาะตอนกลางของฟิลิปปินส์) มีไก่ย่างที่สมบูรณ์แบบ: หมักในน้ำคาลาแมนซี่, ตะไคร้และขิง, อบด้วยน้ำมันชาดและย่างด้วยไฟจากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวราดซอสถั่วเหลือง และ (บางครั้ง) ไขมันไก่เหลว มันไม่ซับซ้อน แต่ความดีงามของ inasal นั้นมาจากความสดใหม่และความอุดมสมบูรณ์ของมันเมื่อบริโภคข้าว

Sisig

จากการฝึกฝนมาอย่างยาวนานชาวฟิลิปปินส์ได้กลายเป็นอัจฉริยะในการใช้ประโยชน์จาก "ส่วนเศรษฐกิจ" หรือลดการเลี้ยงปศุสัตว์น้อยกว่าพรีเมี่ยม ไม่มีที่ใดที่ชัดเจนมากไปกว่า "sisig" แก้มหมูหมูหน้าหมูและส่วนอื่น ๆ ที่สับแล้วผสมกับหัวหอมและทอด เสิร์ฟบนจานร้อน sisig เป็นบาร์อาหาร ไซน์ใฐานะที่ไม่ใช่ ในจุดดื่มที่ทันสมัยที่สุด

Sisig มีถิ่นกำเนิดในจังหวัด Pampanga ของฟิลิปปินส์ที่ซึ่งผู้กล้าหาญในท้องที่นำชิ้นส่วนหมูที่ถูกปฏิเสธทั้งหมดจากกองทัพสหรัฐฯที่อยู่ใกล้เคียงจากนั้นจึงทำการทดลองจนกระทั่งเธอเข้าสูตร sisig ที่ทำให้เธอรวยเวลาที่เหลือของเธอ อ่านทัวร์อาหารของเราในจังหวัด Pampanga เพื่อค้นพบความลับในการทำอาหารอื่น ๆ

chicharon

จานนี้มาถึงฟิลิปปินส์โดย Andalucia, สเปน - ผู้พิชิตส่งผ่านความรักในการทอดหมูทอดไปยังอาณานิคมของพวกเขา chicharon (หนึ่ง R เมื่อเทียบกับสเปน chicharron ) ค่อนข้างเหมือนกับชาวเม็กซิกัน chicharron สี่เหลี่ยมทอดกรอบของเปลือกหมูทอด ไม่เหมือนชาวเม็กซิกันที่เทียบเท่าฟิลิปปินส์ chicharon จุ่มลงในน้ำส้มสายชูมะพร้าวแทนที่จะเป็นซัลซ่า

ชาวฟิลิปปินส์ชอบกิน chicharon เป็นของว่างหรือเป็นบาร์เชาเชาขณะที่พวกเขากำลังดื่มกับเพื่อน ทดลองแบบดั้งเดิม chicharon วิธีการปรุงอาหารชาวบ้านได้มากับอาหารทอดอื่น ๆ ที่มีชื่อเช่น Chicharon bulaklak ประเภทของกรุบกรุบ chicharon ทำจากหมู omentum หรือเนื้อเยื่อท้องชนิดหนึ่ง

เบียร์

เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ ของฟิลิปปินส์กับเบียร์อาจกำลังจางหายไป - นักดื่มจำนวนมากเปลี่ยนไปใช้เครื่องดื่มอย่างจินและวิสกี้เพื่อการเตะที่รวดเร็วและราคาถูกกว่า - แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับความรักครั้งแรก เบียร์ซานมิเกลถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในฟิลิปปินส์ในปี 1890 และไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ประจำชาติตั้งแต่นั้นมา ในขณะที่ "SMB" ได้รุกเข้ามาในฮ่องกงและอินโดนีเซีย แต่หัวใจของฟิลิปปินส์ยังคงเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดแม้ว่าจะเผชิญกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นของชาวฟิลิปปินส์สำหรับสิ่งที่ยากขึ้น

"SMB" สามารถพบได้ในร้านหัวมุมร้านสะดวกซื้อร้านอาหารหรือบาร์พร้อมด้วยชุดรูปแบบ - "San Mig Lite" และ "Super Dry" หากต้องการรับเบียร์ซานมิเกลขวดสีเหลืองอำพันดั้งเดิมขอคำว่า "Pale" (ย่อมาจาก "Pale Pilsen") สำหรับผู้ผลิตเบียร์อื่น ๆ ในภูมิภาคโปรดอ่านเบียร์ที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

Lechon

ของขวัญจากสเปนอีกประการหนึ่งคือหมูย่างดูดนมมีขนาดใหญ่ในฟิลิปปินส์เช่นเดียวกับในเปอร์โตริโก ชาวฟิลิปปินส์คิดว่าเทศกาลไม่สมบูรณ์ถ้าไม่มีเลชอนมากเกินพอที่จะไปเที่ยว นัก Fiestagoers กินทุกอย่าง แต่ส่วนใหญ่พยายามที่จะได้รับผิวที่อร่อยและกรอบมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ อ่านเกี่ยวกับเฟียสต้าในฟิลิปปินส์ สำหรับสถานที่อื่นที่หมูย่างดูดนมเช่นกันอ่านเกี่ยวกับ Warung Ibu Oka ในบาหลี

ถนนของฟิลิปปินส์

ถนนของฟิลิปปินส์เต็มไปด้วยพ่อค้าเร่ขายของทอดและของทอดหลากหลายชนิดและหากคุณพักที่โฮสเทลแห่งใดแห่งหนึ่งคุณไม่ควรออกจากเมืองโดยที่อย่างน้อยก็ลองทำตามข้อเสนอ มันไม่มีอะไรซับซ้อน - แค่ของทอดที่อร่อย

อาหารข้างทางที่โปรดปราน ได้แก่ ลูกชิ้นปลา (แค่ลูกชิ้นปลาทอดและทอดลงบน skewers); ลูกปลาหมึก (เดียวกัน แต่มีอาหารปลาหมึก); kentekoy (ไข่นกกระทาเคลือบในแป้งสีส้มและทอดลึก); และคิวกล้วย (ต้นที่เคลือบด้วยน้ำตาลแล้วทอดลึก - น้ำตาลคาราเมลบนกล้วยทำให้เกิดชั้นนอกที่เหนียวนุ่ม)

Halo-รัศมี

น้ำแข็งเป็นส่วนเสริมล่าสุดของฉากการทำอาหารของฟิลิปปินส์เมื่อมาถึงด้วยการมาถึงของการแช่แข็งในต้นปี 1900 โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านเครื่องดื่มที่มีน้ำแข็งใสเช่น mais con hielo (ข้าวโพดนมและน้ำแข็งใส) และฮาโล - ฮาโลที่ได้รับความนิยม

"Halo-halo" เป็นภาษาฟิลิปปินส์สำหรับ "มิกซ์มิกซ์" และมันผสมขึ้นกับขนมหวานหลายอย่างพร้อมกับน้ำแข็งไส - กล้วยในน้ำเชื่อม, ปาล์มหวานเคี้ยวขนุน, ถั่วเขียว, มันเทศสีม่วงและอื่น ๆ (แต่ ไม่เสมอ) ราดด้วยตักไอศครีม คุณจะต้องขอบคุณร้านฮาโล - ฮาโลในบริเวณใกล้เคียงเมื่อฤดูร้อนหมุนไปรอบ ๆ !