อาหารเปอร์โตริโก: คำจำกัดความของ Mofongo

คุณไม่สามารถเดินเข้าไปในร้านอาหารเปอร์โตริกันที่เคารพตัวเองและไม่พบ mofongo บนเมนู จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากเป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับผู้เข้าชมครั้งแรกที่ต้องการลิ้มลองอาหารท้องถิ่น โมะโงะโงะเป็นแหล่งของต้นกล้าบดซึ่งรวมกับอาหารทะเลเนื้อสัตว์หรือผักเข้าด้วยกัน มันสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลักและมักจะมาพร้อมกับถั่วและข้าว มันเติมมากดังนั้นคุณอาจต้องการที่จะเบาในสิ่งที่คุณสั่งสำหรับหลักสูตรหลักถ้าคุณมี mofongo เป็นกับข้าว

ประวัติความเป็นมาของ Mofongo

เปอร์โตริโกถูกพิชิตโดยพิชิตสเปนในยุค 1500 เปอร์โตริโกไม่ได้มีประชากรหนาแน่นในขณะนั้น - เป็นที่อยู่อาศัยของคนพื้นเมืองชื่อ Tainos ชาวสเปนต้องการกำลังคนในการสร้างเกาะมากกว่าที่ Tainos สามารถจัดหาได้ดังนั้นพวกเขาจึงนำทาสมาจากแอฟริกาตะวันตก ได้มีการกล่าวว่าทาสเหล่านี้ได้แนะนำฟูฟูไปที่เกาะซึ่งเป็นจานที่คล้ายกับโมฟูงโก Tainos ดัดแปลง fufu เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตัวเองและสิ่งมีชีวิตบนเกาะทำให้เกิด mofongo

Mofongo ทำโดยใช้แบบดั้งเดิม Pilon เพื่อบดต้นกล้าและส่วนผสมอื่น ๆ Pilon เป็นครกไม้และสากย้อนหลังไปถึงสมัยก่อนโคลอมเบีย ในความเป็นจริงมีการค้นพบเศษซากของนักบินในการขุดค้นของการชำระหนี้ Taino ใกล้กับ Ponce, Puerto Rico, ตะวันตกเฉียงใต้ของ San Juan

ประเภทของ Mofongo

การแปรปรวนของ mofongo พบได้ทั่วทะเลแคริบเบียนซึ่งมักจะมีชื่อแตกต่างกันไป เปอร์โตริโก mofongo ทำด้วยกล้าแห้งแตกต่างจาก fufu de platano ที่เป็นที่นิยมในคิวบา Fufu de platano ทำจากต้นต้มต้ม พวกโดมินิกันก็สร้างจานที่คล้ายกันเรียกว่า mangu

วิธีทำ Mofongo

ต้นกล้า - วัตถุดิบหลักของ mofongo- เป็นผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายกล้วยสีเขียว แม้ว่าพวกเขาจะดูเหมือนกล้วยพวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสเหมือนกันแน่นอน หากคุณต้องการลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านและคุณสามารถรับมือกับดงได้กระบวนการนี้ง่ายมาก

ผัดน้ำมันในน้ำมัน (เป็นที่ต้องการน้ำมันมะกอก) และบดพวกเขาด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือก กระเทียม, ผักชี, พริก, หัวหอม, เบคอน, เนื้อหมู, เนื้อวัว, ไก่และหอยเป็นสิ่งที่เพิ่มเข้ามาทั้งหมดและคุณอาจเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเช่นกัน น้ำมันเพิ่มเติมมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการบด

ลองสูตรอาหารสองอย่างที่มีอยู่ใน Epicurious และ Allrecipes โปรดจำไว้ว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของผู้สร้าง คุณสามารถทดลองใช้สูตรอาหารพื้นฐานเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นการเพิ่มหรือทดแทนรูปแบบหรือรสนิยมที่คุณโปรดปราน สูตรพื้นฐานเหล่านี้ใช้การรวมเปอร์โตริโกแบบดั้งเดิมของหนังหมูทอด แต่คุณสามารถทดแทนหอยหรือไก่หากคุณต้องการรุ่นผอม

รูปแบบ

คุณสามารถยัด mofongo ของคุณด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ดีกว่าบดให้ละเอียด ส่งผลให้จานนี้เรียกว่า mofongo relleno ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะถูกปกปิดด้วยน้ำเกรวี่ ทดแทน yuca สำหรับต้นกล้าเพื่อ mofongo แบบดั้งเดิมหรือใช้ทั้งสองแบบ