สารบัญ:
ค้นหาเครื่องคั่วในพื้นที่ของคุณ
ในช่วงฤดูการย่าง ค้นหาตลาดเกษตรกรกลางแจ้งถ้าคุณสนุกกับการช่วยเหลือเกษตรกรรายย่อย หรือเยี่ยมชมฟาร์มขนาดเล็กเช่น Wagner Farms ใน Corrales แว็กเนอร์มีไม่เพียง แต่ chiles แต่ผักและผลไม้ตามฤดูกาลอื่น ๆ เช่นกัน
โซ่ร้านขายของชำเช่น Smith's, Lowe's, ตลาดทานตะวันและ Whole Foods ยังมีฝักอร่อย คุณสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดเกษตรกรในร่มทั่วเมือง La Montanita Co-op ให้บริการชิลีและออร์แกนิกที่ปลูกในท้องถิ่น เมื่อใดก็ตามที่คุณตัดสินใจที่จะซื้อของคุณ chiles ถูกผูกไว้ให้อร่อย
ย่างที่บ้าน
การคั่วฝักพื้นบ้านของคุณเองหรือเพียงแค่ไม่กี่อย่างในร้านก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ย่างบนตะแกรงกลางแจ้งด้านขวาบนแผ่นเหล็ก เปลี่ยนพวกเขาเมื่อพวกเขาเป็นตุ่มแล้วดำเนินการตามที่แนะนำด้านล่าง
เมื่อพ็อดถูกย่างแล้ว
ดังนั้นคุณตัดสินใจที่จะกระโดดในปีนี้และซื้อกระเป๋าขนาดใหญ่ 20 ปอนด์ อะไรต่อไป นี่คือที่ที่ความสนุกเริ่มต้นขึ้น ซื้อถุงมือพลาสติกบางคู่หากคุณไม่คุ้นเคยกับการปอกเปลือก chiles มีกระเป๋าแช่แข็งขนาด quart จำนวนมากในมือ นอกจากนี้คุณยังสามารถวางชิลล์ที่คั่วและเย็นในถุงโดยไม่ต้องปอกออก จากนั้นคุณจะปอกเปลือกออกเมื่อพวกเขาออกมาจากช่องแช่แข็งและแช่แข็งครั้งละหนึ่งถุง
chiles คั่วปอกเปลือกได้ง่าย ทำงานเหนืออ่างล้างจานถอดสกินและวางพ็อดชิลล์ไว้ในกระเป๋า นอนราบถุงบนเคาน์เตอร์เพื่อที่จะได้ง่ายในตู้แช่แข็ง
บางคนชอบสับ chiles ก่อนแช่แข็ง ไม่ว่าคุณจะชอบอะไรก็ทำงานได้ดีเช่นกัน
แดงหรือเขียว
ชาวเม็กซิกันใหม่ชอบคำถามนี้ มันเป็นปรัชญาในธรรมชาติและเป็นคำถามของทางการเพราะเรารักมันมาก เมื่อสั่งอาหารเม็กซิกันใหม่ที่ร้านอาหารคุณจะถูกถามว่าคุณต้องการชิลีแดงหรือเขียว ดังนั้นความแตกต่างระหว่างสองคืออะไร
Chiles คั่วที่ซื้อในกรงลวดดำจะเป็น Chiles สีเขียว พวกเขามีเนื้อหนาที่เก็บได้ดีสำหรับการบรรจุด้วยชีสหรือรายการอาหารอื่น ๆ (ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!) ชาวบ้านจะบอกคุณว่าขึ้นอยู่กับตัวแปรตามฤดูกาลเช่นปริมาณน้ำฝนและอุณหภูมิชิลีจะยิ่งร้อนหรือร้อนกว่าปีที่ผ่านมา นั่นเป็นความจริง แต่พ็อดค้าที่ซื้อในตลาดท้องถิ่นนั้นมีความร้อนปานกลางถึงปานกลางและถ้าคุณกังวลว่ามันเผ็ดเกินไปให้ถามผู้ขาย
ชิลีสีเขียวนั้นอยู่ไม่ไกลจากกระบวนการทำให้สุกเหมือนฝักพริกแดง สีแดงชิลีมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่รุนแรงขึ้น แต่ไม่เสมอไป สีแดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารซอส Enchilada และสีเขียวสำหรับการขว้างใส่จานตลอดทั้งสัปดาห์ ทุกคนมีรายการโปรดด้วยเหตุผลที่ดี
