สารบัญ:
วิธีการทำ Biltong
ทุกวันนี้กระบวนการในการทำ Biltong ยังคงคล้ายกับที่ใช้โดย Voortrekkers แม้ว่าจะมีความทันสมัยอยู่บ้าง การเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพดีเป็นขั้นตอนแรก โดยทั่วไปเมื่อทำ Biltong เนื้อวัวตัดเงินหรือท็อปไซด์ที่ดีที่สุด จากนั้นจะต้องหั่นเนื้อเป็นเส้นก่อนที่จะถูหรือหมักในน้ำส้มสายชู จากนั้นนำไปปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงเกลือน้ำตาลเมล็ดผักชีบดและพริกไทยดำ
โดยปกติแล้วแถบจะถูกปล่อยให้ผสมเครื่องเทศค้างคืนข้ามคืนก่อนที่จะถูกแขวนให้แห้งในที่ที่อากาศถ่ายเทได้ดี ทุกวันนี้ตู้อบแห้งที่ออกแบบมาเป็นพิเศษทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้นทำให้ผู้ผลิต Biltong สามารถควบคุมอุณหภูมิและความชื้นได้มากขึ้น ตามเนื้อผ้าขั้นตอนการอบแห้งใช้เวลาประมาณสี่วัน แม้ว่าพัดลมเตาอบไฟฟ้าสามารถใช้เพื่อเร่งกระบวนการขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตามสำหรับผู้สอนที่ Biltong วิธีการแบบเก่านั้นดีที่สุดเสมอ
ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Biltong
เช่นเดียวกับการเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมแอฟริกาใต้ Biltong เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารว่างธรรมดา ๆ เช่นมันฝรั่งทอดและจิ้ม มันเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมโดยมีประมาณ 57.2 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม กระบวนการทำให้แห้งมากกว่าการปรุงอาหารหมายความว่าเนื้อสัตว์จะเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญเช่นเหล็กสังกะสีและแมกนีเซียม สำหรับการนับแคลอรี่เหล่านั้นเกม Biltong มักจะผอมกว่าเนื้อ Biltong และเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
ลองที่ไหน Biltong
ในแอฟริกาใต้และประเทศที่มีพรมแดนติดกับประเทศนามิเบียการสุ่มตัวอย่าง Biltong นั้นง่ายเหมือนการหยิบซองปิดผนึกสุญญากาศจากร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณอยู่ต่างประเทศการได้รับการแก้ไข Biltong ของคุณอาจเป็นเรื่องเล็กน้อย เมืองใหญ่ ๆ ส่วนใหญ่ในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกามีร้านเอาท์เล็ทแอฟริกาใต้เช่น Jonty Jacobs ในนิวยอร์กและซานดิเอโก หรือร้านค้าจัมโบ้แอฟริกาใต้ในลอนดอน ที่หลังคุณจะพบกับ Biltong พร้อมกับอาหารแอฟริกาใต้อื่น ๆ รวมถึงชา Rooibos, Ms. Ball's chutney และ Wilsons toffee
นอกจากนี้ยังมีเว็บไซต์หลายแห่งที่จัดส่ง biltong และสินค้าแอฟริกาใต้อื่น ๆ รวมถึงร้านอาหารแอฟริกาใต้ในสหรัฐอเมริกาและ Barefoot Biltong ในสหราชอาณาจักร หากคุณรู้สึกผจญภัยจริงๆคุณสามารถลองทำ biltong ของคุณเองที่บ้าน มีเว็บไซต์มากมายที่เสนอสูตรและแนวทางในการทำชุดที่สมบูรณ์แบบ - แม้ว่ามันจะเป็นงานศิลปะและคุณควรคาดหวังว่าจะลองสองสามครั้งก่อนที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ดี
บทความนี้ได้รับการปรับปรุงและเขียนใหม่ในบางส่วนโดย Jessica Macdonald
