ทำไมเรากินถั่วดำเพื่อปีใหม่

หากคุณวางแผนที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับถั่วลันตาดำในบางรูปแบบไม่ว่าจะหลังเที่ยงคืนหรือในวันปีใหม่ จากงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบกาล่าดินเนอร์ไปจนถึงการพบปะสังสรรค์เล็ก ๆ กับเพื่อนฝูงและครอบครัวพืชตระกูลถั่วที่มีรสนิยมเหล่านี้เป็นประเพณีตามตำนานพื้นบ้านภาคใต้อาหารชนิดแรกที่จะรับประทานในวันปีใหม่เพื่อความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี

ทำไม Black Eyed Peas โชคดี?

การปฏิบัติของการกินถั่วดำเพื่อโชคเป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าวันที่กลับไปที่สงครามกลางเมือง ตอนแรกปลูกเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์และต่อมาเป็นอาหารหลักสำหรับทาสในภาคใต้ทุ่งถั่วดำที่ถูกมองข้ามในขณะที่กองทหารของเชอร์แมนถูกทำลายหรือขโมยพืชอื่น ๆ ดังนั้นจึงให้ความถ่อมตัว แต่บำรุงถั่วลันเตาดำ บทบาทสำคัญในฐานะแหล่งอาหารสำคัญของภาคใต้ที่รอดชีวิต

ประเพณีบอกว่าคุณควรกินกับถั่วดำ

วันนี้ประเพณีการกินถั่วดำเพื่อปีใหม่ได้พัฒนาเป็นรูปแบบที่หลากหลายและการปรุงแต่งของ โชคและความเจริญรุ่งเรือง ชุดรูปแบบรวมถึง:

• เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว (collards, มัสตาร์ดหรือหัวผักกาดซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาค) ถั่วเป็นตัวแทนเหรียญและผักใบเขียวเป็นตัวแทนของเงินกระดาษ ในบางพื้นที่มีการใช้กะหล่ำปลีแทนกรีน
• ขนมปังข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาและผักใบเขียวแทนทอง
• เพื่อโอกาสที่ดีที่สุดของโชคทุกวันในปีหน้าต้องกินถั่วดำอย่างน้อย 365 เม็ดในวันปีใหม่
• ถั่วดำที่กินกับมะเขือเทศตุ๋นเป็นตัวแทนของความมั่งคั่งและสุขภาพ
• ในบางพื้นที่ค่าจริงจะถูกกำหนดด้วยถั่วดำที่เป็นตัวแทนของเพนนีหรือสูงถึงหนึ่งดอลลาร์ต่อดอลลาร์และสีเขียวที่เป็นตัวแทนของที่ใดก็ได้จากหนึ่งถึงหนึ่งพันดอลลาร์

• การเพิ่มเพนนีหรือเงาเล็กน้อยลงในหม้อก่อนเสิร์ฟเป็นประเพณีอีกอย่างหนึ่งที่ฝึกฝนโดยบางคน เมื่อเสิร์ฟคนที่ชามใส่เหรียญเพนนีหรือสิบเซนต์จะได้รับโชคที่ดีที่สุดสำหรับปีใหม่เว้นแต่ผู้รับจะกลืนเหรียญซึ่งจะเป็นวิธีที่โชคร้ายมากที่จะเริ่มปีใหม่

การจับขนบธรรมเนียมประเพณีที่เชื่อโชคลางเหล่านี้คือถั่วลันตาสีดำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญและการกินเฉพาะผักใบเขียวที่ไม่มีถั่วตัวอย่างเช่นจะไม่หลอกลวง

สูตรถั่ว Black-Eyed

แม้แต่แฟนตัวยงของถั่วดำก็จะยอมรับว่าเพลิดเพลินกับรสชาติที่อธิบายบ่อย ๆ ว่าเป็นนัตตี้ดินและเนยเป็นรสชาติที่ได้มา ไม่ว่าจะเพิ่มหรือปลอมแปลงรสชาติขึ้นอยู่กับมุมมองของคุณมีหลายวิธีที่นิยมในการให้บริการถั่วลันเตาดำนอกเหนือจากเป็นกับข้าวง่าย ๆ :

• จอห์นฮอปพิน - แม้ว่าจะเสิร์ฟตลอดทั้งปีเช่นกัน Hoppin 'John เป็นหนึ่งในวันส่งท้ายปีเก่าและปีใหม่ในภาคใต้ ถั่วดำมีการปรุงด้วยข้าวหมู (เช่นหมูสับหรือแฮม, หมูหรือหมู, หมูอ้วน, เบคอน) หรือเครื่องปรุงรส บางครั้งก็ใส่หัวหอมสับและซอสร้อน
• คาเวียร์เท็กซัส (ถั่วดำ) - นี่คือทางเลือกสบาย ๆ ที่เป็นที่นิยมซึ่งผสมผสานรสชาติของภาคใต้และเม็กซิกันกับถั่วดำและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชิป Tortilla

• สลัดถั่วดำ - มีหลายสูตรสำหรับสลัดที่ทำจากถั่วลันตาดำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกับข้าวที่เสิร์ฟพร้อมกับจานอื่น ๆ หนึ่งรุ่นทำด้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์และน้ำสลัดใบโหระพา

คุณปรุงถั่วลันเตาตากแห้งได้อย่างไร

การปรุงอาหารเร็วกว่าถั่วแห้งชนิดอื่น ๆ ถั่วดำมีความต้องการการล้างที่ดีจากนั้นนำไปต้มและหันไปเคี่ยวจนนุ่ม ปอนด์ถั่วจะต้องเคี่ยวกับเครื่องปรุงที่คุณเลือกประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ความอ่อนโยนที่ต้องการ

สำหรับวิธีการต่ำและช้าหม้อหุงช้าสามารถใช้ในการปรุงอาหารถั่วต่ำสำหรับ 6-8 ชั่วโมง

เครื่องปรุงประเภทใดที่ใช้กับถั่วดำ

ปรุงรสแตกต่างกันไปด้วยการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่หัวหอม, กระเทียม, คื่นฉ่ายเป็นผัดกันเพื่อเพิ่มในถั่วดำตา

เนื้อสัตว์เช่นเบคอนและแฮมฮอกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเช่นกัน วิธีการที่ง่ายขึ้นของการปรุงรสเกลือและพริกไทยก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน อย่าลืมใส่ซอสร้อนที่คุณเลือกลงบนโต๊ะ - ผู้สนใจรักถั่วดำหลายคนชอบปรุงรส

ถั่วดำ: ถั่วหรือถั่วคืออะไร

จริงๆแล้ว Black-eyed peas นั้นไม่ใช่ถั่วเลย แต่เป็นถั่วที่เกี่ยวข้องกับถั่วพุ่มและจัดเป็นพืชตระกูลถั่วซึ่งมีทั้งเมล็ดและฝัก ตามที่ห้องสมุดของรัฐสภาพวกเขาได้รับการปลูกฝังในประเทศจีนและอินเดียตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์และถูกกินโดยชาวกรีกและโรมันโบราณ บันทึกช่วงต้นปี ค.ศ. 1674 ระบุว่าถั่วดำที่ถูกขนส่งจากแอฟริกาตะวันตกไปยังหมู่เกาะอินเดียตะวันตกโดยทาส ต่อจากนั้นพวกเขามาถึงบริเวณชายฝั่ง Lowcountry ของ Carolinas และ Georgia รวมถึงแอฟริกาแอฟริกันที่เป็นทาสเมื่อกว่า 300 ปีที่แล้ว

ที่จะกินหรือไม่กินถั่วดำ

ไม่ว่าคุณจะเลือกที่จะปฏิบัติตามประเพณีปีใหม่ทางใต้หรือไม่ถั่วดำดำเป็นแหล่งโภชนาการที่ดี จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาพบว่าถั่วดำมีไขมันต่ำไม่มีโคเลสเตอรอลและโซเดียมต่ำ พวกเขามีโพแทสเซียมเหล็กและไฟเบอร์สูงและให้บริการครึ่งหนึ่งของถั่วดำที่ปรุงสุกนับเป็นเนื้อสัตว์ติดมัน 1 ออนซ์จากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาถั่วแห้งไข่และถั่วกลุ่มพีระมิดอาหาร .