สารบัญ:
เมื่อพูดถึงการเพลิดเพลินไปกับอาหารท้องถิ่นในการเดินทางไปยังเอเธนส์กรีซมีสองวิธีที่คุณสามารถลองชิมไจโรดั้งเดิมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของภูมิภาค โดยทั่วไปแล้วจะมีอยู่ในแซนด์วิชหรือห่อด้วยไฟลนก้นไจโรมีต้นกำเนิดในกรุงเอเธนส์ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 และเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในช่วงปี 1960
ในภาษากรีก "gyro" หมายถึง "แผล" ซึ่งเป็นที่ที่จานกรีกนี้ได้รับชื่อ แม้ว่าในระยะแรกจะอ้างถึงลำไส้ของไก่หมูหรือเนื้อแกะที่มีบาดแผลรอบ ๆ ถ่มน้ำลายและย่างบน rotisserie แต่ก็มีการใช้ในกรีซเพื่ออ้างถึงแซนวิชตัวเองหรือเพื่อเตรียมเนื้อย่างสไตล์
ไจโรแซนด์วิชหรือไจโรปิต้าคือจำนวนนักเดินทางที่จะพบไจโรในกรีซ แซนวิชเหล่านี้จัดทำในหนึ่งในสองวิธีที่ทั้งสองเสิร์ฟบนขนมปังไฟลนก้นกับซอสทาซซากิสีขาวตบเบา ๆ กระเทียมมะเขือเทศสองสามชิ้นและหัวหอมสักสองสามชิ้น ไจโรอาจอ้างถึงเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดในน้ำลายปรุงสุกจนกรอบนอกแล้วหั่นหรือส่งเป็นชิ้น ๆ บนจาน บางครั้งผักก็เครียดกับเนื้อทำให้คล้ายกับ "shish kabob"
รับไจโรแซนด์วิชในกรีซ
โปรดจำไว้ว่าไจโรไม่ได้ออกเสียงเหมือน "ไจโรสโคป" แต่ชอบ "ปีโอ" ดังนั้นหากคุณสั่งหนึ่งเมื่อคุณออกคุณจะต้องแน่ใจว่าจะพูดอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปแล้วแซนด์วิชไจโรปิต้าจะเสิร์ฟที่ร้านค้าเล็ก ๆ ในหลาย ๆ เมืองใหญ่ของกรีซที่ให้บริการอาหารแบบไปรับส่ง แต่ยังพบได้ในเมนูที่ร้านอาหารและร้านเหล้าบางแห่ง
บางครั้งร้านค้า Pita ที่มีตลาดขนาดใหญ่อย่าง Quick Pita จะเรียกเก็บค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมจากโต๊ะหากคุณไม่ได้ไป
ไจโรที่เตรียมในแซนวิชทำในหนึ่งในสองวิธี มันอาจถูกตัดออกจากกรวยของเนื้อดิน (โดยทั่วไปคือการรวมกันของเนื้อแกะและเนื้อวัว) ผสมกับเครื่องเทศและกลายเป็นรูปทรงกระบอกที่หมุนช้าๆในน้ำลายแนวตั้งใน rotisserie กรอบชั้นนอก
ในทางกลับกันไจโรอาจทำมาจากชิ้นส่วนหมูที่ถูกประกอบเข้าด้วยกันเป็นรูปทรงกระบอกและเสร็จแล้วโดยหมุนไปตามแนวตั้งในแนวดิ่งจนกระทั่งชั้นนอกกรอบ
ทั้งสองรุ่นมักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าซึ่งเป็นเพียงครั้งเดียวที่คุณจะได้พบกับขนมปังตะวันออกกลางนี้ในกรีซ บางแห่งเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดซึ่งมักจะถูกตอกลงในไฟลนก้นและมักจะห่อด้วยกระดาษข้าวเหนียว คุณจะต้องหยิบผ้าเช็ดปากจำนวนมากหากคุณกำลังเอาแซนด์วิชติดตัวเพราะกระดาษนี้ไม่เพียงพอต่อการเก็บน้ำผลไม้และซอส tzatziki จากการเลี้ยงลูกคางและมือ
ประวัติ Gyro ในกรีซ
ไจโรเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างใหม่ในกรีซและที่อื่น ๆ ในโลก เทคนิคการย่างเนื้อตามแนวตั้งที่ใช้ในไจโรถูกค้นพบครั้งแรกใน Bursa โดยชาวเติร์กในจักรวรรดิออตโตมันศตวรรษที่ 19 เมื่อปรุงเนื้อแกะในสิ่งที่รู้จักกันในชื่อdöner kebabs
หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองผู้อพยพชาวอนาโตเลียและตะวันออกกลางนำอาหารนี้มาที่เอเธนส์ซึ่งพ่อครัวได้พัฒนารูปแบบของตัวเองเพิ่มหัวหอมและผักอื่น ๆ ลงในส่วนผสมซึ่งท้ายที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักในฐานะไจโร
เพียงไม่ถึง 20 ปีต่อมาไจโรก็แพร่กระจายไปยังเมืองต่างๆของชิคาโกและนิวยอร์กและในช่วงกลางทศวรรษ 1970 โรงงานผลิตเนื้อสัตว์ไจโรครั้งแรกได้เปิดขึ้นในมิลวอกีรัฐมินเนโซตาโดยจอห์นการ์ลิก ถึง Gyros, Inc ในชิคาโก
คุณอาจพบไจโรในร้านอาหารกรีกทั่วโลก แต่คุณยังสามารถหาบริการสไตล์รถเข็นในเมืองสำคัญ ๆ ในสหรัฐอเมริกาเช่นฟิลาเดลเฟียออสตินและแอตแลนต้า
