ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารและประเพณีของบัลแกเรีย

ประเทศในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ของบัลแกเรียเป็นทางแยกระหว่างยุโรปเอเชียและตะวันออกกลางมาโดยตลอด ดังนั้นอาหารดั้งเดิมของบัลแกเรียได้รับอิทธิพลจากภูมิภาคโดยรอบแบ่งปันอาหารและรสชาติที่หลากหลายกับอาหารตุรกีตะวันออกกลางอิตาลีและกรีก สูตรดั้งเดิมมักจะมีชีสเฟต้าบัลแกเรียหรือ Sirene; เนื้อสัตว์โดยเฉพาะแกะย่างเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว ผักสด; และโยเกิร์ต

สตูว์บัลแกเรียดั้งเดิมและอาหารร้านอาหาร

ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมมักมีความเชี่ยวชาญในมื้ออาหารแบบหม้อเดียวซึ่งอาจมีลักษณะคล้ายกับต้มตุ๋นมากมาย

• Gyuvech: เนื้ออบและสตูว์ผักคล้ายกับ ratatouille ฐานคือมะเขือเทศและมันรวมถึงมะกอก, เห็ด, หัวหอม, หัวหอมและสมุนไพร
• Kavarma: อาหารมื้อนี้เสิร์ฟในชามดินเผาหรือหม้อดิน
• ด้านข้าง: กะหล่ำปลีและผักยัดไส้ก็เป็นสินค้ายอดนิยมที่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมของบัลแกเรีย

จานเนื้อ

อาหารจานเนื้อเป็นแกนนำของอาหารบัลแกเรีย สตูว์ข้างต้นเป็น "โอกาสพิเศษ" หรือค่าอาหาร โดยทั่วไปแล้วครอบครัวจะกินเนื้อย่างง่าย ๆ รวมไปถึง:

• Kepabcheta: ลูกชิ้นบดปรุงด้วยยี่หร่าบดและย่าง
• Kufte: เนื้อดินรสเผ็ดและเนื้อหมูที่เกิดขึ้นเป็นไส้หรือลูกและย่าง
• หมูสับและสเต็กก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นเดียวกับไส้กรอกบัลแกเรียหลากหลายชนิด

สลัดบัลแกเรีย

สลัดสดมักจะเริ่มต้นอาหาร โดยทั่วไปแล้วสลัดบัลแกเรียจะไม่มีผักกาดหอม แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีและพริกทำขึ้นสลัดมาตรฐานและ Sirene ก็มักจะให้ความสำคัญ

สลัดบัลแกเรียรวมถึง:

• Meshane: สลัดบัลแกเรียผสมที่พบมากที่สุด
• Snezhanka: สลัดแตงกวาโยเกิร์ตคล้ายกับกรีก tzatziki
• Shopska: "สลัดบัลแกเรีย" ทั่วไปของหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศแตงกวาและผักชีฝรั่ง Sirene ถูกประดิษฐ์ขึ้นจริงในปี 1960 เป็นส่วนหนึ่งของการส่งเสริมการท่องเที่ยว!

ขนมอบและขนมปังบัลแกเรีย

ขนมอบและขนมปังบัลแกเรียทั่วไปเหล่านี้มีให้บริการจากร้านเบเกอรี่และร้านขายริมถนน แต่จะดีที่สุดเมื่อรับประทานสด:

• Banitsa: ชีสและขนมอบที่ใส่เนื้อ
• Sirenka: ขนมปังยัดไส้ที่เต็มไปด้วยชีส
• นอกจากนี้ยังมีการรับประทานขนมปัง Pita รวมถึงม้วนรูปเบเกิลด้วย

ของหวานของบัลแกเรีย

คุณจะสามารถค้นหา halva และ Turkish Delight ในบัลแกเรียได้ แต่บัลแกเรียก็ชอบ garash เช่นกัน, เค้กที่ทำจากวอลนัทบดและเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ขนมบัลแกเรียอาจทำมาจากแป้ง phyllo และมีลักษณะคล้ายกับ baklava