เมื่อใดและที่ไหนที่ควรกินหอยนางรมอังกฤษในอังกฤษ

เมื่อหอยนางรมอังกฤษมีฤดูกาลสถานที่ที่ดีที่สุดในการกินพวกมันอยู่ตามแนวชายฝั่งตะวันออกของสหราชอาณาจักร คุณควรกินเมื่อไหร่และที่ไหน

ชายฝั่งอังกฤษถูกล้างด้วยน้ำเย็นและมีอ่าวและเวิ้งน้ำตื้นเหมาะสำหรับเตียงหอยนางรมทั้งจากธรรมชาติและในไร่ แต่สมบัติทางธรรมชาตินี้เคยถูกมองว่าไม่เหมาะกับตารางที่ดีที่สุด สิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนไปอย่างไร

ขณะที่วันนี้การกินหอยนางรมเป็นอาหารตามฤดูกาลที่ค่อนข้างแพงในศตวรรษที่ 19 พวกเขามีความอุดมสมบูรณ์และราคาถูกจนเป็นอาหารของคนจน ในที่สุดชาวอังกฤษก็หันจมูกของพวกเขาขึ้นที่หอยสองชั้นและสูญเสียรสชาติสำหรับพวกเขา ในความเป็นจริงในยุคปัจจุบันจำนวนมากของการเก็บเกี่ยวหอยนางรมพื้นเมืองถูกส่งไปยังประเทศฝรั่งเศส

จากข้อมูลของ Natural England ในปี 1864 มีการบริโภคหอยนางรมมากกว่า 700 ล้านตัวในลอนดอน หนึ่งร้อยปีต่อมาการทำประมงเกินกำลังลดจำนวนทั่วประเทศลงเหลือเพียง 3 ล้านเท่านั้น

ทุกวันนี้หอยนางรมกำลังอุดมสมบูรณ์อีกครั้ง ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวหอยนางรมพื้นเมืองมีให้บริการอย่างกว้างขวาง - ถึงแม้จะเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง ในบางส่วนของประเทศอังกฤษซึ่งเป็นฟาร์มหอยนางรมแปซิฟิกและฟาร์มที่ไม่ใช่ชนพื้นเมืองพวกเขามีให้บริการตลอดทั้งปี

ตำนานหอยนางรม

ฉันว่าตลอดทั้งปีหรือเปล่า? แล้วการกินหอยนางรมเป็นเวลาหลายเดือนด้วยชื่อ "R" ในชื่อพวกเขาล่ะ? หลายปีที่ผู้คนเชื่อว่าหอยนางรมไม่ปลอดภัยที่จะกินในเดือนพฤษภาคมมิถุนายนกรกฎาคมและสิงหาคม แต่ที่จริงแล้วเป็นตำนานที่เกิดขึ้นจากความจริงที่ว่าเดือนเหล่านั้นร้อนแรงที่สุดในซีกโลกเหนือและดังนั้นเดือนที่หอยนางรมน่าจะเสียมากที่สุด ปัจจุบันหอยนางรมดิบที่ถูกเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้องและเสิร์ฟทันทีบนน้ำแข็งสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

แต่มีเหตุผลอื่นที่จะไม่กินหอยนางรมพื้นเมืองของอังกฤษตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม - เป็นสิ่งผิดกฎหมาย หอยนางรมพื้นเมืองซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 ปีในการเติบโตวางไข่ในช่วงเดือนที่ไม่ใช่ "R" และพวกมันจะได้รับการปกป้องจากการกระทำของรัฐสภาในช่วงฤดูวางไข่ หากสภาพอากาศอบอุ่นคุณอาจต้องการติดอยู่กับสายพันธุ์ที่ไม่ใช่ชาวพื้นเมืองในเดือนเมษายน (เมื่อชาวพื้นเมืองเริ่มวางไข่) และเดือนกันยายน (เมื่อฤดูการวางไข่อาจไม่เสร็จสมบูรณ์) เมื่อมีการวางไข่หอยนางรมพื้นเมืองจะมีน้ำนมและไม่ค่อยดีนัก

หากคุณตั้งใจที่จะมีหอยนางรมโทรล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าร้านอาหารเหล่านี้ให้บริการพวกเขา แม้ว่าหอยนางรมที่ไม่ใช่เจ้าของร้านจะอยู่รอบตัวตลอดทั้งปีถ้าพ่อครัวไม่คิดว่าพวกเขาพร้อมพวกเขาจะไม่อยู่ในเมนูเสมอ

สถานที่กินหอยนางรมอังกฤษที่ดี

• วิตบี บนชายฝั่งตะวันออกของยอร์กเชียร์เป็นเมืองชายทะเลที่สวยงามมีร้านอาหารดีๆมากมาย ซากปรักหักพังของวัดอยู่บนเนินเขาเหนือเมืองเป็นที่ซึ่ง Count Dracula ขึ้นฝั่งมาที่อังกฤษในนวนิยายของ Bram Stoker มันยังเป็นที่ที่สังฆราชแห่งวิตบีระหว่างโบสถ์โรมันและเซลติกใน 664 กำหนดวันอีสเตอร์น้ำเย็นของทะเลเหนือสร้างหอยนางรมที่ดีซึ่งมีอ่าวตื้น กินพวกเขา ในฤดู ในวิตบีที่:
  • Moon และ Sixpence
  • ทะเล
• Thornham หมู่บ้าน Thornham ใกล้กับชายฝั่งนอร์ฟอล์กเคยเป็นที่สิงสู่ของผู้ลักลอบขนของ ตอนนี้ลำธารที่ไหลผ่านหนองน้ำเค็มจากทะเลเหนือถูกปกคลุมไปด้วยหอยนางรมหินบนขาหยั่งการเติบโตในน้ำทะเลเค็ม คุณสามารถลองพวกเขาตามฤดูกาลที่:
  • The Orange Tree - ได้รับการคัดเลือกจาก Good Pub Guide ให้เป็น Norfolk Dining Pub of the Year ทุกปีตั้งแต่ปี 2013 - รวมถึงปีปัจจุบันปี 2017
• ออร์. เยี่ยมชมหมู่บ้านนี้ที่อยู่ข้างชายฝั่ง Suffolk Heritage เพื่อรับตั๋วที่มีจำนวน จำกัด เพื่อเยี่ยมชมเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติ Orford Ness National Trust ตามรายงานของ National Trust ระบุว่าแผ่นไม้มุงหลังคาที่ยาวที่สุดในยุโรปอ้างอิงจากเนชั่นแนลทรัสต์ 15% ของพื้นที่สงวนกรวดหินของโลกภูมิทัศน์ที่หายากและเปราะบางนี้สามารถเข้าถึงได้โดยเรือข้ามฟากของ Trust เท่านั้นและสำรวจตามเส้นทางที่กำหนด ความลับของมันเป็นมากกว่าโลกธรรมชาติที่ซ่อนอยู่ ในช่วงสงครามเย็นมันเป็นพื้นที่ทดสอบทางทหารที่ซ่อนอยู่และซากของการใช้นั้นกระจัดกระจายไปทั่วชายหาด แวะที่ปราสาท Orford ปราสาทยุคกลางที่สมบูรณ์และแปลกตาที่สร้างโดย Henry II หลังจากสำรวจแล้วให้กินหอยนางรมที่:
  • Butley Orford Oysterage ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ บริษัท ที่เลี้ยงหอยนางรมบน Butley Creek มากว่า 60 ปี
• เกาะ Mersea นอกชายฝั่งเอสเซ็กซ์ใกล้กับโคลเชสเตอร์สามารถเข้าถึงได้โดยทางหลวงโบราณข้าม Saltmarshes ที่น้ำท่วมที่กระแสน้ำที่สูงมาก เกาะแห่งนี้ล้อมรอบไปด้วยน้ำที่อุดมไปด้วยหอยนางรมและได้ให้หอยนางรมโคลเชสเตอร์ที่มีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยโรมัน (เหตุผลสำหรับทางหลวงโบราณ) หอยนางรมจากแม่น้ำแบล็กวอเตอร์ไปทางตะวันตกของเกาะได้รับการปลูกฝังและเก็บเกี่ยวโดยตระกูล Haward มาเจ็ดชั่วอายุตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 หอยนางรมของพวกเขาเป็นส่วนผสมของชาวพื้นเมือง (ตามฤดูกาล) และหอยนางรมจากหินธรรมชาติตลอดทั้งปี . แม่น้ำ Colne และปากน้ำ Colne อยู่ทางตะวันออกของเกาะเป็นแหล่งกำเนิดของหอยนางรมพื้นเมืองและหินจากการประมง Colyster Oyster ผู้ถือสัญญาเช่าปัจจุบันบนเตียงที่ได้รับอนุญาตให้ทางการท้องถิ่นในปี 1732 โดย King Richard I The Lionheart กินหอยนางรมโคลเชสเตอร์ได้ที่:
  • Company Shed บริหารงานโดย Hawards ในฐานะร้านอาหารทะเลผสมและร้านอาหารที่นี่เป็นสถานที่เล็ก ๆ เรียบง่ายที่ได้รับการชื่นชมจากนักวิจารณ์อาหารสำคัญ ๆ เป็นประจำ นำขนมปังและไวน์ของคุณมาเอง
  • Coast Inn ร้านอาหารและบาร์ริมแม่น้ำ Mersea บน Blackwater ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลและหอยแมลงภู่ ตรวจสอบก่อนเพราะหอยนางรมอาจไม่ได้อยู่ในเมนูเมื่อคุณเยี่ยมชม
• Mistley ข้างแม่น้ำ Stour บนแนวชายแดน Essex / Suffolk ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นบ้านของแม่มด Witchfinder General ตามตำนานเขาเคยเป็นเจ้าของ - หรืออย่างน้อยก็อาศัยอยู่ที่ The Mistley Thorn วันนี้เป็นโรงแรมและร้านอาหารประมาณ 10 ไมล์ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Colchester พ่อครัวที่เกิดในอเมริกาให้บริการหอยนางรมตลอดทั้งปีและชาวโคลเชสเตอร์ตามฤดูกาล
• Whitstable ในเคนต์เป็นอีกหนึ่งการประมงหอยนางรมโบราณของอังกฤษ เปลือกหอยนางรมที่พบในโคลีเซียมในกรุงโรมได้รับการระบุว่ามาจาก Whitstable วันนี้ชื่อ "หอยนางรมพื้นเมือง Whitstable" ได้รับการคุ้มครองโดยการกำหนดทางภูมิศาสตร์ของสหภาพยุโรป Whitstable ตั้งอยู่ใกล้กับ Canterbury และสามารถเดินทางไปเที่ยวระหว่างวันได้อย่างง่ายดายด้วยเสน่ห์แบบเค็มและถนนสายศตวรรษที่ 17 และ 18 ที่ควรค่าแก่การสำรวจ เมืองนี้มีเทศกาลหอยนางรม แต่อย่าคาดหวังว่าจะได้กินชาวพื้นเมืองใด ๆ พวกเขาจะจัดขึ้นในเดือนกรกฎาคมเมื่อฤดูหอยนางรมสิ้นสุดลงและชาวประมงมีเวลาฉลอง กินหอยนางรมได้ที่:
  • ร้าน Royal Naval Oyster Stores เป็นเจ้าของโดย Whitstable Oyster Company ซึ่งได้ทำการฟื้นฟูการจับปลาของเมืองหลังสงครามโลกครั้งที่สอง
  • The Sportsman ซึ่งเป็น Gastropub ที่ติดดาวมิชลินใน Seasalter ประมาณหนึ่งไมล์จาก Whitstable แต่อย่าคาดหวังว่าหอยนางรมจะอยู่ที่นี่จนถึงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน พ่อครัวจะไม่ให้บริการใด ๆ จนกว่าชาวพื้นเมืองจะอยู่ในห้องอย่างแท้จริง
  • วีลเลอร์สออยสเตอร์บาร์เป็นร้านอาหารเล็ก ๆ หน้าสีชมพูที่ได้รับความนิยมในสมัยวิคตอเรียนของเมือง ทุกอย่างอยู่บนเรือทันที เงินสดเท่านั้นและ BYOB
  • The Crab and Winkle ร้านอาหารและตลาดปลาสามารถมองเห็นท่าเรือประมงที่ใช้งานได้
• ฟัลเมาท์บนชายฝั่งคอร์นิชตอนใต้เป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาลหอยนางรมฟาลมั ธ 4 วันทุกเดือนตุลาคมการเฉลิมฉลองอาหารทะเลคอร์นิชและหอยนางรมในท้องถิ่นที่เริ่มต้นฤดูกาลตกปลาหอยนางรม หากคุณเป็นคนรักหอยนางรมตัวจริงไม่มีวิธีใดที่จะกินหอยนางรมได้ดีไปกว่าหอยสดๆจากแผงขายริมทะเล แต่ถ้าคุณอยากนั่งโต๊ะลองร้านอาหารท้องถิ่นเหล่านี้:
  • ภัตตาคาร Harbourside เป็นส่วนหนึ่งของโรงแรม Greenbank มันมีหน้าต่างบานใหญ่ที่สามารถมองเห็นปากแม่น้ำ Fal และระเบียงสำหรับรับประทานอาหาร
  • Rick Stein's Fish - ร้านขายปลาและชิปของเชฟชื่อดังให้บริการหอยนางรมและหอยที่บาร์ชั้นบนในฤดูกาล