สารบัญ:
คุณอาจคุ้นเคยกับความสามารถ (บางครั้งสะกด can-can), การเต้นรำฝรั่งเศสพลังงานสูงมักจะดำเนินการโดยนักร้องนักร้องหญิงทั้งหมด แต่ในเปอร์โตริโกสามารถมีความหมายที่แตกต่างกันมาก - และมัน ไม่เกี่ยวข้องกับการเต้นแน่นอน
พบในร้านอาหารขนาดเล็กและราคาไม่แพงที่เรียกว่า fondas chuletas can-can (หรือ chuletas kan span ที่สะกดได้) เป็นรูปแบบของการสับหมู (chuleta) ยังมีเนื้อซี่โครงไขมันและผิวหนังติดอยู่ มันถูกเรียกว่า can-can เนื่องจากการตัดที่ไม่เหมือนใคร แต่ร้านอาหารที่รับผิดชอบในการสร้างสูตรอาหารที่เป็นสัญลักษณ์สำหรับ chuletas can-can, La Guardarraya ยังคงเปิดดำเนินการในเปอร์โตริโกในหมู่บ้านเล็ก ๆ ใน Guayanilla La Guardarraya ยังคงเสิร์ฟอาหารยอดนิยมเกือบทุกวัน
นอกเหนือจากร้านอาหารต้นกำเนิดมันชูลาสามารถเป็นตัวอย่างที่ดีของความหลากหลายของอาหารเปอร์โตริโก การผสมผสานรูปแบบการปรุงอาหารจากยุโรป (โดยเฉพาะสเปน) แอฟริกาและส่วนอื่น ๆ ของแคริบเบียนอาหารเปอร์โตริโกแบบดั้งเดิมเป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของวัฒนธรรมหม้อหลอมละลาย
Chuletas ทำได้อย่างไร
การเตรียม chuletas สามารถเริ่มต้นด้วยการหมักเนื้อสัตว์สดในส่วนผสมของผักชี, ออริกาโน, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, พริกขี้หนูและกระเทียมด้วยส่วนผสมในท้องถิ่นอื่น ๆ
หนึ่งในส่วนผสมในท้องถิ่นเหล่านี้คือ annatto เครื่องเทศสีส้มอมแดงที่ได้มาจากเมล็ดของต้น achiote ซึ่งบางครั้งเรียกว่าต้นไม้ลิปสติกเนื่องจากมีการใช้สีทาร่างกายและเครื่องสำอางอื่น ๆ และเป็นทางเลือกที่บริสุทธิ์ของ Annatto s Azon ซึ่งรวมเมล็ด achiote กับยี่หร่าเมล็ดผักชีเกลือและผงกระเทียม
หลังจากหมักเสร็จแล้ว chuletas can-can ก็เป็นกระบวนการที่สำคัญที่ทำให้เกิดชั้นchicharróns (หรือที่เรียกว่า rinds เนื้อหมู) ที่ด้านบนของซี่โครงและซี่โครงหมูที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ . การผสมซี่โครงสับและเปลือกมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและถั่วและดงทอด
อิทธิพลของอาหารเปอร์โตริโกบนโลก
Chuletas can-can เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการเดินทางแสนอร่อยที่เป็นอาหารเปอร์โตริโก ตั้งแต่วัฒนธรรมกาแฟคุณภาพสูงไปจนถึงอาหารวันหยุดที่แสนสบายและอาหารแปลก ๆ และบางครั้งก็แปลกมีบางสิ่งที่น่าลิ้มลองไม่ว่าคุณจะชอบผจญภัยนักชิมหรือมีรสนิยมที่เรียบง่าย
ด้วยอิทธิพลจากวัฒนธรรม ได้แก่ Taino Arawak, สเปน, อเมริกาและแอฟริกา, การทำอาหารเปอร์โตริกัน - ที่เรียกว่า cocina criolla โดยคนในท้องถิ่น - ได้รับเอกลักษณ์จากส่วนผสมในท้องถิ่นและตัวเลือกการเตรียมการ ในความเป็นจริงตำราอาหารเล่มแรกของเกาะ "El Cocinero Puertorriqueño" ถูกตีพิมพ์ในปี 1849 และมีการอ้างอิงถึงการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมเหล่านี้เป็นครั้งแรกของโลก
ในช่วงเวลาที่ทันสมัยมากขึ้นบางครั้งเริ่มต้นในศตวรรษที่ 19 อาหารเปอร์โตริโกเพิ่มขอบเขตของอิทธิพลไปยังสหรัฐอเมริกาและบางส่วนของเอเชียโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจีนและญี่ปุ่น ขอบคุณเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศเกาะนี้ประเพณีเปอร์โตริโกเหล่านี้ได้ซึมซับเข้าไปในครัวพ่อครัวเกือบทุกแห่งทั่วโลก
แม้ว่าจะพบที่อื่น ๆ ทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิอากาศเขตร้อนที่คล้ายกันของเปอร์โตริโก, ผักชี, มะละกอ, โกโก้, nispero, apio, plantains, และ yampee ล้วนเป็นส่วนผสมหลักของตำราอาหารของเปอร์โตริโก .
