สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับ German Liverwurst

ชอบ Blutwurst (ไส้กรอกเลือด) นี่คืออาหารอันโอชะเยอรมันที่ไม่ได้รับความรักมากนอกประเทศเยอรมนี สำหรับหนึ่ง Leberwurst (anglicized มักจะเป็น "liverwurst") ทำจากตับเครื่องในหลายคนอเมริกันหลีกเลี่ยง

แต่ Leberwurst เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเยอรมันดั้งเดิมและควรได้รับความเพลิดเพลินขณะเยี่ยมชมประเทศ ในขณะที่มันถูกนำออกมาเพียงครั้งเดียวเท่านั้นในโอกาสพิเศษตอนนี้มันสามารถเพลิดเพลินในปกติ

เด็ก ๆ ชาวเยอรมันยังรักมัน - จริง ๆ ! นี่คือแก่นของการแพร่กระจายอาหารเช้าแบบเยอรมันพร้อมกับโต๊ะที่เต็มไปด้วยม้วนอร่อยเนื้อและชีส

ที่นี่ฉันจะทำกรณีสำหรับทุกคนเกลียดชัง Leberwurst ทำไมคุณควรลอง และหลังจากทั้งหมด เกมตอนนี้ตาย beleidigte Leberwurst (แปลตามตัวอักษรเป็น "อย่าเล่นไส้กรอกตับเจ็บ" หรือ "ไม่ควรเป็นคนดื่มเหล้า / sourpuss")

คืออะไร Leberwust ?

Leberwurst สามารถเปรียบเทียบกับภาษาฝรั่งเศสที่เป็นที่นิยมมากขึ้น หัว แต่ตัวเลือกของเนื้อและรสชาตินั้นเป็นภาษาเยอรมันอย่างแน่นหนา ต่างจากชาวฝรั่งเศสที่ใช้เป็ดกระต่ายหรือห่านชาวเยอรมันยึดติดกับตับของน่องที่แปลกใหม่ เนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและมาจอแรมเช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ และหัวหอมคั่ว Leberwurst ผู้ผลิตยังคงคลั่งไคล้สูตรของพวกเขาเพิ่มองค์ประกอบที่ผิดปกติเช่น Lingonberries และเห็ดในไส้กรอกของพวกเขา จากนั้นจะมีการบดหยาบทั้งหยาบ จุด (คล้ายกับเบคอน) และไขมันหมูขาวหรือเนยกลั่น

มันเป็นไส้กรอกที่แพร่กระจายได้ในหมวดหมู่ของ Kochwurst (ไส้กรอกสุก)

ไส้กรอกนี้มีหลายพันธุ์ แต่ต้องมีตับอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์โดยรุ่นที่ดีที่สุดประกอบด้วยตับมากกว่า 25 เปอร์เซ็นต์ ประโยชน์ต่อสุขภาพที่โด่งดังของตับจะไม่สูญหายไป Leberwurst ฟอร์ม นี้ ไส้กรอก อุดมไปด้วยวิตามินที่สามารถเติมเต็ม 100% ของความต้องการในชีวิตประจำวันของคุณสำหรับวิตามิน A, B และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง B12

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยม

ในทางกลับกันก็มีโซเดียมและไขมันสูง เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ดีกว่าในชีวิตมันควรจะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ความผันแปรระดับภูมิภาคและความหลากหลายของ Leberwurst

มีมากมายหลายสายพันธุ์ Leberwurst และบางแห่งก็แตกต่างกันไปตามภูมิภาคเช่นเบียร์ หลายประเภทมีสถานะการป้องกันในสหภาพยุโรปคล้ายกับ Spreewälder Gurken (Spreewald ดอง)

Thüringer Leberwurst

ตัวอย่างของไส้กรอกภูมิภาคที่ได้รับการคุ้มครองของสหภาพยุโรปคือ Thüringer Leberwurst . ส่วนหนึ่งของเกณฑ์คืออย่างน้อย 51% ของวัตถุดิบจะต้องมาจากรัฐทูรินเจียและต้องดำเนินการทั้งหมดที่นั่น มันมีรสชาติที่โดดเด่นจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและวิธีการปรุงอาหารของการสูบบุหรี่

Braunschweiger

ตรงกันกับ Braunschweig (บรันสวิกในภาษาอังกฤษ), เยอรมัน, ไส้กรอกนี้มักจะทำหน้าที่เป็น mettwurst ภายในประเทศเยอรมนี อย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกา Braunschweiger เป็นตับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นลูกหลานของไส้กรอกตับดั้งเดิมที่นำโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเยอรมัน

Frankfurter Zeppelinwurst

ตั้งชื่อตาม Count Ferdinand von Zeppelin (ใช่คนที่สร้างเรืออากาศเก่าแก่ยักษ์) ไส้กรอกนี้ก็ยังได้รับการอนุมัติด้วยการนับ Herr Stephan Weiss หัวหน้าคนขายเนื้อได้ผสมผสานการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์กลับคืนมาในวันที่ 15 มีนาคม 1909 และได้รับความยินยอมจาก Count Ferdinand เพื่อให้ชื่อของเขาแก่องค์กรที่แสนอร่อยนี้

leberwurst ประเภทนี้กลายเป็นค่าโดยสารมาตรฐานในเรือเหาะของ Zeppelin สโลแกน“ Ein Genuss zum Abheben อุทร ” (ความสุขที่ดีสำหรับการบิน) สะท้อนให้เห็นถึงความร่วมมือ

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

ไส้กรอกตับพาลาทิเนตเป็นคลาสสิกของพื้นที่ปาลาไทน์ (ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี) รูปแบบของ leberwurst นี้มักจะหาทางเข้าสู่จานเนื้อประจำภูมิภาคที่เสิร์ฟในร้านอาหารและโรงเบียร์ มันมักจะผสมกับไส้กรอกหลากหลายภูมิภาค

ซื้อที่ไหน Leberwurst

Leberwurst สามารถพบได้ทุกที่ในประเทศเยอรมนี ในขณะที่ร้านขายของชำลดราคาเช่น Aldi หรือ Lidl มักจะนำเสนอเพียงหนึ่งหรือสองพันธุ์ร้านค้าชีวภาพและตลาดสำคัญเช่น Kaisers และ Edeka มีหลากหลาย นอกจากนี้ เมทซ์ (คนขายเนื้อ) มักจะทำรุ่นของตัวเองในบ้านด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด

ในขณะที่มันอาจจะขายในปลอก squishable, ไส้กรอกมักจะขายในขวดแก้วที่มีฝาปิดผนึกได้

ไส้กรอกจากพ่อค้าเนื้อหรือผู้ขายอิสระอาจไม่มีสารกันบูดดังนั้นจึงควรรับประทานอย่างรวดเร็ว หลังจากเปิด leberwurst ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและจะดีประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากเปิด

Leberwurst สูตรอาหาร

หากคุณไม่สามารถหารุ่นที่คุณชอบหรือมีความรู้สึกทะเยอทะยานโดยเฉพาะคุณสามารถสร้างของคุณเอง Leberwurst ค่อนข้างง่าย

ขั้นพื้นฐาน Leberwurst สูตรอาหาร

ทำหน้าที่ 6+

• เนื้อหมู 2 ปอนด์
• ไหล่หมูปอนด์ 1/2
• 1 1/2 ปอนด์ตับหมู
• 2 หัวหอมหั่น (ไม่จำเป็นที่จะย่างหัวหอมก่อนรวม)
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• มาเจอแรม 1 ช้อนชา
• ปลอกหมู

เก้าขั้นตอนง่ายๆในการทำ Leberwurst :

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมหัวหอมและเครื่องปรุง
3. หลน 40 นาทีบนเตา
4. เพิ่มมาจอแรม
5. บดเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกตามที่คุณต้องการไม่ว่าจะดีหรือหยาบ
6. สิ่งที่เป็นปลอกและเน็คไท
7. คลุมด้วยน้ำ นำไปต้มต่ำมากเป็นเวลา 6 นาที
8. (รสชาติทางเลือกสามารถทำได้โดยการทำไส้กรอกด้วยการสูบบุหรี่บนไม้บีช)
9. สนุก!

อย่างไร Leberwurst ทำหน้าที่?

การแพร่กระจายมักจะมีความสุขเพียงแค่แพร่กระจายบนขนมปังเยอรมันที่ดีบางอย่างสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารมื้อเย็นของ Abendbrot ขนมปังเย็น กินด้วยบ้าง Senf (มัสตาร์ด) หรือ Gurke (ดอง) เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์แบบเยอรมันอย่างสมบูรณ์