สิบอาหารที่ไม่ควรพลาดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

คุณเคยได้ยินความคิดโบราณว่าเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นงานฉลองความรู้สึก คุณสามารถนำสิ่งนั้นไปทดสอบเมื่อคุณนั่งลงที่งานเลี้ยงระยะเวลา ช่วงเวลาที่น่าจดจำที่สุดในการเดินทางของคุณจะใช้เวลารับประทานอาหาร คนในท้องถิ่นมีความภาคภูมิใจในอาหารที่ขึ้นชื่อระดับโลกของพวกเขาด้วยเหตุผลที่ดี

เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารตะวันตกแล้วอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติและเครื่องเทศที่ดีกว่า ด้วยมือของผู้เชี่ยวชาญการปรุงอาหารในท้องถิ่นส่วนผสมธรรมดาเปลี่ยนเป็นงานศิลปะการทำอาหาร

เพียงเดินทางไปยังหนึ่งในหลาย ๆ เมืองของภูมิภาคนี้ที่จัดไว้ให้นักชิมและคุณจะได้สัมผัสกับมันด้วยตัวคุณเอง: อาหารราคาถูกที่แปลกใจของศูนย์พ่อค้าเร่ของสิงคโปร์ ปีนังมาเลเซียมีอาหารให้เลือกมากมาย ร้านอาหารปาดังของอินโดนีเซียทุกมุม; และแม้แต่การเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจของฟิลิปปินส์!

อาหารตามรายการด้านล่างเป็นอาหารจานเด่นที่คุณต้องลองทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมื่อคุณพบรายการในเมนูสั่งซื้อโดยไม่ชักช้า!

แก้ไขโดย Mike Aquino .

นาซีโกเร็ง: ข้าวที่เหลือแปรรูปแล้ว

เอเชีย - จานประจำชาติทุกหนทุกแห่งของอินโดนีเซีย - เป็นข้าวผัดที่น่ารื่นรมย์ ราคาถูกและอร่อย นาซิเกเรง เป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทั่วทั้งเกาะ 19,000 แห่งของอินโดนีเซีย

นาซีโกเร็งมีความหลากหลายของรูปแบบเหมือนกับแม่บ้านชาวอินโดนีเซีย ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ หอมแดงไข่กุยช่ายและเนื้อฝอย

คนธรรมดาสามัญของพวกเขาคือส่วนผสมหลักข้าวที่ปรุงสุกเมื่อคืนก่อน เนื่องจากข้าวเป็นอาหารหลักในอินโดนีเซียข้าวที่เหลือจึงถูกมอบให้ในตอนท้ายของวัน แม่บ้านชาวอินโดนีเซียใช้ของเหลือใด ๆ เพื่อทำนาซีโกเร็งในวันถัดไป

เครื่องเทศเช่นกระเทียมพริกและผักชีให้อิทธิพลของอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียง ไข่ดาวและข้าวเกรียบกุ้งกรอบเพิ่มความตื่นเต้นเล็กน้อยให้กับมื้ออาหาร

นาซิเกเรง รู้ว่าไม่มีขอบเขตทางสังคม ทั้งจานเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดและเหยี่ยวเป็นอาหารข้างถนน แม้แต่ประธานาธิบดีบารัคโอบามาก็ยังรับใช้ นาซิเกเรง ในระหว่างการเยือนอินโดนีเซียของเขาในปี 2010!

ผัดไทย: รสชาติรวมของประเทศไทย

อาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดของอาหารจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีชื่อเสียงของประเทศไทย ผัดไทย มีความสุขทั่วโลก จานอร่อยของ ผัดไทย สามารถเพลิดเพลินน้อยกว่าหนึ่งดอลลาร์ในประเทศไทย

ก๋วยเตี๋ยวข้าวแบนผัดไข่เครื่องเทศและเนื้อสัตว์หรือกุ้งเพื่อสร้างจานที่เต็มไปด้วยรสชาติ ถั่วงอกและถั่วลิสงเสริมให้เนื้อกรุบกรอบในบะหมี่ น้ำมะนาวเพิ่มความมีชีวิตชีวาของส้มสูตรแตกต่างกันไป แต่มะขามเปียกกับน้ำปลาผสมกันเพื่อสร้างรสหวานเค็มและเผ็ดเล็กน้อย - เป็นการผสมผสานที่น่าติดตาม!

แม้จะมีความโดดเด่นในเรื่องอาหารไทย แต่ผัดไทยเป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุด Plaek Phibunsong เผด็จการหลังสงครามไทยได้กำหนดให้มีการสร้างกลุ่มคนไทยขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความกลัวในตัวตนของคนไทยที่กำลังคลี่คลายโดยพลังการแข่งขันของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

โพธิ์: จานก๋วยเตี๋ยวแห่งชาติของเวียดนาม

ออกเสียงบางอย่างเช่น“ ฟูจูฮว” ไม่มีใครแน่ใจในต้นกำเนิดของซุปก๋วยเตี๋ยวชื่อดังของเวียดนาม (นักชิมของฮานอยอ้างสิทธิ์ด้วยความมั่นใจว่าโพธิ์ถูกประดิษฐ์ขึ้นไม่สมบูรณ์ในภาคเหนือ) สิ่งนี้อยู่เหนือการโต้แย้ง: โพธิ์ ทำอาหารที่ดีได้ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืน

โพธิ์ น้ำซุปเตรียมไว้ล่วงหน้าจากกระดูกและเนื้อสัตว์ จากนั้นเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก รสชาติอ่อน แต่ซับซ้อนถูกสร้างขึ้นโดยการปรุงน้ำซุปด้วยผักชี, หัวหอม, ขิงและอบเชย

โพธิ์ เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับจานใบโหระพาพริกพริกถั่วงอกต้นหอมและมะนาวชิ้น; ลูกค้าปรุงรสตามความชอบของตนเอง

การแข่งขันระดับภูมิภาคระหว่างภาคเหนือและภาคใต้จะปรากฏขึ้นทันทีในโพธิ์ที่คุณกินในที่ใดก็ได้ ทิศใต้ของเส้นขนานที่สิบเจ็ด โพธิ์ เสิร์ฟพร้อมกับผักด้านข้างในขณะที่ในภาคเหนือ, โพธิ์ (เรียกว่า โพธิ์บัค ) เสิร์ฟพร้อมผักที่แช่ในน้ำซุปอยู่แล้ว

Laksa: เปรี้ยวหรือครีมชนะทั้งคู่

Laksa มีผู้ติดตามคลั่งทั้งในมาเลเซีย (โดยเฉพาะปีนัง) และสิงคโปร์ ในขณะที่ซุปเส้นหนานั้นมีวิวัฒนาการมาจากภูมิภาคหนึ่งไปอีกภูมิภาค แต่การดัดแปลงหลักสองอย่างนั้นโดดเด่น: asam laksa และ แกงหลักสี่ .

แกงหลักสี่ ใช้กะทิหวานเป็นฐานในขณะที่ asam laksa - ค่าเริ่มต้นในปีนัง - ทำมาจากน้ำพริกมะขามเปรี้ยว ทั้งสองเป็นคนรวยหนาและเติม; พื้นผิวมีความเป็นทรายเล็กน้อย น้ำมะนาวจะชดเชยรสชาติที่ค่อนข้างคาวในขณะที่ตะไคร้และเครื่องเทศอื่น ๆ ปรุงรสซุปให้สมบูรณ์แบบ

หลักสี่เป็นเรื่องธรรมดาเหมือนข้าวเมื่อพเนจรผ่านประเทศมาเลเซียและแหล่งอาหารชั้นนำของสิงคโปร์ คุณสามารถพบตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมได้จากแหล่งอาหารในไชน่าทาวน์ของกัวลาลัมเปอร์เช่น Madras Lane และศูนย์พ่อค้าเร่ในสิงคโปร์เช่น Tiong Bahru

Char Kway Teow: บะหมี่ผัดควันบนถนน

ที่อยู่

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, มาเลเซีย ขอเส้นทาง

โทรศัพท์

+60 4-261 1815

ต้องการเริ่มการต่อสู้หรือไม่? บอกชาวมาเลเซียว่าจานก๋วยเตี๋ยวถ่าน kway teow ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวสิงคโปร์หรือในทางกลับกัน นักชิมทั้งสองฝั่งของคอสเวย์อ้างอย่างหึงหวงว่าจานก๋วยเตี๋ยวทอดนี้เป็นของตัวเอง

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบทานชาร์ก kow teow ที่ร้านอาหารไชน่าทาวน์สิงคโปร์หรือที่ Kedai Kopi Sin Guat Keong ที่ Lebuh Kimberley ในปีนังของมาเลเซียคุณจะพบกับอาหารจานเดียวกันทั้งสองด้าน: เส้นก๋วยเตี๋ยวแบน ผัดกับหอยแครง, กุ้ง, ไส้กรอกจีน, กระเทียม, ไข่และถั่วงอกในซีอิ๊วดำแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

อาหารทุกจานของ ถ่านกทม มาพร้อมกับความอุดมสมบูรณ์ของ อูมามิ และพื้นผิวที่หลากหลายในราคาระดับถนนอาหารต่ำ (ในมาเลเซียคุณสามารถทำคะแนนได้ต่ำเพียง MYR 6 หรือประมาณ US $ 1.80; อ่านเกี่ยวกับเงินในมาเลเซีย)

Char kway teow แฟน ๆ มองหากลิ่นควันที่พวกเขาเรียก กระทะ Hei ซึ่งมาจากบะหมี่ที่ผัดกับความร้อนสูงในกระทะจีนแบบดั้งเดิม ผู้เขียนคนนี้สาบานด้วยบะหมี่ที่เสิร์ฟใน Lebuh Kimberley ดังกล่าวข้างต้นในปีนัง - ถ้าอยู่ในสิงคโปร์ลองของที่ Singapore Food Trail หรือ Fried Street Kway Teow ของ Bedok

Laap: ความดีงามของข้าวเหนียวในประเทศไทยและลาว

บางครั้งสะกด“ laab” หรือ“ larb,” Laap เป็นจานหลักของลาวและบางส่วนของภาคเหนือของประเทศไทยซึ่งวัฒนธรรมทับซ้อนกับลาว เรียบง่าย แต่อร่อย laap ทำจากเนื้อสับหยาบผสมกับข้าวเหนียวและน้ำปลา

การเดินทางไปยังประเทศลาวหรือภาคเหนือของประเทศไทยนั้นไม่สมบูรณ์หากไม่มีการสุ่มตัวอย่างที่หลากหลาย Laap . เช่นเดียวกับอาหารหลักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ Laap ยืมตัวไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่ไม่มีที่สิ้นสุด: มันสามารถทำจากไก่, ปลา, เนื้อวัว, เนื้อหมู, หรือแม้กระทั่งเป็ด มะนาวเสริมช่วยในการชดเชยน้ำปลา; พริกและมิ้นต์เพิ่มความสนุกให้กับจานอ้วน ๆ

Laap เสิร์ฟแบบดั้งเดิมที่อุณหภูมิห้องและรับประทานด้วยมือตลอดเวลา อ่านบทความนี้เพื่อค้นหาวิธีการกินด้วยมืออย่างเชี่ยวชาญ

Nasi Kandar: เต็มไปด้วยรสชาติ

ที่อยู่

ข้าง 161 & 177 Penang Road, George Town, 10,000 George Town, Pulau Pinang, มาเลเซีย ขอเส้นทาง

โทรศัพท์

+60 4-261 4440

เว็บ

เข้าไปดูในเว็บไซต์

ชาวทมิฬมุสลิมอพยพจากมาเลเซียไปทางใต้ของอินเดียในช่วงศตวรรษที่ 10 โดยนำเอาเครื่องเทศและเทคนิคการทำอาหารมาให้พวกเขา วันนี้อาหารอร่อยของพวกเขาสามารถพบได้ทั่วประเทศมาเลเซียที่ร้านอาหารที่รู้จักกันเป็น Mamak คอกม้า

ในบรรดาแนวคิดการทำอาหารของอินเดียตอนนี้มีประชากรจอร์จทาวน์โต๊ะมาเลเซีย นาซิกันดาร์ สนุกกับความนิยมที่ท้าทายอย่างเรียบง่าย (ข้าวราดด้วยเนื้อสัตว์หรือผักแล้วราดด้วยแกงกะหรี่) Nasi kandar นั้นบอบบางแทบจะไม่: ผู้ที่ชื่นชอบตัวจริงขอแกง banjir หรือน้ำท่วมจานและอิ่มข้าวด้วยซอสแกงเผ็ด

จานใช้ชื่อมาจากประวัติของมันเป็นอาหารข้างทาง: ในสมัยอาณานิคมของอังกฤษพ่อค้าหาบเร่ริมถนนจะแจกจ่าย นาซิกันดาร์ จากตะกร้าแขวนบนแอกที่วางอยู่บนหลังของพวกเขา นาซี มลายูเป็นข้าว Kandar เป็นชื่อท้องถิ่นสำหรับเสาหรือแอก

ลูกหลานของพ่อค้าหาบเร่ของนาซีคันดาร์เหล่านี้ขายอาหารจากร้านขายอิฐและปูนเช่น Line Clear Nasi Kandar ก่อตั้งขึ้นในปี 2473 และยังคงรุ่งเรืองด้วยเส้นยาวเหยียดออกไปตามถนนในช่วงเวลาอาหาร

ผลไม้ทุเรียน: จมูกเพื่อรสชาติ

ที่อยู่

บาลิกปูเลาปีนังมาเลเซีย ขอเส้นทาง

ไม่ว่าจะเป็นที่รักหรือเกลียดชังอย่างรุนแรงผลไม้ทุเรียนที่น่าอับอายมีอยู่ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทุเรียนมีชื่อเสียงด้านกลิ่นฉุนและรุนแรงบางครั้งเมื่อเทียบกับกลิ่นตัวหรืออาเจียน ผลไม้นั้นถูกห้ามแม้แต่ในระบบขนส่งสาธารณะและในพื้นที่สาธารณะ!

แต่เมื่อคุณเตรียมตัวทางจิตใจเพื่อรับกลิ่นผลไม้ทุเรียนจะมีลักษณะเป็นครีมละเอียดอ่อนและอร่อย ชาวสิงคโปร์คนไทยและมาเลเซียยินดีจ่ายเงินก้อนโตเพื่อเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดเช่น US $ 300 สำหรับผลทุเรียนนนทบุรีหนึ่งผล!

ทุเรียนมีการปลูกทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อย่างไรก็ตามภูมิภาคบาลิกปูเลาในปีนังมาเลเซียมีชื่อเสียงในด้านทุเรียนที่มีคุณภาพ รัฐมาเลเซียเฉลิมฉลองเทศกาลทุเรียนระหว่างเดือนพฤษภาคมและเดือนมิถุนายนควรค่าแก่การเยี่ยมชมหากคุณเต็มใจที่จะเผาผลาญแคลอรีและกลิ่น

Mohinga: อาหารเช้าแห่งชัยชนะของพม่า

ที่อยู่

No.16, ถนน 11, บล็อกตอนล่าง, ย่างกุ้ง, พม่า (พม่า) ขอเส้นทาง

โทรศัพท์

+95 1 701 692

ทุกคนในพม่ากินโมฮิงกาเป็นอาหารเช้าไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ขายในตลาดต่ำหรือคุณอองซานซูจี mohinga อุดมไปด้วยความอุดมสมบูรณ์และมีการเสนอเพิ่มราคาถูก แต่มีประสิทธิภาพสำหรับพม่าเตรียมพร้อมสำหรับวันทำงาน

Mohinga เป็นจานก๋วยเตี๋ยวข้าวที่มีน้ำซุปที่ทำจากสต็อกปลาดุกและเครื่องเทศ Myanma - ในหมู่พวกเขาผักชีมะนาวและตะไคร้ หลังจากราดหน้าด้วยฟริตเตอร์กรอบและไข่ลวกแล้วโมฮิงก้าก็จะเสิร์ฟร้อนๆ คุณสามารถกินได้ทุกอย่างที่คุณต้องการยกเว้นว่าคุณไม่สามารถกินมันด้วยตะเกียบ - ชาวบ้านกินมันด้วยส้อมและช้อน

นักเขียนคนนี้มีประสบการณ์ mohinga หลายครั้งในพม่า - กรณีที่ฉันชอบเกิดขึ้นในย่างกุ้งที่ก๋วยเตี๋ยว Daw Cho ที่มีชื่อเสียงออกจากเจดีย์ชเวดากอง; และที่ Pindaya ที่ซึ่งโฮสต์ของฉันที่ Thahara Pindaya ทำหน้าที่เป็นสิ่งแรกในตอนเช้า

Sisig - หมูร้อนสุดโปรด

ที่อยู่

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, ฟิลิปปินส์ ขอเส้นทาง

โทรศัพท์

+63 45 888 2317

อาหารฟิลิปปินส์เริ่มต้นจากความคุ้นเคยกับสิ่งแปลกใหม่ (ดู: ความอ่อนช้อยของเป็ดในครรภ์ที่เกิดขึ้นบางส่วนที่รู้จักกันในชื่อ Balut ) เมื่อมองไปทางด้านหลังสามารถสั่งอาหารจานหมูที่เรียกว่า sisig ได้ที่ร้านอาหารฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่จับคู่กับเบียร์ในช่วงหนึ่งของการดื่มบนเกาะ

Sisig ถูกประดิษฐ์ขึ้นใน Pampanga จังหวัดที่เป็นแหล่งอาหารของฟิลิปปินส์เสิร์ฟเป็นครั้งแรกที่แม่บ้าน (ที่ Lucing Cunanan ผู้ซึ่งสับเนื้อหมูสับผสมกับหอมแดงสับและพริก) เสิร์ฟเป็นครั้งแรก มากบนจานร้อนข้างข้าว

คุณยังสามารถเยี่ยมชม Aling ข้อต่อของ Lucing ยังคงดำเนินต่อไปหลังจากที่เธอเสียชีวิตก่อนวัยอันควรโดยเสิร์ฟอาหารจานร้อนของ sisig ให้กับนักทานที่เปล่งเสียงดังกล่าวว่าสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ดีที่สุดบนเกาะ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ sisig และอาหารฟิลิปปินส์อื่น ๆ อ่านเรื่องราวที่น่าตื่นเต้นของอาหารเช้าถึงกลางคืนในฟิลิปปินส์