สารบัญ:
- Ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Salbutes
- Sopa de Lima
- Sopes
อาหารประจำภูมิภาคของคาบสมุทรยูคาทานของเม็กซิโกซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่ออาหารยูคาเตคานเป็นส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์จากอิทธิพลของยุโรปเม็กซิโกและแคริบเบียน ตั้งอยู่ระหว่างอ่าวเม็กซิโกและทะเลแคริบเบียนคาบสมุทรยูคาทานประกอบด้วยรัฐยูคาทาน, กัมเปเชและกินตานาโร
อิทธิพลของมายาโบราณที่สืบทอดกันมาในหลาย ๆ ด้านของชีวิตในยูคาทานเป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของภูมิภาค
อาหารบางจานนั้นมีลักษณะเฉพาะของยูคาทานและหายากนอกคาบสมุทรในขณะที่อาหารอื่น ๆ ก็กินทั่วเม็กซิโก ส่วนคนอื่น ๆ เช่นเซวิเช่นั้นได้รับความนิยมทั่วทั้งแคริบเบียนและละตินอเมริกา
สำหรับส่วนผสมทั่วไปคุณมีแนวโน้มที่จะหาอาหารที่ทำจาก Pinsavo (ไก่งวง), ไก่ (ไก่) และหมูเป็นโปรตีนหลักพร้อมกับปลาที่อยู่ใกล้ชายฝั่งมากขึ้น เครื่องปรุงรสที่ให้รายละเอียดของรสชาติที่โดดเด่นให้กับอาหารยูคาเตคานหลายชนิดมักจะเป็น achiote ซอสแดงหวานเผ็ดเล็กน้อยที่ทำจากเมล็ดของแผนชาดเขตร้อนและส้มเปรี้ยวที่ชาวสเปนนำมาจากเม็กซิโก
! Buen provecho ! (มีความสุขกับการกิน!)
Ceviche
Ceviche ประกอบด้วยปลาดิบที่หมักในน้ำส้ม (เช่นมะนาวหรือมะนาว) และเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ, chiles, cilantro และผลไม้บางครั้ง
Chilaquiles
Chilaquiles เป็นอาหารเช้าที่ทำจากแผ่นตอร์ตียาผัดในซัลซ่าสีแดงหรือสีเขียวและมักจะราดด้วยถั่วไข่ชีสหรือเนื้อสัตว์
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos เป็นจานที่ประกอบไปด้วย poblano chile สีเขียวยัดไส้ด้วยชีสแล้วทารุณและทอด
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos เป็นอาหารเช้าของไข่ดาวที่เสิร์ฟบนตอร์ตียาพร้อมถั่วดำและซอสมะเขือเทศ มันมักจะเต็มไปด้วยแฮม, ถั่ว, และดงแล้วโรยด้วยชีส
Papadzules
Papadzules ประกอบด้วยตอร์ตียากลิ้งไปรอบ ๆ เติมไข่ต้มและราดด้วยซอสที่ทำจากเมล็ดฟักทอง (pepitas) และมะเขือเทศ
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro เป็นไก่งวงในซอสมืดที่ทำจากพริกและเครื่องเทศย่าง จานประดับด้วยไข่ต้มและกินกับ tortillas สด
Pibil
Pibil ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หมักในเครื่องเทศและใบตองแล้วปรุงในหลุมบาร์บีคิว Cochinita Pibil ในขณะเดียวกันทำจากหมูดูดนมทั้งหมด
Poc C huc
Poc C huc เป็นชิ้นเนื้อหมูหมักในสีส้มเปรี้ยวและซอส achiote
Queso Relleno
Queso Relleno สร้างขึ้นโดยนำเอาเนยแข็ง Edam ทั้งกลวงและบรรจุด้วยหมู, พริกไทย, หัวหอม, มะเขือเทศ, ลูกเกด, เคเปอร์, มะกอกและสมุนไพรและเครื่องเทศ
Salbutes
Salbutes เป็นขนมที่ทำจากตอร์ตียาทอดกรอบราดด้วยเนื้อฝอยผักกาดและมะเขือเทศ
Sopa de Lima
Sopa da Lima เป็นซุปร้อนๆที่ทำจากน้ำซุปไก่และ ลิมา (ผลไม้รสเปรี้ยวคล้ายกับมะนาว แต่มีกรดน้อยกว่า) และเต็มไปด้วยชิ้นไก่และตอร์ตียาทอด
Sopes
Sopes เป็นของขบเคี้ยวที่ประกอบด้วยตอร์ตีญาอัดแน่นไปด้วยถั่ว refried แล้วราดด้วยไก่หั่นฝอยหมูหรือเนื้อผักกาดหอมและครีมเปรี้ยวบางครั้ง
