อาหารดั้งเดิมที่ดีที่สุดในกรีซ

อาหารในกรีซมีความซับซ้อนมากกว่าในสมัยแรก ๆ ของการท่องเที่ยวกรีก มันมาไกลจากวันที่ทุกร้านเหล้าเสิร์ฟทุกประเภทเดียวกันของอุ่นมูสซากะ, ผักยัดไส้และปลาไม่ปรากฏชื่อ smothered ในมะเขือเทศ คุณสามารถหาอาหารเวียดนามและเม็กซิกันได้ที่เอเธนส์ในสมัยนี้

แต่รสนิยมที่แท้จริงของกรีซยังคงมีอยู่ในโรงเตี๊ยมและร้านกาแฟแบบดั้งเดิมในขนมขบเคี้ยวและขนมอบริมถนน เมื่อคุณได้ลองชิมอาหารยอดนิยมทั้ง 10 รายการเหล่านี้พวกเขาจะเตือนคุณตลอดเวลาถึงโต๊ะข้างชายหาดที่ร้านเหล้าตกแต่งด้วยสายไฟหลากสีระเบียงอาหารเช้าอันร่มรื่นที่คุณได้ลองชิมครั้งแรก

• Gyro

  

  แซนวิชเมดิเตอร์เรเนียนนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกและปรับให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น แต่ไจโรกรีกมีลักษณะพิเศษที่ทำให้แตกต่างจากคนอื่น

  รูปกรวยขนาดยักษ์ขนาดใหญ่ของเนื้อดินที่คุณอาจเคยเห็นเมื่อหันมาถ่มน้ำลาย (และสงสัยด้วยความสงสัย) ไม่ใช่ภาษากรีกเลย มันอาจเป็นไซปรัสตุรกีหรือตุรกี ไจโรกรีกแท้ไม่เคยทำกับพื้นดิน มันทำด้วยชิ้นหรือชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ - ไก่หรือหมูเสมอไม่เคยเนื้อวัว - ชั้นบนพิเศษ rotisserie ถ่มน้ำลายแนวตั้ง เมื่อมันปรากฎด้านนอกของกรวยจะสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อนที่รุนแรงหรือเปลวไฟก๊าซที่กรอบและปิดผนึกด้านนอกในขณะที่รักษาเนื้อภายในฉ่ำ

  เครื่องทำไจโรทุกคนมีส่วนผสมของ "ความลับ" ของเครื่องปรุง - โดยปกติจะเป็นการรวมกันของผงกระเทียมและหัวหอม, ปาปริก้า, อบเชย, ผักชีบด, ผงยี่หร่าและผงกะหรี่ กลิ่นหอมของเครื่องปรุงแบบไจโรนั้นไม่อาจปฏิเสธได้

  เนื้อกรอบฉ่ำหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วรีดในขนมปังแบนหรือขนมปังพิต้าหัวหอมมะเขือเทศผักกาดหอมแตงกวาและแตซซี่ - โยเกิร์ตขาวและซอสแตงกวา ซอสปรุงรสสีแดงและซอสปรุงรสร้อนเป็นนวัตกรรมของยุโรป แต่ไจโรกรีกโบราณทำขึ้นด้วยซอสแตงกวาเย็น อย่าลืมขอผ้าเช็ดปากกระดาษเยอะ ๆ เพราะไจโรสดๆกินแล้วยุ่ง

  บางคนกังวลว่าปริมาณเนื้อที่มากในการเปิดร้าน Rotisserie ตลอดทั้งวันเป็นสิ่งที่เชื้อแบคทีเรียเชิญ แต่ที่จริงแล้วเนื้อสัตว์หันหน้าไปทางเปลวไฟหรือองค์ประกอบความร้อนอย่างต่อเนื่องซึ่งทำหน้าที่เช่นเดียวกับการปรุงอาหารทั้งหมดเช่นเดียวกับสารกันบูด ในตอนท้ายของวันเนื้อที่ขายไม่ออกจะถูกทิ้งและกรวยที่ทำขึ้นใหม่ในช่วงเริ่มต้นของธุรกิจในวันถัดไป ถ้ามันทำให้คุณกังวลให้แน่ใจว่าผู้สร้างไจโรที่คุณเยี่ยมชมนั้นเป็นคนที่ยุ่งกับการหมุนเวียนอย่างรวดเร็ว

• Souvlaki

  

  Souvlaki เป็นไม้เสียบไม้ก้อนกับหมูหรือไก่หมักและย่าง บางครั้งเนื้อสัตว์สลับกับบวบ, มะเขือเทศ, หัวหอมเล็กหรือเห็ด

  มันสามารถรับประทานได้โดยตรงจากเสียบไม้กับโยเกิร์ต, มินต์และซอสแตงกวาที่รู้จักกันเป็น tzatziki หรือเสียบไม้ที่สามารถขนถ่ายลงใน Pita หรือขนมปังแบนนุ่มยัดไส้ด้วยมะเขือเทศ cukes และหัวหอมและกินเหมือนไจโร

  ในบางส่วนของกรีซพ่อค้าแผงลอยขาย souvlaki นอกประตูและที่ตลาด พวกเขายังเป็นองค์ประกอบยอดนิยมในการเลือก meze

• Meze หรือ Mezethes

  

  Meze เป็นอาหารจานเล็ก ๆ ซึ่งมักจะมีสลัดเนื้อสัตว์เนยแข็งถั่วหรือมะกอกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่ม ในขณะที่คุณอาจจะสามารถสั่ง Meze เป็นอาหารมื้อเบา ๆ หรือเริ่มต้นในร้านอาหารอเมริกันหรืออังกฤษในกรีซพวกเขามักจะเสิร์ฟในแบบนั้น

  พวกเขาเติมบทบาทเดียวกันกับ antipasti ในอิตาลีหรือทาปาสในสเปนแทน จานของ meze หนึ่งหรือสองมีไว้เพื่อดูดซับแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งเช่น ouzo ในช่วงคาเฟ่ยาว จานที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดคือ mezethes คือ:

  • ปลาหมึกยักษ์: ปลาหมึกยักษ์ย่างบนถ่านเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศหรือธรรมดาโรยด้วย rigani (ออริกาโนป่าแห้ง) แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและมะนาว
  • Loukaniko: นี่คือคำภาษากรีกทั่วไปสำหรับไส้กรอก แต่มักจะใช้เพื่ออธิบายไส้กรอกปรุงรสด้วยสีส้มและต้นหอมและทำหน้าที่เป็นเมสซี่
  • Sardeles น้ำพริก: เสิร์ฟในภาคเหนือเหล่านี้เป็นปลาซาร์ดีนดิบหายในมะนาวหรือน้ำมะนาว
  • มะกอก: ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนมะกอกที่คุณเสิร์ฟมักจะเป็นอาหารท้องถิ่นและมีอาหารหลากหลายชนิดมันคุ้มค่าที่จะลองสักสองสามครั้ง
  • Saganaki: ชีสทอดราดด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพร
  • Kefthedes: ลูกเล็กทอด พวกเขามักจะทำจากดินแกะหรือหมู แต่ยังสามารถทำจากบวบหรือมะเขือเทศและ breadcrumbs
  • Melitzana: สลัดมะเขือยาวหั่นบาง ๆ หรือบดกับน้ำมันน้ำมะนาวและสมุนไพร
  • Skordalia: นี่คือหนึ่งในน้ำจิ้มที่ดีที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มันทำจากกระเทียมบดกับขนมปังมันฝรั่งหรืออัลมอนด์บดและเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นส่วนของผักดิบหรือทอดไข่ต้มหรือกุ้งต้ม

• สลัดกรีก

  

  ดูเหมือนว่าจะไม่มีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในกรีซหากไม่มีสลัดกรีกบนโต๊ะเพื่อแบ่งปัน มันหนาและกรอบเสมอและถ้ามันมีผักกาดหอม (ซึ่งจะไม่รวมอยู่เสมอ) มันจะไม่มีปวกเปียกของคุณ mesclun พิกล ไม่มันจะเป็นภูเขาน้ำแข็งหรือโรเมน

  มะเขือเทศหวานสดใสก้อนเฟต้าชีสหัวหอมหั่นหยาบหรือเวดจ์หัวหอมชิ้นแตงกวามะกอก Kalamata ขนาดใหญ่และพริกหวานสีเขียวเป็นส่วนประกอบสำคัญ โดยปกติแล้วคุณจะได้รับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเลมอนไตรมาสเพื่อบีบให้ทั่ว ผักชีฝรั่งสดและสมุนไพรป่าแห้งอาจเป็นส่วนหนึ่งของการผสม

  ผู้คนมักจะกังวลเกี่ยวกับการกินผักสดในสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่สลัดกรีกมักจะทำสดใหม่ปลอดภัยและสดชื่นอยู่เสมอ

• ผักยัดไส้

  

  ถ้ามันโตขึ้นและสามารถกินหรือย่างได้โอกาสที่ชาวกรีกจะยัดมันไว้ ผักยัดไส้ทุกชนิดเป็นวัตถุดิบในร้านเหล้ากรีกและร้านอาหาร คุณจะเห็นบวบ - หั่นครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ พริกเขียวและแดงและมะเขือเทศเนื้อยัดไส้ด้วยหัวหอม, เครื่องเทศ, ข้าวและเนื้อแกะ สควอชยังยัดไส้ด้วยหัวหอมทอดผักขูดสมุนไพรและเครื่องเทศ และสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโดลมาสหรือที่เรียกกันว่าโดมาถียา เหล่านี้เป็นใบองุ่นสดหรือเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือที่เต็มไปด้วยข้าว, หัวหอม, ถั่วไพน์, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่และผักชีฝรั่ง พวกเขาสามารถเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องและเป็นที่นิยมในฐานะส่วนหนึ่งของ meze หรือสำหรับหลักสูตรแรก

  คำเตือน

  ยกเว้น dolmas (ซึ่งมักจะแช่เย็น) สิ่งเหล่านี้เป็นภาษากรีกที่คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงหากคุณไม่แน่ใจว่าพวกเขาทำเมื่อไหร่และอย่างไร ไม่ใช่เรื่องผิดปกติที่ผักยัดจะยืนได้ แต่ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายชั่วโมง แม้ว่าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่ร่ม แต่ก็เป็นสถานที่ตามธรรมชาติสำหรับแบคทีเรียที่จะเติบโต คนในพื้นที่อาจสร้างภูมิต้านทานขึ้น แต่ชุมชนของสัตว์เลื้อยคลานด้วยกล้องจุลทรรศน์ในลำไส้ของคุณเองอาจไม่มี เมื่อประกอบกับการปฏิบัติทั่วไปในการเสิร์ฟอาหารเหล่านี้ที่อุณหภูมิห้องทำให้พวกเขาเสี่ยงอย่างมาก

• Kalamari

  

  คาลามารีเป็นปลาหมึกทอดและถ้าคุณไม่เคยกินปลาหมึกมาก่อนนี่จะเป็นการแนะนำของคุณอย่างแน่นอน มันมาถึงในแหวนกรอบสีน้ำตาลทองซ้อนขึ้นบนจานและมักจะเสิร์ฟพร้อมลิ่มมะนาวเกลือและพริกไทยสำหรับจุ่มและซอสจุ่ม - โดยทั่วไป tzatziki หรือพริกหวาน บางครั้งคาลามารีเสิร์ฟพร้อม skorthalia - กระเทียมเมดิเตอร์เรเนียนขนมปังหรือมันฝรั่งและอัลมอนด์จิ้มกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

• Spanakopita, Spanakopitakia และ Tiropitakia

  

  พายผักโขมเป็นอาหารมังสวิรัติ - เป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว มันเป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของผักโขมที่ปรุงสุกและเนื้อแล้วไข่อย่างน้อยสามชนิดของชีส - feta, kefalotiri (เช่น Parmesan) และกระท่อมหรือชีสของเกษตรกร - ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งลูกจันทน์เทศและผักชีลาว

  ส่วนผสมของผักโขมนั้นถูกประกบอยู่ระหว่างขนมฟิโลหลายชั้นที่ถูกแปรงด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นก็อบและเสิร์ฟในสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือเวดจ์

  การรวมกันของรสชาติเป็นที่นิยมกันเกินกว่าที่จะประหยัดสำหรับการนั่งทานอาหารและมื้อค่ำกับครอบครัวดังนั้น spanakopita จึงมักถูกพบว่าเป็นอาหารข้างทาง พายผักโขมรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ที่เรียกว่า spanakopitakia ห่อในชั้นหลังจากชั้นของ filo ที่ไม่สม่ำเสมอเพื่อนำออกไป พายชีสขนาดเล็กกรอบสามเหลี่ยมคล้าย ๆ กันโดยไม่ต้องใช้ผักโขม (และทำด้วยเนยละลายแทนน้ำมันมะกอก) เรียกว่า tiropitakia ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับผ้าเช็ดปากกระดาษจำนวนมากเมื่อคุณซื้อเพราะมันชุ่มฉ่ำและเหนียวเหนอะ (แน่นอนที่สุด)

• อาหารเช้าสวรรค์

  

  อาหารเช้าของโรงแรมและเกสต์เฮาส์กลายเป็นอาหารนานาชาติ คุณอาจเลือกสิ่งที่คุณมักจะมีที่บ้านที่ที่พักหรูหราส่วนใหญ่ที่ใช้ในการจัดเลี้ยงสำหรับชาวอเมริกัน, อังกฤษ, สแกนดิเนเวีย, เยอรมันและอิตาลี

  แต่นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป ไม่นานที่ผ่านมาเกสต์เฮาส์บนเกาะกรีกได้จัดการกับร้านค้าและร้านกาแฟใกล้เคียงซึ่งให้บริการอาหารเช้าเบื้องต้น อะไรที่ซับซ้อนกว่าโยเกิร์ตขนมปังและน้ำผลไม้ต้องรีบข้ามถนนไปที่ร้านกาแฟของเพื่อนบ้านเพื่อต้มไข่

  อาหารเช้าสไตล์กรีกโบราณที่คลาสสิคและเก่าแก่ประกอบด้วยไอศครีมโยเกิร์ตที่มีความหนาหนาราดด้วยน้ำผึ้ง Hymettus และเสิร์ฟพร้อมมะเดื่อหรือเชอร์รี่สดๆ มันยังคงเป็นหนึ่งในรสนิยมที่น่าจดจำที่สุดของกรีซ แบรนด์ที่พบบ่อยที่สุดคือ FAGE (เด่นชัด Fah-Yeh) นอกสหรัฐอเมริกาที่มีโยเกิร์ตกรีกเรียกอีกอย่างหนึ่งแบรนด์ของครอบครัวนี้เป็นแบรนด์เดียวที่ได้รับสิทธิ์ตามกฎหมายที่จะเรียกตัวเองว่า

• บาคลาวา

  

  คุณต้องมีฟันหวาน - ฟันหวานมาก - เพลิดเพลินไปกับ baklava มันทำจากชั้นของขนม filo, แปรงด้วยน้ำมันมะกอกและชั้นด้วยวอลนัทสับและอัลมอนด์อย่างประณีตปรุงรสด้วยอบเชยและกลีบ ในที่สุดก็แช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาล

  มันถูกสร้างขึ้นมาสำหรับโอกาสพิเศษและมักจะมาในรูปทรงที่หลากหลาย - ตัดสี่เหลี่ยมและเพชรหรือม้วนนิ้วขนาด คุณจะไม่พบมันในหลาย ๆ เมนูเป็นของหวาน แทนที่จะกินด้วยกาแฟดำเข้มข้นเป็นพิเศษ - และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหนียว - ขนมขบเคี้ยว

  รูปแบบของชุดรูปแบบนี้คือ kataifi . ขนมคาตาติดูคล้ายกับข้าวสาลีฝอยเล็กน้อย แต่จริงๆแล้วมันทำโดยการส่งแป้งผ่านช่องทางไปยังแผ่นเหล็กร้อน ขนมกะตะไฟเป็นรูปรังนกและเต็มไปด้วยถั่วพิสตาชิโอสับก่อนที่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลกลิ่นหอม rosewater

• ขนมกรีก

  

  แม้จะมีรสชาติของพวกเขาสำหรับขนมหวานอย่าง baklava ของหวานที่เสิร์ฟในตอนท้ายของอาหารกรีกมีแนวโน้มที่จะสะดวกสบายกว่าหวาน

  Galaktoboureko เป็นทาร์ตคัสตาร์ดที่ทำโดยการทำคัสตาร์ดไข่หนา ๆ ระหว่างขนมฟิลโล่เนยหลายแผ่น หลังจากอบเสร็จแล้วน้ำเชื่อมน้ำตาลปรุงรสด้วยน้ำดอกส้มจะถูกเทลงไปด้านบน

  ของหวานยอดนิยมสำหรับครอบครัวอื่น ๆ ได้แก่ ริโซะคาโลพุดดิ้งข้าวครีมเค้กเซโมลิน่าและพายชีส ในฐานะผู้เข้าชมคุณมีแนวโน้มที่จะได้รับชิ้นแตงโมหรือผลไม้ตามฤดูกาลเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร