Piemonte Cuisine: อาหารและไวน์ของ Piedmont ในอิตาลี

หากคุณอยู่ในอเมริกาเหนือและไม่ได้เป็นนักเดินทางไปยุโรปบ่อยครั้งอาจเป็นไปได้ว่าคุณยังไม่ได้ไปเยี่ยมชม Piemonte หรือ Piedmont ในความเป็นจริงสหรัฐฯไม่ได้ทำแผนภูมิผู้เยี่ยมชม Piemonte 40% มาจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ใกล้เคียงและ 30% จากเยอรมนี

แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารและไวน์จะต้องละทิ้ง Piemonte ออกจากรายการ "ไปเยี่ยม" ของพวกเขา บ้านถึง 45 D.O.C. ที่แตกต่างกัน ไวน์ Piemonte เป็นสวรรค์ของคนรักไวน์ผลิต Barolo, Barbaresco, Barbara และ Dolcetto รวมถึง Asti Spumanti ที่เป็นที่โปรดปราน

ไวน์มีความสำคัญใน Piemonte ในเมืองเล็ก ๆ ของ Barbaresco คุณสามารถไปโบสถ์เพื่อซื้อไวน์ของคุณ ใช่ไวน์รับความเป็นมันในจิตวิญญาณใน Piemonte

องุ่นและสมุนไพรของ Piemonte

ภูมิภาคที่มีพรมแดนติดกับฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ (ดูแผนที่ของภูมิภาคอิตาลี) เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นแห้งมากที่สุดซึ่งมีการหยั่งรากลึกพอที่จะทนต่อสภาพอากาศที่แห้งแล้ง ความสนใจต่อสิ่งแวดล้อมและรายการที่ผลิตตามธรรมชาตินี้รวมถึงอาหารเช่นกัน Piemonte ได้กล่าวว่า "ไม่" สำหรับสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม แต่ความอร่อยที่ Piemontese พูดว่า "ใช่" มีความสำคัญยิ่งกว่า: เห็ดทรัฟเฟิลสีขาวของ Alba, ชีสศิลปะและเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้วรวมทั้งผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่มีให้เลือกมากมายล้วนเป็นส่วนหนึ่งของตาราง Piemonte

"Piemonte เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สมุนไพรของโลก" ตามที่เชฟ Marina Ramasso ผู้ใช้พวกเขาอย่างอิสระในอาหารแบบดั้งเดิมของเธอที่ Osteria del Paluch ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากวัด Superga ที่มองเห็น Torino (Via Superga 44 ใน Baddissero Torinese โทร. 011 /940.87.50) ห้องครัวของเธอเปิดออกสู่มุมมองของลานบ้านและสวนรวมถึงเตาไฟและเตาอบไม้นอกเหนือจากเตาแก๊สที่ทันสมัย ลิงค์นี้ไปสู่อดีตไม่ได้มีไว้สำหรับแสดงเท่านั้น - นางสาว Ramasso รวบรวมตำราอาหารและสมุดบันทึกจากปี 1800 และช่วยให้พวกเขาเป็นแนวทางในการทำอาหารแบบดั้งเดิมของเธอ

Piemonte - อาหารไม่ได้ติดอยู่ในโหมดดั้งเดิม

แต่อาหารของ Piemonte ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับการถือปฏิบัติตามประเพณีเท่านั้น Davide Scabin ที่ Combal.Zero ได้รับการยกย่องว่าเป็นนักออกแบบอาหารพลิกอาหารดั้งเดิมให้แปลกใจและสร้างบรรยากาศแห่งความสนุกสนานที่แปลกใหม่ในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน พิซซ่าเหลวกับเบียร์? Cybereggs? ถุงพลาสติกใสที่เรียกว่า Harry Potter บรรจุสี่ภูมิภาคพิเศษที่บรรจุเช่นขนมที่ห่อหุ้มด้วยสีสันสดใส; คุณเลือกตามลำดับของการบริโภค? ใช่พวกมันทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของเมนูสร้างสรรค์ 16 คอร์สของ Sabin เมื่อเราไปเยี่ยม

ทิ้งความคิดของคุณเกี่ยวกับอาหารดีๆและร้านอาหารดีๆไว้ที่หน้าประตู - Combal.Zero เกี่ยวกับการมีความสนุกสนานและความคิดที่แตกต่างเกี่ยวกับสิ่งที่คุณติดอยู่ในปากของคุณ - และวิธีการ (Combal.Zero (รีวิว), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli โทร. 001.95.65.222 ปิดวันจันทร์และวันอังคาร)

แน่นอนว่าอาหารแบบดั้งเดิมนั้นมีมากมายใน Piemonte มีทรัฟเฟิลสีขาวที่โด่งดังของ Alba ซึ่งถือว่าดีที่สุดในโลก คุณจะพบได้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมกราคม ฤดูกาลอื่น ๆ ผลิตทรัฟเฟิลดำในฤดูหนาวและทรัฟเฟิลทรัฟเฟิลสีดำในฤดูหนาวเป็นฤดูที่อร่อยที่สุด

และไอคอนที่ต่ำต้อยของอาหาร Piemonte แบบดั้งเดิมคือแท่งดินสอที่เรียกว่ากริสซินี

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถล่าทรัฟเฟิลได้ด้วยตัวเอง? มุ่งหน้าไปที่ "La Casa del Trifulau (บ้านนักล่าแห้ว) ใน Costigliole d'Asti ขนาดเล็กและพวกเขาจะอธิบายการล่าแห้วให้คุณเสิร์ฟ" Merenda "(ขนมขบเคี้ยวระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น) ซึ่งประกอบด้วยชีส หยดน้ำมันมะกอกและอาบน้ำด้วยทรัฟเฟิลของฤดูกาลรวมถึงไส้กรอกและขนมปังหั่นบาง ๆ - จากนั้นคุณจะมุ่งหน้าออกไปกับสุนัข Diana และ Berta เพื่อตามล่าคุณเป็นเรื่องง่ายสุนัขทำทุกอย่าง งาน

(La Casa del Trifulau ที่ Frazione Burio 1 ใน Costigliole d'Asti โทร. 347 2991832)

หากการล่าทรัฟเฟิลไม่ได้ดึงดูดคุณ แต่การกินมันจะเป็นไปได้ด้วยตัวคุณเองจองที่ Tra Arte & Querce ที่ซึ่งคุณสามารถมีสิ่งที่ฉันเรียกว่า Breakfast of Champions ที่มีทรัฟเฟิลล่าสดใหม่

เมื่อใดจะไปเยี่ยมชม Piemonte

ฤดูท่องเที่ยวใน Piemonte คือเดือนตุลาคม - ธันวาคม ทรัฟเฟิลและการเก็บเกี่ยวไวน์เป็นเหตุผล ใหญ่กว่าฤดูอื่น ๆ มากแค่ไหน? เปอร์เซ็นต์ของร้านอาหารที่เต็มไปด้วยฤดูใบไม้ร่วงอยู่ระหว่าง 25 และ 30 เปอร์เซ็นต์เทียบกับน้อยกว่าห้าเปอร์เซ็นต์สำหรับฤดูร้อน เมืองไวน์แห่งบาโรโลนั้นสวยงามในฤดูใบไม้ร่วง

อาจเป็นเวลาที่ดีโดยเฉพาะถ้าคุณชอบอาหารที่เสิร์ฟพร้อมดอกไม้สดและสมุนไพรที่ Piemonte มีชื่อเสียง

พฤษภาคมเป็นเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับดอกไม้ป่าอาบน้ำในฤดูใบไม้ผลิและสมุนไพรสดของ Piemonte แต่แล้วอีกครั้งเกือบทุกเวลาเป็นเวลาที่ดีในการเยี่ยมชม Piemonte

แนะนำสถานที่พัก

เรามีความสุขกับการเข้าพักที่ Torre Barolo ซึ่งมีทิวทัศน์อันงดงามของเมืองไวน์ Barolo จากระเบียงดาดฟ้า บันไดจำนวนมากที่ต้องปีนขึ้นไป มันเป็นหอคอยแห่งศตวรรษที่ 17 ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่!

สำหรับการทำอาหารในชนบทแบบเก่า ๆ ที่ดี (และอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมจาก Marla พ่อครัวขนมอบ) ในหุบเขาที่ถูกติดตามใน Piemonte ลอง Bella Baita Bed and Breakfast Marla และ Fabrizio ทำงานร่วมกับผู้ผลิตในท้องถิ่นเพื่อนำอาหารท้องถิ่นและอาหารดั้งเดิมที่ดีที่สุดมาให้คุณ พวกเขาจะสอนวิธีทำอาหารให้คุณด้วย!

เนื่องจากอาหารและไวน์ชั้นยอดทั้งหมดนี้กระจัดกระจายไปทั่วภูมิทัศน์ของประเทศที่น่าสนใจเราจึงแนะนำให้เช่าที่พักตากอากาศใกล้ Asti มีมากมายบน HomeAway ให้ดู Asti Vacation Rentals (จองโดยตรง)

แผนที่ Piemonte

สำหรับภาพรวมของ Piemonte ดูแผนที่ Piemonte ของอิตาลี