ประสบกับอาหารของจังหวัดซินเจียง

ทับทิมอยู่ในช่วงฤดูร้อนและปลายฤดูใบไม้ร่วง คุณจะพบพวกมันซ้อนตลาดนอกและขายเป็นกิโล หนึ่งในผลไม้ที่ฉันชอบฉันมีความสุขที่ได้พบกับความหลากหลายของสีแดงเข้มที่สวยงาม ไกด์ของเราจาก Old Road Tours แจ้งให้เราทราบว่ามีทับทิมสองชนิดคือเปรี้ยวที่ใช้ในอาหารและหวานที่ใช้สำหรับน้ำผลไม้ ฉันพบว่ามันยากที่จะบอกความแตกต่าง

ฉันซื้อกล่องขนาดใหญ่ที่ตลาดใน Kashgar และนำติดตัวไปตลอดการเดินทางผ่าน Urumqi และ Turpan และในที่สุดก็พาพวกเขากลับบ้านที่เซี่ยงไฮ้ ฉันดีใจที่ได้ทำ และหลังจากนั้นสองสามวันเมื่อทุกอย่างหายไปฉันก็พยายามสั่งซื้อทับทิม Kashgar เพิ่มเติมในเว็บไซต์สั่งซื้อทางไปรษณีย์ แต่พวกเขาก็ไม่ค่อยดี

นานแบนเบรด

ขนมปังเกล็ดขนมปังเหล่านี้วางขายทั่วทั้งภูมิภาคโดยผู้ผลิตขนมปังรายเล็ก ซื้อที่ดีที่สุดที่อบอุ่นตรงจากเตาอบนานที่พวกเขาเป็นอาหารเช้าหลัก บางแห่งมีการอบธรรมดา แต่คุณยังสามารถพบกับอบยี่หร่าเกลือหอมหรือเมล็ดงาอบในขนมปังมักจะตกแต่งด้วยวงกลมรอบแบบดั้งเดิม

Leghman Noodles

มีการเรียกรุ่น“ lamian” ในซินเจียง leghman . โดยทั่วไปแล้วจะถูกดึงด้วยมือพวกเขาจะถูกต้มก่อนแล้วราดด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน โดยปกติการเติมเงินเป็นการผสมผักและเรากินพวกมันด้วยมะเขือเทศพริกไทยหัวหอมมันฝรั่งและถั่ว พวกเขาจะไม่เสิร์ฟในน้ำซุป แต่ค่อนข้างสุกและราดด้วยผักรวม

จานก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นปกติมากในซินเจียงและคุณจะพบว่ามันเป็นร้านอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่

ข้าว Pilu

อีกจานทั่วไปที่คุณจะพบว่ามีการขายบ่อยครั้งนอกร้านอาหารจากจานกระทะขนาดใหญ่คือ Xinjiang polu, หรือ pilaf ข้าว จานนี้ทำจากเนื้อแกะที่ปรุงสุกพร้อมกับหัวหอมและแครอทสีเหลือง - แครอทชนิดหนึ่งที่ฉันเจอในซินเจียงเท่านั้น เนื้อสัตว์และผักปรุงด้วยเครื่องเทศรวมถึงยี่หร่าแล้วนึ่งพร้อมกับข้าว บางครั้งคุณจะพบลูกเกดที่เพิ่มเข้ามาเพื่อให้อาหารมีรสเค็มหวาน นี่เป็นจานที่ดีที่จะไปถ้าคุณรีบ สถานที่ส่วนใหญ่ที่ขายมันจะมีเครื่องพลาสติกและพวกเขาจะเอาจานไปให้คุณ

Lamb and Mutton Skewers

Kawaplar วางซ้อนกันบนโต๊ะในทุกตลาด ปฏักเหล่านี้เป็นเนื้อแกะและไขมันเนื้อแกะส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบในซินเจียง นอกตลาดจะมีกลุ่มคนขายปฏักย่างจากแผงเล็ก ๆ แผงลอยเล็ก ๆ แต่ละแห่งจะมีโต๊ะกองเสียบไม้ย่างล่วงหน้าและพัดลมไฟฟ้าขนาดมหึมาที่พัดควันที่เป็นลูกคลื่นจากเตาถ่านออกไปและเข้าไปในใบหน้าของคุณหากคุณไม่ระวัง

มักเสียบไม้โรยด้วยเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของยี่หร่าและพริกขี้หนู โขนที่คุณไม่ต้องการเครื่องเทศถ้าคุณไม่ชอบพริก

ไก่ตุ๋น

จานไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งและพริกหยวกก็พบได้บ่อยเช่นกันเมื่อรับประทานอาหารในร้านอาหารสไตล์ซินเจียง ระวังเนื้อไก่จะไม่ได้รับการตัดกระดูก

ลูกเกด

ซินเจียงขึ้นชื่อว่ามีผลไม้มากมาย มันเป็นผู้ผลิตชั้นนำขององุ่นและผลิตภัณฑ์องุ่นรวมถึงลูกเกด คุณจะพบพันธุ์หลากหลายในตลาดและทุกตลาดจะมีส่วนทั้งหมดของผู้ขายของลูกเกดแห้ง

เราได้รับคำแนะนำจาก Old Road Tours ว่าหากคุณกังวลว่าลูกเกดของคุณเป็นธรรมชาติคุณควรหลีกเลี่ยงสิ่งที่ดูน่าอร่อยที่สุด! เราถูกลากไปที่ลูกเกดสีเขียวตัวเล็ก ๆ ซึ่งมีขนาดเท่ากันทุกสี ไกด์ของเรากล่าวว่าลูกเกดพันธุ์ใด ๆ ที่มีสีและขนาดค่อนข้างสม่ำเสมอส่วนใหญ่จะแห้งด้วยสารเคมีแบบสเปรย์ที่ช่วยในกระบวนการผึ่งให้แห้ง คนในท้องถิ่นกล่าวว่าคู่มือของเราชอบลูกเกดที่ดูไม่ดีโดยทั่วไป - สีเข้มกว่าดำหรือน้ำตาลเข้มมากและขนาดของลูกเกดในแบทช์ไม่เท่ากัน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ! เนื่องจากลูกเกดแห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมี

ลูกเกดเป็นของฝากที่ดีสำหรับนำกลับไปหาเพื่อนและครอบครัว

Samsa เนื้อแกะเกี๊ยว

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่เราเจอในซินเจียงคือข้างถนน Samsa . อบในเตาอบคล้ายกับ naan-oven เกี๊ยวเหล่านี้มีไส้แกะและหัวหอมอร่อย เรากินมันถูกต้องเมื่อพวกเขาออกมาจากเตาอบ

ถั่วและผลไม้อบแห้ง

อีกสิ่งหนึ่งที่คุณจะพบได้ในตลาดทุกแห่งรวมถึงจากพ่อค้าแม่ค้าที่ขายของในตะกร้าออกมาคือผลไม้แห้งและถั่วหลากหลายชนิด ส่วนใหญ่จะคุ้นเคย - อัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์แอปริคอตแห้ง - แต่ระวังเราเข้าใจผิดว่าเมล็ดแอปริคอทสำหรับมินิอัลมอนด์และตกใจมากพวกเขาค่อนข้างขมขื่น ผู้ค้าส่วนใหญ่ยินดีให้คุณทดลองผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจก่อนตัดสินใจซื้อ ในระหว่างการเดินทางของเราเรามีอัลมอนด์จัดหาแอปริคอตแห้งลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อย่างต่อเนื่อง