มื้อสำคัญของชาวเยอรมันตะวันออก

แข็งแกร่งกว่าอาคารประสบการณ์และผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์ Ostalgie (การรวมกันของคำภาษาเยอรมันสำหรับ "ตะวันออก" และ "ความคิดถึง") มีอาหาร "อาหารเยอรมันที่ดี" มักจะนึกถึงหมูและมันฝรั่งย่าง แต่อาหารของเยอรมนีตะวันออกอาจเป็นอาหารที่มีเพียง Mutti สามารถรัก ผลิตภัณฑ์ของข้อ จำกัด ส่วนผสม DDR, อาหารเยอรมันตะวันออกมักเกิดจากความจำเป็น

ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่สามารถเพลิดเพลินได้ มีคลื่นแห่งความคิดถึง Ossi ร้านอาหารที่เปิดในสถานที่ต่าง ๆ เช่นเบอร์ลินพร้อมกับร้านอาหารที่ยืนยงที่สุดรอให้กลับมามีสไตล์ ไม่ว่าคุณจะพบพวกเขาที่ร้านอาหารหรือลองด้วยตัวคุณเองคุณก็ไม่ได้ลองชิมชีวิตหลังกำแพงจริง ๆ จนกว่าคุณจะได้ลองอาหารเยอรมันตะวันออกเหล่านี้

Königsberger Klopse

ลูกชิ้นเวอร์ชันภาษาเยอรมันตะวันออก Königsberger Klopse ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองหลวงปรัสเซียนของKönigsberg (ปัจจุบันคือเมืองคาลินินกราด) ปกคลุมด้วยซอสครีมพร้อมเคเปอร์และมะนาวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

แม้ว่าอาหารจะมีชื่ออยู่นานกว่าเดิม (เมืองถูกทำลายโดยการทิ้งระเบิดของฝ่ายสัมพันธมิตรและจากรัสเซียไป) แต่มันก็ทำให้มัวหมองเพราะชะตากรรมของเมือง การอ้างอิงถึงKönigsbergถูกห้ามภายใต้กฎ DDR

มันถูกเปลี่ยนชื่อ Kochklöpse โดยพรรคแม้ว่าคนเยอรมันหวนกลับเรียกมันว่า Revanchistenklöpse ลูกชิ้นใหม่ โชคดีที่อาหารเยอรมันตะวันออกแสนอร่อยยังคงได้รับความนิยมมากพอที่จะอยู่รอดใน DDR และนำชื่อเดิมกลับมาใช้

Sülze

ฉันเคยลองชุดเย็บกระดาษเยอรมันตะวันออกนี้หลายครั้งแล้วและไม่สามารถเข้าใจได้ - ความเชื่อมั่นทั่วไปสำหรับผู้คนที่ลองใช้ชื่อภาษาอังกฤษคือเฮดชีส

รู้จักกันในนาม Sülze , Schwartenmagen หรือ Presskopf เนื้อเยลลี่ชนิดนี้มักปรุงแต่งด้วยผักดองหรือน้ำส้มสายชูในเยอรมนีตะวันออก มันมักจะมาในรูปแบบก้อนและหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดิบ

เนื้อลูกวัวชุบขนมปังทอด

แม้ว่าจะมีเทคนิคแบบออสเตรีย แต่ Schnitzel สามารถพบได้ทั่วประเทศเยอรมนีและมีการดัดแปลงแปลก ๆ จากตะวันออกในอดีต เนื้อสัตว์หายากภายใต้เวลาของกำแพงดังนั้น Jagdwurst (ไส้กรอกหมูหมักเครื่องเทศคล้ายโบโลญญา) บางครั้งก็ใช้ การดัดแปลงที่ไม่เหมือนใครของชาวเบอร์ลินอีกอย่างก็คือ schnitzel ทำมาจากเต้าวัว มีสถานที่เพียงไม่กี่แห่งที่ให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้

Eisbein

สนับมือหมูย่างที่แข็งแกร่ง ( Schweinshaxe ) อาจดูเหมือนจะตกอยู่ใต้สิ่งต่าง ๆ ในบาวาเรียมากขึ้น แต่เมื่อมันถูกต้มหรือนึ่งมันจะเป็นเยอรมนีตะวันออกทั้งหมด มันหายไปจากการแตกของ Schweinshaxe ของบาวาเรียที่กรุบกรอบ แต่ฉ่ำมาก เราจะต้องลอกชั้นไขมันและขุดลงไปในเนื้อชื้นด้านล่าง

เช่นเดียวกับมื้ออาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากในเยอรมนีตะวันออกมันมักจะจับคู่กับ Sauerkraut และ Erbspüree (ถั่วบริสุทธิ์) ถ้าคุณต้องโยนมันฝรั่งเข้าไปที่นั่น (มันคือเยอรมนีหลังจากนั้นทั้งหมด) ลอง Knödel (เกี๊ยว).

Currywurst

ฮัมบูร์กยังอ้างสิทธิ์ในไส้กรอกของเบอร์ลินนี้ด้วยเช่นกัน Currywurst ไม่ควรพลาดชมในเยอรมนีตะวันออก ผลจากการที่แม่บ้านชาวเยอรมันผู้สร้างสรรค์พยายามเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลังสงครามของครอบครัวเธอเธอแลกเปลี่ยนแอลกอฮอล์สำหรับผงกะหรี่จากพ่อค้าอังกฤษ รวมกับซอสมะเขือเทศและวูสเตอร์เชอร์และนำไปใช้อย่างเสรีบนหั่นบาง ๆ Bratwurst เธอทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในเยอรมนีวันนี้มียอดขายประมาณ 800 ล้านต่อปี

Blutwurst

ต่อเนื่องกับธีมไส้กรอก Blutwurst (ไส้กรอกเลือด) ก็มีหลากหลายสายพันธุ์ ไส้กรอกที่ทำจากเลือด congealed อาจไม่น่ารับประทาน แต่จากรายการนี้มันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันชอบ

ชื่อที่แปลกประหลาด Tote Oma (Dead Grandma) เป็นเวอร์ชั่นภาษาเยอรมันตะวันออกอันเป็นที่รัก Blutwurst เสิร์ฟร้อนและหลวมมักกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง ใน Spreewald ด้านนอกของกรุงเบอร์ลินรุ่นที่เรียกว่า Grützwurst และมาพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง Sorbian หรือแฮมรมควัน