สารบัญ:
คุรุบริการคืออะไร พบกับ Eric Weiss
นักเดินทางที่หรูหรามากกว่าไม่กี่คนรู้ว่าการบริการยอดเยี่ยมคืออะไร มันหายาก แต่จำเป็น Rarer ยัง: ความสามารถในการถ่ายทอดสาระสำคัญนี้ไปยังพนักงานบริการของโรงแรม นี่คือโดเมนของ Eric Weiss เขาเดินทางไปทั่วโลกในฐานะที่ปรึกษาด้านการบริการในคำพูดของ Eric "การบริการที่ยอดเยี่ยมหมายถึงการเชื่อมโยงกับบุคคลราวกับว่าพวกเขาเป็นเพียงคนเดียวในโลกและทำมันในแบบเสียสละ"
ข้อผิดพลาดการเดินทางบิต Eric ยาก เขาเติบโตขึ้นมาใน Tenafly รัฐนิวเจอร์ซีย์เพียงข้ามแม่น้ำฮัดสันจากแมนฮัตตันตอนบน เมื่ออายุได้ 13 ปีเขาได้รับเงินมากพอที่จะส่งหนังสือพิมพ์ให้เดินทางผ่านสหรัฐอเมริกาในทัวร์วัยรุ่น
โรงแรมเล็ก ๆ ที่ต้องพบว่าเขาชอบชีวิตชอบท่องเที่ยว หนึ่งในผู้ป่วยทางทันตกรรมของพ่อของเขาคือ ของ National Maritime Union สุภาพบุรุษคนนี้ทำให้เอริควัยทำงานในสหรัฐอเมริกาได้ในช่วงฤดูร้อนและช่วงปิดเทอมในช่วงปิดเทอมและมัธยมปลาย (ตอนนี้เรือเดินสมุทรที่จอดอยู่ในฟิลาเดลเฟียเป็นหนึ่งในเรือสำราญที่โด่งดังที่สุดในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และยังคงมีบันทึกการข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก)“ การเดินทางมาให้ความรู้สึกเหมือนชีวิตปกติสำหรับฉัน” Eric กล่าว
หลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยบอสตันเอริคอาศัยและศึกษาที่ฝรั่งเศสเป็นเวลาเกือบ 10 ปี จากนั้นเขาศึกษาอาหารไวน์และการต้อนรับที่ Culinary Institute of America อันทรงเกียรติใน Hyde Park นิวยอร์ก Eric ได้รับเลือกจากเชฟ Roger Vergéให้เป็นเด็กอเมริกันคนแรกที่ฝึกหัดที่ Le Moulin de Mougins ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับสามดาวที่ได้รับการยกย่องจาก Michelin ใน French Riviera (พ่อครัวชื่อดังระดับนานาชาติอแลงดูคาเซ่เริ่มต้นในครัวเดียวกัน)
เอริคได้รับการว่าจ้างจาก Seagram Châteaux & Estate Wines ในนิวยอร์กซิตี้ งานของเขา: เพื่อดึงดูดร้านอาหารและลูกค้าของโรงแรมในผลงานไวน์ชั้นเลิศของ Seagram (มันยอดเยี่ยมขนาดไหนมันรวมถึงตำนานของบอร์โดซ์เช่นChâteaux Lafite, Haut Brion และ Petrus) ชั่วครู่หนึ่ง Eric เป็นซอมเมอลิเออร์ที่ The '21' Club
ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมาเอริคเริ่มจากการเป็นผู้ให้บริการสู่การเป็นผู้นำการบริการ แพลตฟอร์มปัจจุบันของเขาคือ บริษัท ที่ปรึกษาในนิวยอร์ก บริการศิลปะ ซึ่งเขาก่อตั้งขึ้นในปี 1994 การมอบหมายครั้งแรกของเขาคือการประชุมเชิงปฏิบัติการบริการสำหรับอุตสาหกรรมการบริการซึ่งจัดขึ้นที่ Four Seasons Hotel New York
โปรแกรมของ Eric ได้รับความสนใจอย่างมากในอุตสาหกรรมการบริการ มันนำไปสู่ระยะเวลาหกเดือนในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านบริการบนเครือข่ายทางการเงินของ CNN หัวข้อของ Eric: "การได้รับบริการที่ผู้บริโภคสมควรได้รับไม่ว่าคุณจะเกี่ยวข้องกับช่างซ่อมรถยนต์หรือแพทย์โรงแรมหรือโรงแรมระดับห้าดาว"
ใครบอกว่าเอริคคือ "ผู้ให้บริการ;" เขาไม่ได้ทำมันขึ้นมาเอง เขาถูกเรียกว่า "Service Guru" โดยสื่อสำคัญ ๆ เช่น CNN เดอะนิวยอร์กไทมส์ เดอะลอนดอนไทมส์ และ "The Today Show" เขาได้ให้คำแนะนำกับลูกค้าจำนวนมากเกี่ยวกับวิธีการปรับปรุงการบริการลูกค้า หนึ่งในนั้นคือ บริษัท โรงแรม (เช่น The Ritz-Carlton, Trump Hotels และ Four Seasons) และ บริษัท ที่ให้บริการด้านการเงิน (เช่น American Express และ Goldman Sachs) ร้านอาหารและโรงแรมอิสระหลายแห่งทั่วโลกได้ว่าจ้าง Service Arts เพื่อรับคำแนะนำจาก Eric
นี่คือสิ่งที่เขาพิจารณาถึงความสำคัญของการบริการโรงแรมที่ยอดเยี่ยมและตรงกันข้ามกับวิธีที่น่าเกลียดที่โรงแรมตัดมุม
เป็นเวลากว่าทศวรรษที่ความเชี่ยวชาญของ Eric ได้รับการร้องขอจากถิ่นที่อยู่ที่มีชื่อเสียงในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ใช่แล้ว เขาได้แนะนำทำเนียบขาวเกี่ยวกับการเลือกไวน์มารยาทและการบริการและการดำเนินงานในครัว
ตั้งแต่ปี 2011 เอริคทำงานร่วมกับสถานที่ท่องเที่ยวในแคลิฟอร์เนียเพื่อเพิ่มระดับการบริการของพวกเขา เขาออกแบบโปรแกรมระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่ได้รับการยอมรับสำหรับ Healdsburg ศูนย์ไวน์ประวัติศาสตร์ของ Sonoma County ในไม่ช้าศูนย์กลางการท่องเที่ยวอื่น ๆ ในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือรวมถึง Mendocino และ Sonoma Counties และ Carmel-by-the-Sea ตามด้วยโปรแกรมที่คล้ายกัน
สถานที่ Eric แนะนำให้คุณสัมผัส: บัวโนสไอเรสอาร์เจนตินา; มาเดราเป็นอันดับแรกจากนั้นจึงพักที่โปรตุเกส ในฝรั่งเศส: บ้านและสวนของ Claude Monet ใน Giverny นอกปารีส; บริตตานีบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก (อยู่ที่ L'Hotel Carantec และเยี่ยมชม Finistere (แสดงไว้ด้านบน); Corsica และมอลตาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน; Tahilla Cove, ไอร์แลนด์, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, รัสเซีย; ในแคลิฟอร์เนีย: Sonoma and Mendocino, The Ahwahnee Hotel ใน Yosemite National Park; ใน New England: Berkshires ของ Massachusett (อยู่ที่ Wheatleigh ใน Lenox) และ Yankee Connecticut (พักที่ The Inn at Stonington และล่องเรือในแม่น้ำ Connecticut) คุณสามารถชมภาพยนตร์ Federico Fellini ได้ทุกที่ La Dolce Vita และ Amarcord บนหน้าจอขนาดใหญ่
รสนิยมของ Eric ในฝรั่งเศส: choucroute อาหารทะเลที่ Brasserie Bofinger ของปารีส; ในบริตตานี: หอยนางรมเก็บเกี่ยวในสตรอเบอร์รี่แคนเกลจากตลาดเกษตรกร Plougastel 'กุ้งมังกรสีน้ำเงินปูด้วยหินอ่อน ฟัวกราส์ และปลาไหลรมควันที่ร้านอาหาร Patrick Jeffroy ใน Carantec; Foie Gras จากภูมิภาคPérigord; Chateau d'Yquem น้ำหวานจากไวน์ของ Sauternes ชีสที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทั่วประเทศฝรั่งเศส
รสนิยมของ Eric ในสหรัฐอเมริกา: ไวน์จากไร่องุ่น Morlet Family ใน Napa; Penner-Ash Pinot Noirs จากโอเรกอน; ร้านอาหาร Latour ที่ Crystal Springs Resort ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ élan Restaurant ในนิวยอร์ค (ซึ่งเชฟ / เจ้าของ David Waltuck เป็นผู้ก่อตั้ง Chanterelle ในตำนาน); อาหารมื้อเย็นนั่งเลื่อนที่ Lone Mountain Ranch ใน Big Sky, Montana; เจลาโต้เกลือเกลือทะเลที่ The Gelato Fiasco ในรัฐเมน
สิ่งที่ Eric ชอบเกี่ยวกับการท่องเที่ยว: "พบปะผู้คนใหม่ ๆ จากนั้นติดต่อกับพวกเขาหลายสิบปี"; "ค้นหาสถานที่ที่ฉันสามารถแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ได้" "เก็บบันทึกการเดินทางในช่วง 40 ปีที่ผ่านมาเพื่อที่ฉันจะได้ช่วยคนอื่น ๆ ในการเดินทาง"
สิ่งที่ Eric ชอบเกี่ยวกับการบิน: กำลังอัปเกรดเป็นธุรกิจหรือชั้นหนึ่ง (หรือแม้กระทั่งเศรษฐกิจระดับพรีเมียม) พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินที่ใส่ใจในการให้บริการที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง อาหารบนเครื่องบินที่ยอดเยี่ยมโดยไม่คาดคิด; ความง่ายของเครื่องบินเจ็ตส่วนตัว: "คุณไม่ต้องจัดการกับความปลอดภัยหรือเครื่องหมาย 'ครอบครอง'"
สิ่งที่ Eric เกลียดเกี่ยวกับการบินที่สายการบินจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง: สายรักษาความปลอดภัย (ไชโยสำหรับ TSA Precheck!); ตัวแทนเผด็จการเกตที่ไม่รู้สึก; รอผู้โดยสารขณะที่พวกเขากังวลเรื่องการเก็บกระเป๋า ผู้โดยสารที่ถอดรองเท้าโดยไม่มีถุงเท้า พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินที่ปล่อยเรื่องไร้สาระนี้เกิดขึ้น
Eric มองดูอัลการ์ฟชายฝั่งโปรตุเกสที่เป็นวันหยุดของยุโรปตะวันตก: ภูมิภาคชายหาดที่ได้รับแสงแดดที่สุดของโปรตุเกสและการต่อรองราคาการท่องเที่ยวของยุโรปตะวันตก: The Algarve; นับปราสาทหัน Algarve Pousada อินน์ (พร้อมสระว่ายน้ำ fab) Pousada Palacio de Estoi; Bela Vista Hotel & Spa เป็นโรงแรมในคฤหาสน์ที่มีห้องอาหาร Relais & Chateaux อยู่บนชายหาดที่สมบูรณ์แบบ
เอริคชอบที่เขตโซโนมาที่หันหน้าไปทางเหนือของแคลิฟอร์เนียไปยังเขตโนปาที่วุ่นวาย Eric เป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นเลิศกว่า 450 คนโดยเลือกโรงกลั่นไวน์ Sonoma 11 แห่งที่ดีที่สุดสำหรับการท่องเที่ยวและชิมอาหาร และเขาเรียกออสโมซิสเดย์สปาแซงชัวรี่สปาแห่งซูเปอร์สตาร์ของเขตโซโนม่า
