ผลไม้มังคุดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

หากมีสิ่งหนึ่งที่อร่อยและไม่คุ้นเคยที่ควรลองขณะเดินทางในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นั่นคือผลไม้มังคุด เนื้อมังคุดสีขาวละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณผลไม้มังคุดได้รับการยอมรับอย่างสูงจากผู้คนทั่วเอเชีย นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วมังคุดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีชื่อเสียง

แม้จะมีชื่อมังคุดก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมังคุดปกติ เปลือกมังคุดนั้นมีเปลือกสีม่วงเข้มที่ลอกออกแล้วจับนิ้วของคุณและเผยให้เห็นส่วนผลไม้ที่มีรสชาติอ่อนช้อย เมล็ดมีขนาดเล็กพอที่จะกินได้โดยไม่ต้องกังวล

ชาวอเมริกันจำนวนมากนอกฮาวายไม่คุ้นเคยกับผลมังคุด มันถูกแบนจากการนำเข้ามายังสหรัฐอเมริกาจนถึงตุลาคม 2550 เพราะกลัวว่าจะแนะนำแมลงแปลกใหม่ มังคุดที่มีอยู่อย่าง จำกัด นอกเอเชียและรสชาติอร่อยควรอยู่ด้านบนของอาหารที่ต้องลองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้!

ชื่อมังคุด

มังคุดมีชื่อมากมาย แต่ทั่วทั้งเอเชียถือว่าเป็น "ราชินีแห่งผลไม้"

• ชื่อทางการของผลไม้คือมังคุดสีม่วง ( ส้มแขกมังคุด ).
• ในภาษาไทยมังคุดเรียกว่า mang-ขุด .
• ในมาเลเซียและอินโดนีเซียมังคุดเป็นที่รู้จักกันในนาม Buah (ผลไม้) Manggis (มังคุด).

มังคุดเติบโต

ประเทศไทยปลูกมังคุดสีม่วงมากที่สุด แต่ก็เติบโตได้ในมาเลเซียอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์

ความพยายามส่วนใหญ่ในการปลูกมังคุดนอกเอเชีย (มีจำนวนมากเนื่องจากมีมูลค่าทางการตลาดสูง) ประสบความสำเร็จอย่าง จำกัด พื้นที่เพาะปลูกในเปอร์โตริโกมีผลมังคุดมากที่สุดนอกทวีปเอเชีย

การหามังคุดคุณภาพนอกทวีปเอเชียนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย อายุการใช้งานสั้นของผลไม้ทำให้การนำเข้าระหว่างประเทศเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะ พันธุ์กระป๋องและแช่แข็งไม่ได้อร่อยเหมือนผลไม้สด ร้านอาหารหรูบางแห่งได้ขลุกกับของหวานที่ทำจากมังคุด ผลไม้บางครั้งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย แต่ราคาต่อปอนด์มักจะสูงกว่าผลไม้อื่น ๆ

ฤดูกาลมังคุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ต้นมังคุดชอบภูมิอากาศร้อนและชื้นที่มีความชื้นสูงดังนั้นผลไม้จึงดีที่สุดในฤดูร้อน ความร้อนแรงของประเทศไทยในช่วงเดือนเมษายนถึงกรกฎาคมเช่นเดียวกับฤดูฝนเริ่มต้นขึ้นเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการค้นหามังคุดที่ดี มังคุดเป็นผลไม้ที่ดีที่สุดในมาเลเซียในช่วงเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม

แน่นอนว่าฤดูกาลมังคุดจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของเอเชียตามสภาพอากาศและฤดูมรสุมของแต่ละฤดูกาล ฤดูมังคุดมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับฤดูทุเรียน ทุเรียนเป็นที่รู้จักกันในนาม "ราชาแห่งผลไม้" ในเอเชียดังนั้นกษัตริย์จึงชอบที่จะมี "ราชินี" ของเขาอยู่ใกล้ ๆ หากคุณเห็นผลทุเรียนในฤดูกาลมากมายมีโอกาสที่คุณจะพบมังคุดที่ดีเช่นกัน

วิธีการเลือกมังคุดที่สมบูรณ์แบบ

หากคุณซื้อผลไม้มังคุดนอกเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ราคาแพงดังนั้นคุณจะต้องเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดในราคา ตัวถังนั้นมีความหนาอย่างน่าประหลาดใจน้ำหนักส่วนมากจึงถูกทิ้งไปแทนที่จะกิน

มังคุดที่คุณเลือกไม่ควรแข็งกระด้าง พวกเขาควรให้เพียงเล็กน้อย แต่ไม่แตกเมื่อบีบ สียิ่งเข้มยิ่งดี เลือกใช้ผลไม้ที่มีก้านสีเขียวติดอยู่ด้านบน

ความลับของ "คนวงใน" สำหรับการเลือกอย่างชาญฉลาดคือการสังเกตด้านล่างของผลไม้แต่ละชนิด จำนวนกลีบบนลวดลายที่ยกขึ้นเล็ก ๆ นั้นสอดคล้องกับจำนวนชิ้นเนื้อที่กินได้ โดยทั่วไปยิ่งส่วนขาวในมังคุดของคุณอร่อยยิ่งขึ้น แสดงให้เห็นว่าคุณรู้ได้อย่างชัดเจนว่าชิ้นส่วนที่กินได้ในผลไม้แต่ละชนิดเป็นเรื่องตลกที่จะเล่นกับเพื่อน ๆ ที่ไม่เคยลองมังคุด

ส่วนผลไม้ใด ๆ ที่มีสีเหลืองหรือเปลี่ยนสีอาจมีรสขมและควรทิ้ง

วิธีรับประทานมังคุด

แม้ว่าเปลือกสีเข้มนั้นขึ้นชื่อว่าอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ แต่การกำจัดยาฆ่าแมลงและสเปรย์ป้องกันเชื้อราจะไม่ง่าย ให้ลอกเปลือกออก คุณสามารถเริ่มต้นด้วยมีดหรือใช้นิ้วของคุณ ตัดตรงกลางผลไม้แล้วค่อยๆแยกออกเป็นสองส่วน ระวัง. น้ำผลไม้จากเปลือกมังคุดจะเปื้อนนิ้วมือและเสื้อผ้า!

ส่วนผลไม้ที่อยู่ด้านในนั้นลื่น - อย่าทำให้มันหาย! โยนชิ้นสีเหลืองใด ๆ และไม่ต้องกังวลกับเมล็ดเล็ก ๆ

จากการเก็บเกี่ยวสู่ตลาดผลมังคุดใช้เวลาเพียงไม่กี่วันในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีความร้อนและความชื้นสูง - บริโภคผลไม้ก่อนที่มันจะมีโอกาสเสีย

ประโยชน์ด้านสุขภาพของผลมังคุด

อาหารที่มีสีสดใสมักได้สีจากสารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ มังคุดไม่แตกต่างกัน เปลือกสีย้อมนิ้วนั้นมักถูกลอกออกและทิ้งถูกนำมาใช้ในเอเชียเป็นยาธรรมชาติมาหลายชั่วอายุคน ชาที่ทำจากเปลือกมังคุดใช้สำหรับรักษาอาการท้องเสียการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและโรคอื่น ๆ เปลือกใช้ในการรักษาบาดแผลแมลงกัดต่อยการติดเชื้อและผื่นที่ผิวหนัง

แทนนินและสารประกอบที่เรียกว่าแซนโทนที่พบในมังคุดนั้นมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ แต่เช่นเดียวกับอาหารเสริมจำนวนมากมีการศึกษาไม่เพียงพอในการสร้างข้อมูลสรุป

สิ่งที่นักวิทยาศาสตร์สามารถตกลงกันได้ก็คือผลไม้มังคุดนั้นมีแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพเช่นแมงกานีสแมกนีเซียมและทองแดง มังคุดยังมีกรดโฟลิกในปริมาณที่ดี

ที่น่าสนใจมังคุดมีปริมาณวิตามินซีและวิตามินอื่น ๆ ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับผลไม้ที่คุ้นเคย ประโยชน์ด้านสุขภาพที่ถูกกล่าวหาว่าได้รับมังคุดชื่อของ“ ผลไม้ซูเปอร์ฟรุ๊ต” นั้นมาจากสารไฟโตนิวเทรียนมากมายที่ไม่ได้ติดตามหรือเข้าใจอย่างเพียงพอที่จะแสดงบนฉลาก