หนึ่งในสิ่งแรกที่ผู้เข้าชมมองหางาน New Mexico State Fair คืออาหารที่มีเอกลักษณ์ล่าสุด งานแสดงสินค้าของรัฐไม่มีอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่ในแต่ละปีจะมีอาหารใหม่ ๆ มาล่อใจให้อยากรู้อยากเห็น พวกเขามักจะติดและบ่อยครั้งที่พวกเขาจะทอด
ในนิวเม็กซิโกอาหารที่เป็นธรรมมักมีรสชาติระดับภูมิภาค ในปี 2012 งานแสดงสินค้าของรัฐจะประกาศว่าจะมีการแข่งขันสำหรับอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดในบรรดาผู้ขาย สำหรับปี 2012 ผู้ชนะอันดับที่ 1 คือ Mini Donuts ของ Tom Tom สำหรับโดนัทขนาดเล็กที่มีน้ำจิ้มชิลล์ไอซิ่งเขียว อันดับที่สองคือ Fried Beer จาก That Amore และอันดับที่สาม Basil's Home Cooking ได้รับรางวัลกับ Donut Burger ในปี 2556 มีการแนะนำอาหารจานพิเศษอีกแปดรายการที่งานนี้
สำหรับปี 2014 งาน State Fair ได้ขอให้ผู้ค้าอาหารอีกครั้งคิดหาสิ่งใหม่และแตกต่าง งานแสดงสินค้าของรัฐเลือกแปดรายการจากหลายสิบรายการ นี่คือแปดรายการที่เข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ:
- ชิลีเบคอนชีสเบอร์เกอร์ทอด
- สัมปทานของ JQ ที่ Food Court นำพริกเขียวสดมาพันรอบเบอร์เกอร์ 1/4 ปอนด์ยัดด้วยเบคอนและชีส มันจุ่มในมือและทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟราย
- เบคอนพีคานพายคาราเมลแอปเปิ้ล
- สิ่งที่เหลวไหลในอาคาร Lujan ใช้แอปเปิ้ลยายสมิ ธ จุ่มลงในคาราเมลและม้วนในเบคอนเมเปิ้ลเปราะและกรอบ มันทำหน้าที่ทั้งหมดในแท่ง
- ช็อคโกแลตชิลีสีแดง Limeade
- เพียงแค่บีบที่ศูนย์อาหารนอกอาคาร Lujan ได้ปรุงรสมะนาวด้วยพริกแดงและผงช็อคโกแลต
- ไอศครีมคาราเมลทอดในห่อขนมปัง
- Native Cafe ในหมู่บ้านอินเดียนใช้ไอศครีมวานิลลาจุ่มลงในซอสคาราเมลแล้วใส่ลงในแป้งข้าวโพดหวานจากนั้นจึงนำไปย่างไฟลึกแล้วใส่ลงในขนมปังทอดนุ่ม ๆ
- Carne Adovada Calzone
- Rex's Burgers ในศูนย์อาหารนำหมูที่ปรุงสุกแล้วมาคลุกเคล้ากับซอสพริกแดงและเพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าปรุงรสและการผสมผสานของชีสและอบในแป้งพิซซ่าแล้วทอดจนเหลืองทอง
- จระเข้กัด
- Funnel Frenzy โดยอาคารทรัพยากรธรรมชาตินำชิ้นส่วนจระเข้และจุ่มลงในเทมปุระด้วยเครื่องเทศคาจัน มันเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมายองเนสชิพโพล
- แซนวิชตะวันตกเฉียงใต้ของ Schnitzel
- ฟู้ดส์พิเศษจากเยอรมันที่ศูนย์อาหารจะมีเนื้อซี่โครงหมูนุ่มจุ่มลงในไข่ไก่และเกล็ดขนมปังเสิร์ฟบนขนมปัง Hoagie กับซอส Chipotle, พริกไทย, ชีสและหัวหอมทอดและพริก
- เบคอน Corndogs
- Mary Lou's ที่ศูนย์อาหารจะนำเสนอสุนัขร้อนจุ่มลงในแป้งข้าวโพดที่มีชิ้นส่วนของเบคอนอยู่ ทุกอย่างจะทอดลึกจนเป็นสีเหลืองทอง
การประกวด Green Chile Cheeseburger
การแข่งขันอาหารที่จะจัดขึ้นในวันจันทร์ที่ 15 กันยายนคือการแข่งขัน Green Chile Cheeseburger Challenge ร้านอาหารเม็กซิกันใหม่จะแข่งขันกันเพื่อชิงตำแหน่งชีสชีทกรีนชิลีที่ดีที่สุดของนิวเม็กซิโก สิบร้านอาหารที่จัดตั้งขึ้นจะปรุงอาหารภายใต้เต็นท์ป๊อปอัพที่ยุติธรรม หนึ่งในกฎคือชิลีสีเขียวที่ใช้กับเบอร์เกอร์จะต้องปลูกใหม่ในเม็กซิโก
