สารบัญ:
อาหารของเปอร์โตริโกเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของส่วนผสมวัฒนธรรมและสูตรอาหาร ชนพื้นเมืองTaínoอินเดีย, conquistadores สเปนและทาสแอฟริกันมีอิทธิพลในอดีตทั้งหมดสิ่งที่ได้มาเป็นที่รู้จักทั่วเกาะในฐานะค ocina criolla หรือครีโอลทำอาหาร อาหารท้องถิ่นมักจะรวมเนื้อประเภทต่าง ๆ กระเทียมน้ำมันมะกอกและข้าว พวกเขายังมักจะมีวัตถุดิบในภูมิภาคแป้ง - ต้นกล้า - ที่มีรสชาติสามารถเปรียบเทียบกับข้ามระหว่างกล้วยและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามที่โดดเด่นที่สุดคือลักษณะของเครื่องเทศที่เลียนแบบวัฒนธรรมเปอร์โตริโกทำให้อาหารที่โดดเด่นและเป็นตัวแทนของเกาะน่าลอง
Mofongo
Mofongo เป็นราชาแห่งอาหารเปอร์โตริโกอย่างไม่เป็นทางการ การผสมผสานที่แสนอร่อยของดงบดเครื่องปรุงรสและตัวเลือกการเติมที่ไม่ จำกัด ไม่ว่าจะเป็นผักกุ้งสเต็กหมูและอาหารทะเลเป็นเมนูของร้านอาหารเปอร์โตริกันเกือบทุกร้าน ดงนั้นถูกหยิบขึ้นมาเป็นสีเขียวจากนั้นก็นำไปทอดแล้วบดให้เป็นรูปทรงกลม ๆ กระท่อมริมถนนรวมถึงร้านอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดของเกาะล้วนมีเวอร์ชั่นของตัวเอง mofongo และมีข้อตกลงเล็กน้อยกับสิ่งที่ถือเป็นการเสนอแบบดั้งเดิม
Lechón Asado
Lechón asado - หรือหมูดูดนมที่คาย - เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่ควรค่าแก่การเดินทางไปเปอร์โตริโก ในความเป็นจริงมันเป็นอาหารจานโปรดที่มีถนนใน Guavate, Puerto Rico- Ruta del Lechón ( ทางหลวงหมู) อุทิศให้กับอาหารจานนี้ ตามถนนสายนี้ซึ่งอยู่ทางใต้ของซานฮวนประมาณหนึ่งชั่วโมงผ่านทางหลวงหมายเลข 52 คุณจะเห็น (และกลิ่น) ความอร่อย lechoneras หรือร้านอาหารริมถนนแบบเปิดโล่ง อาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยการย่างช้าๆทั้งหมู - ห่อด้วยเกลือพริกไทยออริกาโน่กระเทียมและ ajíes dulces (พริกหวานทำอาหารเล็ก ๆ ) - เผาไฟด้วยถ่านไม้และเสิร์ฟสไตล์โรงอาหารกับผู้คนที่เข้าแถวเพื่อลิ้มรสบาดแผลที่พวกเขาโปรดปราน
Arroz con Gandules
ในขณะที่ mofongo อาจเป็นอาหารหลักที่ไม่เป็นทางการในเปอร์โตริโก arroz con gandules (ข้าวเปอร์โตริโกพร้อมถั่วลันเตา) เป็นอาหารประจำชาติของเกาะ และในขณะที่วงดนตรีนี้มีรากของแคริบเบียนอย่างชัดเจนบิดเกลียวเปอร์โตริกันอยู่ในซอสลับที่รู้จักกันในชื่อ sofrito . ซอสนี้ทำจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมผัดหรือตุ๋นไว้ล่วงหน้าและให้จานมันรสชาติความเบิกบาน Arroz con gandules โดยทั่วไปแล้วจะทำด้วยหมู chorizo พริกแดงและมะกอกบ่งบอกถึงอิทธิพลของสเปน (ชาวสเปนแนะนำมะกอกแรกและเครื่องเทศอื่น ๆ ไปที่เกาะ)
เคล็ดลับ: หากคุณอยากกินข้าวและถั่วหนึ่งจานอย่าถามหา arroz con gandules . สั่งซื้อแทน arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo คือคำตอบของเปอร์โตริโกในการทำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ ซุปเผ็ดแบบโฮมเมดนี้ทำจากเนื้อไก่และข้าวซึ่งมักจะจัดโต๊ะวันหยุดหรือวันอาทิตย์ของครอบครัวเปอร์โตริกันหลายแห่ง ร้านอาหารส่วนใหญ่มีเมนูไว้ให้ด้วยเช่นกันเพราะเป็นอาหารที่ชาวเกาะชื่นชอบตลอดกาล Asopao de pollo ที่จริงแล้วเป็นเหมือนต้นกระเจี๊ยบมากกว่าซุปและสามารถมีได้หลายรูปแบบ (ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารของครอบครัว) ซึ่งรวมถึงไก่หอยหรือหมูข้างพริกไทยพริกนกพิราบมะกอกและมะเขือเทศ
Alcapurrias
Alcapurrias (หรือเปอร์โตริโกยัดไส้ฟริตเตอร์) สามารถพบได้ตามถนนอาหารทั่วเกาะ อาหารหลักของชายหาดมักทำด้วยกล้วย (สีเขียวอ่อน) และยัดด้วยปูกุ้งหรือกุ้งมังกร รูปแบบอื่น ๆ ได้แก่ cuchifritos (ยัดไส้หมู) almojábanas (ชุบแป้งชีสสอดไส้), bacalaítos ฟริตเตอร์ codfish และ buñuelos (มันเทศฟริตเตอร์) ร้านอาหารส่วนใหญ่จะมีตัวอย่างของอาหารทอดเหล่านี้เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองหรือหยิบมาทานริมถนนเพื่อทานอาหารกลางวันปิกนิกริมฝั่ง
