สารบัญ:
ระหว่างเบียร์ของ Oktoberfest และถุงมือที่เหนียวของ Glühwein เป็นไวน์ที่มีเมฆมากและอ่อนเยาว์ที่เรียกว่า Federweißer . ชื่อนี้แปลว่า "ขนนกสีขาว" และหมายถึงรูปลักษณ์ที่มีเมฆของไวน์ยุคแรกนี้
ไม่ใช่ว่านี่เป็นชื่อเท่านั้น มันก็เรียกว่า Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , มากที่สุด หรือเพียงแค่ Neuer Wein (ไวน์ใหม่) ในขณะที่ชื่อขึ้นอยู่กับภูมิภาคคุณสามารถนับได้ว่าค้นหาได้ทุกที่ในเยอรมนีตั้งแต่เดือนกันยายนถึงสิ้นเดือนตุลาคม
นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไวน์ฤดูใบไม้ร่วงของเยอรมนี Federweisser .
คืออะไร Federweisser?
มักจะทำจากองุ่นขาวที่สุกเร็วเช่น Bacchus, Ortega และ Siegerrebe (ซึ่งแปลว่า "เถาชัยชนะ") ไวน์สดนี้มีขายตามที่เริ่มหมัก ซึ่งหมายความว่ามันมีน้ำตาลสูง แต่แอลกอฮอล์ต่ำ สามารถขายได้ทันทีที่แอลกอฮอล์ถึง 4 เปอร์เซ็นต์แม้ว่าจะหมักต่อไปและสามารถทำได้ถึง 11% ก่อนบริโภค ไวน์ทำโดยการเพิ่มยีสต์ลงในองุ่นซึ่งช่วยให้สามารถหมักได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นจะไม่มีการกรองเพื่อการบริโภค
ยีสต์ทำให้ไวน์มีลักษณะขุ่นเมื่อถูกกวนซึ่งเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สามารถระบุตัวได้มากที่สุด มันมักจะมาเป็นสีขาวแม้ว่ามันจะเป็นสีแดงและสีชมพูเมื่อมีการใช้องุ่นแดงแล้วก็ถูกเรียกว่า Federroter , Roter Sauser , หรือ Roter Rauscher .
ไวน์มีรสชาติหวานเล็กน้อยและเกือบเป็นประกายเหมือนกัน Sekt . อย่าปล่อยให้ชื่อเสียงที่หวานชื่นทำให้คุณกลัว carbonation เล็กน้อยทำให้สดชื่นกว่าแบบดั้งเดิม Lieblich ไวน์ (หวาน) นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่มันจะกลายเป็นทาร์ตในขณะที่มันหมัก นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความเพลิดเพลินกับแก้วหนึ่งหรือสองขวดไม่ได้ลงขวดหลังขวด เป็นพิเศษตามฤดูกาลอันเป็นที่รักเช่นแอปเปิ้ลไซเดอร์สดในสหรัฐอเมริกามีความสุขที่สุดครั้งละแก้ว
จะหาได้ที่ไหน Federweißer
สำหรับชาวเยอรมันหลายคน Federweisser เป็นฤดูใบไม้ร่วงที่สำคัญ ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพียงไม่กี่สัปดาห์มันก็ปรากฏขึ้นทุกที่ตั้งแต่ริมถนนจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ตก่อนที่มันจะหายไป … จนถึงปีหน้า
แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป เนื่องจากการหมักอย่างต่อเนื่องของ Federweisser มันเป็นความท้าทายครั้งหนึ่งในการขนส่งขวด สิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยเช่นระบบการขนส่งที่ดีขึ้นและยานพาหนะตู้เย็นทำให้ไวน์ฤดูใบไม้ร่วงนี้เป็นที่ชื่นชอบทั่วประเทศและไม่ใช่แค่ในไร่องุ่นที่ผลิต
แต่อย่างไรก็ตาม Federweiße ยังคงดีที่สุดที่จะนำยีสต์ไปองุ่น เลือกขวดที่เดินทางในระยะทางที่สั้นที่สุด หรือดื่มให้ดียิ่งขึ้นไปดื่มที่อัฒจันทร์เล็ก ๆ ที่เปิดอยู่ตรงบริเวณไร่องุ่น บางครั้งมันก็บรรจุขวดอย่างหรูหราในขณะที่บางครั้งมันก็ไม่มีอะไรแฟนซีเพียงหมุนไปรอบ ๆ ในเหยือกพลาสติกสองลิตรหรือขวดไวน์ที่นำกลับมาใช้ใหม่
จุดที่ดีที่สุดสำหรับ Federweiße อยู่ในพื้นที่ที่อุดมไปด้วยไวน์ตามแม่น้ำโมเซลและแม่น้ำไรน์ มีร้านค้าเล็ก ๆ ในท้องถิ่นมากมายและแม้แต่สองเทศกาลที่อุทิศให้กับไวน์พิเศษนี้: Deutsche Weinlesefest (เทศกาลเก็บเกี่ยวไวน์เยอรมัน) ในนอยสตัดท์และ Fest des Federweißen (เทศกาลFederweiße) ที่ Landau in der Pfalz
วิธีการจัดเก็บ Federweißer
ไม่ว่าคุณจะซื้อขวดเพื่อนำกลับบ้านจากร้านค้าหรือเทศกาลโปรดทราบว่าควรบริโภคภายในสองสามวันหลังจากบรรจุขวด ในเวลานั้นมันยังคงหมักต่อไปและระดับคาร์บอเนตในระดับสูงหมายความว่ามีโอกาสเกิดการระเบิด อย่างจริงจัง.
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดภัยพิบัติไวน์แบรนด์ส่วนใหญ่มีการปล่อยก๊าซ ช่วงนี้จากฝาคลายไปจนถึงรูที่เจาะเข้าไปในสกรูด้านบนหรือหมวกห่อง่าย … หมายถึงการรั่วไหลเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับผู้ซื้อที่ไม่รู้ข้อมูล เพียงแค่ดูกรณีของ Federweisse และเส้นทางของหยดที่ทอดออกไป เพื่อป้องกันการเดินทางช้อปปิ้งยุ่งพกและเก็บไว้เสมอ Federweisse ตรง.
หากคุณต้องการให้ขวดหมักต่อไปให้ทิ้งขวดที่ไม่ทำความเย็นไว้สักสองสามวันแล้วฟังการหลบแก๊สและไวน์ที่สุกแล้ว
กินอะไรกับ Federweißer
ชอบ Federweisse, แอปเปิ้ล, conkers และเห็ดทั้งหมดในฤดูกาลและจะต้องมีการสุ่มตัวอย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้เป็นจริง Herbst (ฤดูใบไม้ร่วง) จานที่มีข้อกำหนดการตกเหล่านี้ปรากฏขึ้นบ่อยครั้งเมื่อมีการเสิร์ฟเครื่องดื่ม ในพื้นที่เช่น Pfalz, Saumagen (จานไส้กรอก) เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด แต่มีการจับคู่ที่สำคัญอย่างหนึ่งที่ไม่ควรพลาด
Zwiebelkuchen (เค้กหัวหอม) เป็นอาหารที่เหมาะอย่างยิ่งที่จะให้อารมณ์ความหวานของไวน์และกระจกคุณภาพที่เรียบง่าย Federweisse มันมักจะคล้ายกับคีช (แม้ว่ามันอาจจะเสิร์ฟในรูปสี่เหลี่ยมล่าสัตว์) กับทุกคนที่มีเวอร์ชั่นโปรด โดยทั่วไปจะมีแป้งโรยหน้าด้วยหัวหอมผัดไข่และเครปฟราย จุด (เบคอน) - ระวังมังสวิรัติ! - ผสมตลอด
