สารบัญ:
- สไตล์แคลิฟอร์เนีย
- จานลึกชิคาโก
- Chicago Thin Crust
- สไตล์ดีทรอยต์
- นิวอิงแลนด์สไตล์กรีก
- New Thin Thin Crust
- สไตล์เซนต์หลุยส์
- Tomato Pie: สไตล์นิวเจอร์ซีย์
The Neapolitan pizza เป็นพิซซ่าดั้งเดิมที่ออกจากอิตาลีและมาถึงกับผู้อพยพชาวอิตาลีในสหรัฐอเมริกา นี่คือพิซซ่าที่เปิดตัวคนคลั่งพิซซ่าอเมริกัน ในความเป็นจริงอิตาลีได้ขอความคุ้มครองมรดกโลกจากยูเนสโกสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์
แป้งทำจากแป้งสาลี Tipo 00 และเปลือกเป็นบางกรอบและอบในเตาอบไม้ พิซซ่าควรมีรสชาติน้อยที่สุด - บางทีซอสมะเขือเทศซานมาร์ซาโน่, ชีสบัฟฟาโลมอสซาเรลล่าและใบโหระพา - เพราะซอสหรือชีสมากเกินไปจะทำให้เปลือกโลกมีน้ำหนักและทำให้มันเปียก
สไตล์แคลิฟอร์เนีย
พิซซ่าสไตล์แคลิฟอร์เนียใช้ฐานแป้งคล้ายกับพิซซ่าสไตล์เนเปิลในนิวยอร์กหรือแจ๊สและมีดนตรีแจ๊สขึ้นฐานด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติและผิดปกติ โดยทั่วไปแล้วพิซซ่าสไตล์นี้ให้เครดิตกับ Chef Ed LaDou ผู้พัฒนาพิซซ่าด้วย ricotta, peppers แดง, มัสตาร์ดและ pate ที่ Chef Wolfgang Puck พยายามและรักในช่วงต้นทศวรรษ 1980 Chef Puck จ้าง Chef LaDou ทันทีเพื่อทำงานที่ Spago ที่เพิ่งเปิดใหม่ในปี 1982 และ Chef LaDou ยังคงสร้างพิซซ่าที่เป็นนวัตกรรมใหม่อย่างต่อเนื่องรวมถึงไส้กรอกไส้กรอกเป็ดและแซลมอนรมควัน
ในปี 1985 เชฟ LaDou ได้สร้างเมนูพิซซ่าเป็นครั้งแรกสำหรับ California Pizza Kitchen รวมถึงพิซซ่าไก่บาร์บีคิวอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งกระจายพิซซ่าสไตล์แคลิฟอร์เนียให้กับผู้ชมทั่วประเทศ
จานลึกชิคาโก
ในปี 1940 Pizzeria Uno ในชิคาโกได้พัฒนาพิซซ่าจานลึกซึ่งมีเปลือกโลกลึกที่วางจานลึกคล้ายกับเค้กโลหะขนาดใหญ่หรือถาดพาย แม้ว่าพิซซ่าทั้งหมดจะค่อนข้างหนา แต่ตัวเปลือกนั้นมีความหนาเพียงบางถึงปานกลางและพิซซ่านั้นมีท็อปปิ้งที่หนามาก เนื่องจากพิซซ่ามีความหนามากจึงต้องใช้เวลาในการอบนานและถ้ามีการเพิ่มชีสลงไปด้านบนตามปกติกับพิซซ่าส่วนใหญ่ชีสจะไหม้
ดังนั้นในพิซซ่าจานลึกท็อปปิ้งมักจะประกอบ "กลับหัว" ด้วยชีสผักและเนื้อสัตว์ที่วางอยู่บนเปลือกโลกและซอสมะเขือเทศที่ยังไม่ผ่านการปรุงชั้นบนเพื่อช่วยให้ผักและเนื้อสัตว์ปรุงอาหารทั้งหมด ทางผ่านในเตาอบ
ในช่วงกลางทศวรรษ 1970 ร้านอาหารในเมืองชิคาโกร้านพิซซ่า Nancy's และร้าน Pizzeria ของ Giordano ได้พัฒนาพิซซ่าจานลึกที่เรียกกันว่าพิซซ่ายัดไส้ซึ่งอยู่ลึกลงไปและมีความหนาแน่นสูงกว่าพิซซ่าประเภทอื่น ๆ เพื่อให้ชีสและท็อปปิ้งอยู่ในนั้นแป้งบาง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในซอสมะเขือเทศโดยมีรูในเปลือก (คล้ายกับพาย) เพื่อให้ไอน้ำหลุดออกและเพิ่มซอสมะเขือเทศลงบนเปลือกด้านบน
Chicago Thin Crust
เปลือกบางของชิคาโกมีความกรอบและกรอบมากกว่าสไตล์นิวยอร์กและมักจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม (หรือตัดกับโรงเตี๊ยม) แทนที่จะเป็นแผ่นเส้นทแยงมุม พื้นที่ Quad City ซึ่งเป็นกลุ่มของห้าเมืองระหว่างรัฐไอโอวาและรัฐอิลลินอยส์ได้พัฒนารูปแบบของเปลือกบางในชิคาโกซึ่งใช้ซอสรสเผ็ดเนื้อจำนวนมากและถูกตัดเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม
สไตล์ดีทรอยต์
พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์เป็นพิซซ่าสี่เหลี่ยมคล้ายกับพิซซ่าสไตล์ซิซิลีซึ่งมีเปลือกนอกจานลึกและซอสมารินาระบางครั้งเสิร์ฟอยู่ด้านบน เปลือกมักจะถูกอบในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำมันเพื่อพัฒนาขอบกรุบคาราเมล พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ได้พัฒนาฐานแฟนคลับที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเนื่องจาก Little Caesars จากดีทรอยต์เปิดตัวพิซซ่าจานลึกสไตล์ดีทรอยต์ที่มีจำหน่ายในเครือทั่วประเทศ
นิวอิงแลนด์สไตล์กรีก
พิซซ่าสไตล์กรีกโดยทั่วไปหมายถึงพิซซ่าที่ให้บริการที่ Houses of Pizza ดำเนินการโดยผู้อพยพชาวกรีกในนิวอิงแลนด์ เปลือกพิซซ่าอยู่ในระหว่างพิซซ่าสไตล์นิวยอร์กกรุบกรอบและลูกพี่ลูกน้องซิซิลีหนาและมันถูกอบในเค้ก greased หรือกระทะเหล็กหล่อซึ่งส่งผลให้เปลือกโลกสีทองหนากรุบกรอบ พิซซ่าเหล่านี้ส่วนใหญ่ราดด้วยส่วนผสมกรีกทั่วไปเช่นเฟต้าอาร์ติโช้คและมะกอกคาลามาตาถึงแม้ว่าพิซซ่ากรีกอาจจะราดด้วยซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส
New Thin Thin Crust
พิซซ่าสไตล์นิวยอร์คมีต้นกำเนิดในนิวยอร์กซิตี้ในช่วงต้นปี 1900 และเป็นพิซซ่าเนเปิลส์ที่ถูกดัดแปลงมาอย่างนุ่มนวล พิซซ่ามีเปลือกบางและกรุบกรอบด้วยซอสมะเขือเทศแบบบางและมอซซาเรลล่าชีสขูดจำนวนมาก พิซซ่าจะถูกพับเก็บเมื่อกิน ร้านพิซซ่าส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกามักจะเสิร์ฟพิซซ่าสไตล์นิวยอร์ก
สไตล์เซนต์หลุยส์
พิซซ่าสไตล์เซนต์หลุยส์เป็นพิซซ่าสไตล์นิวยอร์กที่มีต้นกำเนิดในปี 1960 โดย Ed และ Margie Imo จากร้านพิชซ่าของ Imo พิซซ่ามีเปลือกที่บางเหมือนแครกเกอร์ผลิตโดยไม่มียีสต์และราดด้วย Provel ชีสมากกว่ามอสซาเรลล่า Provel Cheese เป็นชีสที่ผ่านกระบวนการผลิตโดยการผสมเชดดาร์มอสซาเรลล่าและชีสโพรโวโลนและใช้เป็นหลักในเขตเซนต์หลุยส์
Tomato Pie: สไตล์นิวเจอร์ซีย์
พายมะเขือเทศเป็นพิซซ่าประเภทหนึ่งที่สร้างขึ้นในต้นปี 1900 โดยชาวอิตาเลียน - อเมริกันในเขตฟิลาเดลเฟีย Papa's Tomato Pies ในย่านเทรนตันรัฐนิวเจอร์ซีย์อ้างว่าเป็นร้านพิชซ่าที่เก่าแก่ที่สุดเป็นอันดับสองของสหรัฐอเมริกา ต่างจากพิซซ่าสไตล์นิวยอร์คที่วางชีสและท็อปปิ้งไว้บนซอสในพายมะเขือเทศชีสและท็อปปิ้งวางอยู่ใต้ซอสมะเขือเทศ เนื่องจากความแตกต่างนี้รสชาติที่โดดเด่นของพิซซ่าจึงเป็นมะเขือเทศหวานและทาร์ตที่อยู่ด้านบนของพาย
