สุดยอดสถานที่ที่ห้ามพลาดในมาเลเซีย

ในขณะที่ลักซาเป็นอาหารธรรมดาทั่วมาเลเซียและสิงคโปร์ แต่ปีนังได้นำเอาซุปก๋วยเตี๋ยวที่เป็นที่รักมาวางไว้นอกเหนือจากการแข่งขัน อัสสัม (มะขาม) ให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวที่จะทำให้คุณเหล่ที่มีความสุขในขณะที่คุณกินทางของคุณผ่าน

เส้นก๋วยเตี๋ยวหนาขึ้น อัสสัมลักซา ฐานแป้ง; ปลาแมคเคอเรลสร้างจากรสชาติของมัน สมุนไพรอื่น ๆ ทำให้รู้สึกได้ก่อนที่คุณจะเข้ามามีกลิ่นหอมของตะไคร้ดอกขิงคบเพลิงและใบสะระแหน่เวียดนามล่องลอยไปในอากาศจากชามของคุณ

แต่มันไม่ใช่ อัสสัมลักซา จนกว่าคุณจะเพิ่ม แฮะค้อ หรือกะปิหมักในภาษามลายูว่า Petis udang . จานนั้นควรประดับด้วยผักที่ละเอียดและปลาที่สวยงาม แผงขายอาหารบางแห่งให้บริการเครื่องปรุงพิเศษเช่นลูกชิ้นปลาและไข่ต้ม

ชาวเปรานากันหรือชาวจีนที่หลอมรวมมาเลเซียและสิงคโปร์เข้าด้วยกัน อัสสัมลักซา . ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาความต้องการของประชาชนที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารราคาถูกและอร่อยนี้ได้พุ่งออกมาแล้ว อัสสัมลักซา เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาค CNNGo.com ได้รับการยอมรับ อัสสัมลักซา อันดับที่ 7 ในรายชื่อ 50 อันดับอาหารอร่อยที่สุดในโลก (แหล่งที่มา)

นาซีกันดาร์ - ข้าวท่วมในแกง

ชุมชนชาวอินเดียในมาเลเซียได้เพิ่มความร่ำรวยทางวัฒนธรรมของตนเองลงในซุปอาหารของมาเลเซียและในปีนังการบริจาคนี้มาในรูปแบบของ นาซิกันดาร์ .

"นาซี" เป็นภาษามลายูเพื่อเป็นข้าวเนื่องจากข้าวขาวทำหน้าที่เป็นค่าคงที่เพียงอย่างเดียวสำหรับทุกมื้อของนาซิกันดาร์ "Kandar" หมายถึงแอกไม้หรือไผ่ที่พ่อค้าชาวอินเดียใช้ในสมัยก่อน พวกเขาจะเอาภาชนะบรรจุอาหารไว้ที่ปลายแต่ละด้านของแอกแล้วขายอาหารบนถนนที่บรรทุกสินค้า ในขณะที่คันดาร์ได้ไปตามทางของรัฐบาลอาณานิคมของอังกฤษอาหารยังคงอยู่ตอนนี้เสิร์ฟจากแผงขายเครื่องเขียนหรือร้านอาหาร

ข้างๆข้าวพวกเขาเลือกและเลือกทานอาหารที่มีให้เลือกมากมาย: ม้ามเนื้อวัวเนื้อวัวทอด sotong (ปลาหมึก), ไก่ทอด, กระเจี๊ยบ, ไข่เจียว, มะระขี้นกและมะเขือยาว จานอาจซ้อนกันกับข้าวหรือเสิร์ฟในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก ในทางปฏิบัติไม่มีข้อ จำกัด สำหรับอาหารที่คุณสามารถเลือกได้เมื่อรับประทานอาหารที่ นาซิกันดาร์ สถานที่.

สัมผัสการตกแต่งคือการช่วยเหลือของซอสแกงราดบนข้าวอย่างอิสระ (เรียกว่านี้ banjir หรือ "น้ำท่วม")

Ipoh Hor Fun - บะหมี่แบนเประสไตล์ไม่มีที่ไหนเลยที่อื่น

เมืองอีโปะห์ในรัฐเประของมาเลเซียล้อมรอบด้วยภูเขาหินปูน ผู้ที่รู้ว่าหินปูนที่สร้างเนินเขาเหล่านั้นมีผลต่อการแต่งหน้าทางเคมีของน้ำพุร้อนของอีโปะห์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและพื้นผิวของบาร์นี้ของเมือง สนุกดี จานก๋วยเตี๋ยว

จานก๋วยเตี๋ยวมาเลเซียนี้สร้างขึ้นโดยชุมชนชาวจีนในเประซึ่งสืบเชื้อสายมาจากผู้อพยพชาวกวางตุ้งที่นำเข้าความโดดเด่นในการทำอาหารมาสู่คาบสมุทรมาเลย์ เมื่อคุณสั่งสนุกที่อิโปห์คุณจะได้ก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนราดด้วยน้ำซุปไก่และกุ้งหวานจากนั้นประดับด้วยกุ้ยช่ายจีนไก่หั่นฝอยและกุ้ง

Hokkien Mee - นวัตกรรมฮกเกี้ยนแสนอร่อย

อีกหนึ่งของขวัญสำหรับอาหารมาเลเซียจากผู้อพยพชาวฮกเกี้ยนจากมณฑลฝูเจี้ยนในประเทศจีนฮกเกี้ยนมี (เรียกอีกอย่างว่า มีน ในกัวลาลัมเปอร์) ให้บริการในการเตรียมการที่หลากหลายไม่สิ้นสุด แต่หุบเขากัวลาลัมเปอร์ / กลางและตัวแปรปีนังเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในประเทศ

ของกัวลาลัมเปอร์ที่มีต่อฮกเกี้ยนมีใช้บะหมี่ไข่เหลืองตุ๋นในซีอิ๊วดำ ผลที่ได้คือซอสสีดำลึกที่เสริมด้วยเนื้อหมู, ปลาหมึก, ตับหมู, กุ้ง, น้ำมันหมูกรอบและ ผลรวม choi พร้อมด้วยเล็กน้อย Sambal belacan สำหรับเตะเผ็ด

ปีนังปรุงในสต็อคกุ้งหอมพร้อมหมูไก่และกุ้งสดเพิ่มลงในส่วนผสม ซุปนั้นประดับด้วยเค้กปลา, ซี่โครงหมู, ปลาหมึก, ต้นหอม, กุ้งและมะนาวสด

Satay Celup / Lok Lok - ต้มกับรสชาติ

หม้อไฟชุมชนแห่งนี้ซึ่งนักทานตักอาหารดิบลงไปในของเหลวเดือดโดยใช้ชื่อสองชื่อแต่ละคนก็นิยมกันมากขึ้นในเมืองหนึ่งในมาเลเซีย

หากเพื่อนชวนคุณลอง satay celup จากนั้นคุณควรเตรียมอาหารดิบหรืออาหารกึ่งสำเร็จรูปลงในถังซอสถั่วร้อน หากคุณได้รับเชิญให้ลอง ล๊อคล๊อค จากนั้นคุณน่าจะจุ่มในน้ำซุปเดือด อดีตมีแนวโน้มมากกว่าหากคุณอยู่ในมะละกาซึ่งเป็นเมืองหลังในกัวลาลัมเปอร์

เรื่องทั่วไป satay celup / lok ล๊อค แผงขายหรือรถตู้มีเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทสำหรับการจุ่ม: หอยแครง, ไข่นกกระทา, หนังถั่วทอด, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นปลา, ไตและกุ้ง, และอื่น ๆ อีกมากมาย นักทานจะถูกเรียกเก็บเงินจากแท่ง

สิ่งที่คุณกินและปริมาณของมันขึ้นอยู่กับคุณ “ ครึ่งหนึ่งของความสนุกของล๊อคล๊อคอยู่ในการเตรียม DIY (อีกครึ่งคือการกิน)” Bee Yin Low ของ RasaMalaysia.com อธิบาย "เมื่อทุกคนนั่งรอบโต๊ะพวกเขาเลือกและจิ้มอาหารที่เสียบเข้าไปในหม้อแล้วรอให้พวกเขาทำอาหาร … ทุกคนพูดและหัวเราะท่ามกลางการเตรียมการและนั่นคือความสนุกและศิลปะของการรับประทานอาหารร่วมกัน "

Rojak - การเลือกสลัดเปรี้ยวหวาน

สลัดหวานเผ็ดเป็นต้นฉบับมาเลย์: ผลไม้และผักสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำราดด้วยซอสกุ้งและประดับด้วยถั่วลิสงบด ส่วนผสมอาจประกอบด้วยมะม่วงเขียวแตงกวาถั่วงอกเต้าหู้ทอดและแอปเปิ้ลเขียว ในปีนังพวกเขาเพิ่มปลาหมึกชุบแป้งทอด, ฝรั่ง, น้ำผึ้งในขณะที่ออกจากถั่วงอกและเต้าหู้ทอด

อย่าหลงไปกับการแต่งหน้าของผลไม้ตามแบบฉบับ รอเยาะ : รสชาติมีแนวโน้มที่จะเปรี้ยวหรือเปรี้ยวกว่าความหวาน น้ำสลัดมะนาวและน้ำพริกกุ้งเสียบ: ความหวาน, เปรี้ยว, และ อูมามิ การสร้างประสบการณ์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Pasembur - สร้าง Mine "Mamak Rojak"

ปาเซิมบูร์ (พร้อมกับลูกพี่ลูกน้องของจีน เชาฮู ) มีความเกี่ยวข้องกับ รอเยาะ แต่ส่วนผสมได้รับการดัดแปลงเพื่อตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของชุมชนที่แตกต่างกัน

เรียกว่า "mamak rojak" หลังจากที่ Mamak หรืออาหารอินเดียแผงลอยทั่วปีนังปาเซมบูร์มีชิ้นแป้งทอดกรอบทอดมันฝรั่งต้มไข่ต้มสุกปลาหมึกเต้าหู้แถบแตงกวาหัวผักกาดและกุ้งชุบแป้งทอด ทุกอย่างผสมกับถั่วลิสงเผ็ดพริกและซอสมันเทศ

ปาเซิมบูร์ ยืมตัวไปทดลองใช้ - นักทานสามารถเพิ่มความพิเศษได้เช่นไส้กรอกกุ้งทั้งตัวปูทอดปลาหมึกและเค้กปลา นอกจากนี้คุณยังสามารถขอให้ซอสแยกต่างหาก

เวอร์ชั่นภาษาจีนของ ปาเซิมบูร์ ถูกเรียก เชาฮู และใช้ซอสที่แตกต่าง: มันเทศรสเผ็ดเล็กน้อยและซอสลูกพลัมเผ็ดประดับด้วยงา ชื่อ เชาฮู แท้จริงหมายถึง "ปลาสีเขียว" ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัดเดิม

Mee Siam - ไม่ใช่คนไทยจริงๆ แต่อร่อยจริงๆ

ชื่อแปลเป็น "ก๋วยเตี๋ยวไทย" แต่น่าแปลกใจที่ "ไม่มีอยู่ในประเทศไทย" นักเขียนอาหารเดนิสเฟลทเชอร์ผู้เขียนอาหารเขียน แม่ไม่ได้ทำอาหาร: สูตรอาหารสิงคโปร์ที่โปรดปรานสำหรับคนขี้เกียจใกล้หรือขี้เกียจธรรมดา (เปรียบเทียบอัตรา) "สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณจะพบได้ในประเทศไทยคือสิ่งที่เรียกว่า 'หมี่กะทิ' ทำด้วยส่วนผสมที่คล้ายกัน แต่ด้วยการเติมน้ำกะทิและนำเสนอและเสิร์ฟแตกต่างกันเช่นกัน"

ข้างๆชื่อมี siam ถูกคิดค้นโดยชาวเปรานากัน: เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่บาง ๆ ผัดในมะขาม, rempah (วางเครื่องเทศ) และ tau cheo (ถั่วเหลือง) จากนั้นราดด้วยถั่วเหลืองเค็ม, ไข่ต้ม, ไก่แห้ง ไข่เจียวหั่นฝอยและต้นหอม ส่วนผสมเครื่องเทศสร้างรสชาติเผ็ด / เปรี้ยว / หวานที่ไม่สามารถพบได้ในจานก๋วยเตี๋ยวมาเลเซียอื่น ๆ

Char Kuey Teow - "ลมหายใจแห่ง Wok" ใช้เวทย์มนตร์ของมัน

เท่าที่จานก๋วยเตี๋ยวในมาเลเซียไป char kuey teow อยู่ในหมู่ผู้ที่ร่ำรวยที่สุดในด้านรสชาติและกลิ่นหอม ก๋วยเตี๋ยวข้าวแบนผัดในซอสถั่วเหลืองพร้อมหัวหอมสปริงถั่วงอกกุ้งหอยแครงและไส้กรอกจีน การทำอาหารจะทำในกระทะจีนด้วยความร้อนสูง เทคนิคนี้ให้กลิ่นของควันกับจานที่เรียกว่า wok hei (ตัวอักษร "ลมหายใจของกระทะ" ในภาษาจีนกวางตุ้ง)

Char kuey teow มักจะถูกปรุงในแต่ละแบทช์ทำให้บะหมี่สามารถดูดซับซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์ รุ่นดีลักซ์ของ char kuey teow รวมการตกแต่งของตั๊กแตนตำข้าวกุ้งหรือเนื้อปู

ผู้ชื่นชอบอาหารแนะนำให้คุณไปปีนังเพื่อรับรสชาติของแท้ char kuey teow . ผู้ขายแบบดั้งเดิมทำอาหารนี้บนเตาถ่านซึ่งบางคนเชื่อว่าเพิ่มรสชาติ

Nasi Lemak - อาหารประจำชาติของมาเลเซีย

จานข้าวผสมมะพร้าวนี้เรียกว่าเป็นอาหารประจำชาติของมาเลเซีย แต่เดิมทำหน้าที่เป็นอาหารเช้าตอนนี้นาซีเลมากเสิร์ฟได้ทุกเวลาทั้งวัน

ทุกๆ นาซีเล็ก ประกอบด้วยข้าวนึ่งในกะทิซึ่งมีลักษณะเป็นเนื้อครีม ข้าวจะเสิร์ฟบนใบตอง (หรือแผ่นพลาสติกที่แกะสลักให้ดูเหมือนใบตอง!) ข้างๆตบซัมบาลรสเผ็ดกองเล็ก ๆ ของปลากะตักทอด (ที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่าเป็น ikan bilis ) ถั่วลิสงคั่วแตงกวาและไข่ต้มสุก

การกำหนดค่าพื้นฐานรองรับอาหารเพิ่มเติมเช่นปลาหมึกไก่ไก่หอยแครงเนื้อและผักดอง Achar ), ท่ามกลางคนอื่น ๆ.

ในอินโดนีเซียอาหารข้างทางที่คล้ายกันทำหน้าที่เป็นนาดุ uduk มาเลเซียเปรานากันฉบับภาษามาเลเซีย นาซีเล็ก เสิร์ฟพร้อมกุ้งอัสสัมหรือปลาอัสสัมทอด (อัสสัมหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงในมะขาม) ชาวมาเลเซียอินเดียชอบพวกเขา นาซีเล็ก เสิร์ฟพร้อมแกง นักทานชาวมาเลเซียรีบสั่ง นาซีเล็ก เพื่อไปในแพ็กเก็ตที่เรียกว่า นาเล็กบุ่งกุส .

บะหมี่เกี๊ยว - แห้งหรือเปียกทั้งสองอย่าง

ในสมัยก่อนนักทานเรียกจานก๋วยเตี๋ยวมาเลเซียนี้ว่า "โต๊กมีหมี่" หลังจากเสียงที่ทำโดยผู้ขายเคาะไม้ไผ่สองแท่งเข้าด้วยกันเพื่อโฆษณาการมีอยู่ของพวกเขา วันนี้อาหารจานนี้สะกดหลายวิธี แต่ทุกที่ที่คุณพบว่า "เกี๊ยว", "หนึ่งตัน", "วันทัน," วันทัน "หรือ" วันกว่า "คุณจะพบสิ่งเดียวกัน: สปริงบาง ก๋วยเตี๋ยวไข่ราดด้วยผักคะน้า ( ไก่ลาน ), หมูย่างหั่นบาง ๆ ( ซิวซิว ) และเกี๊ยวเกี๊ยวสอดไส้กุ้งและหมูสับ

เช่นเดียวกับอาหารจานต่าง ๆ ในรายการนี้บะหมี่เกี๊ยวจะทำให้ตัวเองเปลี่ยนแปลงไปอย่างไม่รู้จบ รุ่น "แห้ง" ใช้บะหมี่ปรุงสุกที่ราดด้วยซีอิ๊วดำที่มีน้ำมันหมูและหอมแดง รุ่น "เปียก" จะจมน้ำในเนื้อหมูหรือไก่ แต่มันไม่จบแค่นั้น

คุณต้องการเกี๊ยวน้ำต้มหรือทอด คุณชอบบะหมี่เส้นเล็กหรือเส้นหนาหรือไม่? คุณชอบ 'em กับ sambal หรือไม่? ซุปข้างแทนก๋วยเตี๋ยวของคุณ? ยะโฮร์มีบะหมี่เกี๊ยวเป็นรุ่นของตัวเองเช่นเดียวกับรัฐซาราวักสลังงอร์เประและปะหัง คุณอาจพบว่าพันธุ์เหล่านี้ (และอื่น ๆ ) ในปีนังรัฐที่มีฉากอาหารที่ได้รับการพัฒนามากที่สุดในมาเลเซีย