แอลกอฮอล์จีนเบื้องต้น

บทนำ - แอลกอฮอล์ในประเทศจีน

เบียร์ในภาษาจีนกลางคือ pijiu , 啤酒, (pee joh เด่นชัด)

แน่นอนว่าเบียร์ในจีนที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากลก็คือ Tsingtao Beer บ้านและชื่อของ Tsingtao คือชิงเต่าในมณฑลซานตง พื้นที่ดังกล่าวเป็นสัมปทานจากต่างประเทศของเยอรมันในปี ค.ศ. 1898 - 1914 ชาวเยอรมันเปิดโรงเบียร์ที่นั่นในปี 1903

มีเบียร์ท้องถิ่นจำนวนมากที่มีอยู่ทั่วประเทศจีนและส่วนใหญ่จะมีเฉพาะในพื้นที่ใกล้เคียงเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ในมณฑลยูนนานฉันพบผู้ผลิตเบียร์ท้องถิ่นสองแห่งที่ฉันไม่เห็นขายที่อื่น: Dali Beer และ Feng Hua Xue Yue เบียร์บางชนิดที่มีอยู่ทั่วประเทศนอกเหนือจาก Tsingtao คือ

• ฮาร์บิน
• Reeb (เข้าใจไหมว่า "เบียร์" สะกดไปข้างหลังใช่ไหม)
• หิมะ

ในเมืองใหญ่เบียร์กำลังเป็นที่นิยมและ microbreweries กำลังเริ่มเปิด

ไวน์องุ่นจากจีน

ไวน์ที่เรียกว่าองุ่น putaojiu , 葡萄酒, (ออกเสียงว่า puh taoh joh)

คำว่าไวน์ครอบคลุมอาณาเขตจำนวนมากในประเทศจีนและแม้แต่น้ำดับเพลิงที่ผลิตจากข้าวฟ่าง (ดูวิญญาณในภายหลัง) บางครั้งเรียกว่าไวน์ แต่ผู้มาเยือนจีนส่วนใหญ่จะนึกถึงไวน์องุ่นแดงหรือขาวเมื่อพูดถึงคำนี้และนี่คือสิ่งที่อยู่ระหว่างการสนทนาที่นี่

รายได้แบบใช้แล้วทิ้งของจีนมีเมื่อไม่นานมานี้ (ในช่วงสามสิบปีที่ผ่านมา) เมื่อใดก็ตามที่อยู่ใกล้กับการบริโภคไวน์จำนวนมาก ดังนั้นอุตสาหกรรม (ในความหมายสมัยใหม่ - จีนได้ดื่มไวน์องุ่นมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง) จึงค่อนข้างใหม่

ไร่องุ่นจีนส่วนใหญ่ตั้งอยู่ทางภาคเหนือรวมถึงมณฑลซานตงและมณฑลซานซี ไร่องุ่นจีนที่มีชื่อเสียง ได้แก่

• กำแพงเมืองจีน
• ราชวงศ์
• ความสง่างาม
• ตรามังกร

Snobs ไวน์หลายคนหันมาจมูกของพวกเขาที่ไวน์จีนและชอบมากแบรนด์นำเข้า แต่ไวน์จีนบางคนสามารถดื่มได้มาก ไวน์จีนยังมีราคาถูกกว่าไวน์นำเข้าอย่างมากเนื่องจากการนำเข้ายังคงได้รับภาษีนำเข้าสูง

ไวน์ข้าวจีนและไวน์ Shaoxing

โดยทั่วไปแล้วไวน์ข้าวจีนนั้นมีสีเหลือง ดังนั้นชื่อของมัน huangjiu , 黄酒, (เด่นชัด hwahng joh) ที่โด่งดังที่สุดของสิ่งเหล่านี้มาจาก Shaoxing ในมณฑลเจ้อเจียง Huangjiu จาก Shaoxing (绍兴) จึงเรียกว่า Shaoxing Wine

Huangjiu ผลิตจากกระบวนการหมักธัญพืชซึ่งมักจะเป็นข้าว ขึ้นอยู่กับคุณภาพและการใช้งานของมันบางชนิดถูกบริโภคและบางชนิดก็ถูกใช้ในการปรุงอาหาร คุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าเมื่อเมนูมีคำว่า "เมา" ในคำอธิบายของจาน huangjiu หรือไวน์ Shaoxing ถูกนำมาใช้ในการสร้างจาน

Huangjiu แตกต่างกันไปตามรสชาติและสี พวกเขามักจะมีสีทองค่อนข้างหนาและด้านหวาน บางคนชอบดื่มไวน์ Shaoxing พร้อมมื้ออาหารแทนเบียร์หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวบางครั้งมันก็อบอุ่น

Baijiu - สุรากลั่นของจีน

Baijiu แปลว่า "สุราขาว" อย่างแท้จริง มันกลั่นจากแอลกอฮอล์เม็ดทำให้มีศักยภาพมาก - แอลกอฮอล์ 40-60% โดยปริมาตร Baijiu มักจะกลั่นจากข้าวฟ่างและมีกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่น - หากคุณสามารถผ่านไฟที่ใช้ปากและคอของคุณหลังจากกลืน ผู้ที่ชื่นชอบใบเป่ยจิหมายถึง "น้ำหอม" ของสิ่งของ มันเสิร์ฟในแก้วไวน์ขนาดเล็กและมักจะถูกโยนกลับไม่จิบ

ถามนักธุรกิจที่เคยไปงานเลี้ยงจีนและเธอหรือเขาอาจจะมีเรื่องราวหนึ่งหรือสองเรื่องที่จะเล่าเกี่ยวกับ baijiu มีหลากหลายยี่ห้อและประเภท แต่มีชื่อเสียง ได้แก่ :

• Maotai
• Erguotou