สารบัญ:
- ไก่ทิกก้ามาซาลา
- แกงปลากัว
- แกงหมู
- Channa (Chole) Masala
- ไก่ Korma
- Maacher Jhol
- Palak Paneer
- ไก่ Chettinad
- Jalfrezi ไก่
ดีกว่าหรือแย่กว่านั้น Butter Chicken เป็นอาหารอินเดียทั่วโลก คุณจะพบว่ามันแพร่หลายในเมนูที่ร้านอาหารอินเดียส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมปุย น่าน ขนมปัง. จานปัญจาบสีส้มสดใสนี้สามารถเผ็ดหรืออ่อนและมีน้ำเกรวี่หนามากครีม มันเป็นที่รู้จักกันว่า Murg Makhani . ชายสามคนจาก Peshwar ที่หนีไปเดลีกับครอบครัวของพวกเขาหลังจากปี 1947 ฉากของอินเดียได้รับเครดิตจากการนำบัตเตอร์ไก่ไปทั่วโลก พวกเขาตั้งร้านอาหารชื่อ Moti Mahal ใน Daryaganj ใน Old Delhi (ใช่มันยังอยู่ที่นั่น) พร้อมด้วยดินเหนียวดั้งเดิม เตา เตาอบอยู่ตรงกลางของมัน จานนี้เป็นที่นิยมมากจนคนที่เหลือพูดตามประวัติศาสตร์
ไก่ทิกก้ามาซาลา
ปัญจาบยอดนิยมอีกตัวโปรด ไก่ทิกก้ามาซาลา ประกอบด้วยไก่หมักที่ย่างแล้ว (ใน เตา ) จากนั้นเพิ่มน้ำเกรวี่ครีมข้น ผลที่ได้คือรสชาติสโมคกี้ที่น่ารัก คำ " Tikka "หมายถึงชิ้นส่วนหรือบิต
แกงปลากัว
Goan Fish Curry (หรือข้าวแกงกะหรี่ที่มักเรียกกันทั่วไป) เป็นอาหารหลักในกัว มันเป็นหนึ่งในแกงที่พบมากที่สุดและถูกที่สุดในเมนูที่นั่น รสชาติเป็นอัมพิลและเผ็ดมักจะมีฐานมะพร้าวหวาน สนุกที่กระท่อมริมชายหาดหนึ่งในชายหาดที่สวยงามในกัวและล้างมันด้วยเบียร์ของกษัตริย์!
- หากคุณกระตือรือร้นที่จะสำรวจอาหารของชาว Goan ลองดูสิ่งเหล่านี้ 10 สุดยอดร้านอาหารในกัวสำหรับงบประมาณทั้งหมด
แกงหมู
อีกคนหนึ่งมักแกงกะหรี่ แกง แกงกะหรี่สไตล์ "หวานและเปรี้ยว" ร้อนแรง ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักพริก แต่ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด Goans ชอบกินกับหมู แต่ก็สามารถมีเนื้อชนิดอื่นใน เรื่องไม่สำคัญ: แกง มาจากคำว่า "vin d'alho" ของโปรตุเกสหรือไวน์กระเทียม เดิมเรียกว่าสตูว์เนื้อมักเป็นเนื้อหมูและทำด้วยไวน์แดง
Channa (Chole) Masala
แกงมังสวิรัติทั่วไปทำจากถั่วชิกพีและมะเขือเทศ Channa Masala (เรียกอีกอย่างว่า Chole Masala ) ค่อนข้างแห้งและเผ็ด มันมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อย จานอเนกประสงค์มากและกินเป็นอาหารหลักหรืออาหารว่าง ( chaat ) ลองเป็นอาหารข้างทางของนิวเดลี เป็นอาหารหลักมันเป็นที่นิยมกินกับทอดอินเดียเหนือเรียกว่าขนมปัง bhatura .
ไก่ Korma
แกงกะหรี่อินเดียเหนือที่เผ็ดร้อน แต่เข้มข้นนี้มีเนื้อสัตว์หรือผักที่หมักในโยเกิร์ตหรือครีมแล้วปรุงเป็นน้ำเกรวี่กับกะทิ บ่อยครั้งที่มันจะเสิร์ฟพร้อมกับการเพิ่ม น้ำตาลโตนด น้ำตาลทรายดิบ จานยังมาเป็นมังสวิรัติ Navratan Korma กับผักประเภทต่าง ๆ เก้าชนิด
- Splurge ที่เหล่านี้ ภัตตาคารอาหารอินเดียรสเลิศในนิวเดลี สำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย!
Maacher Jhol
แกงปลาเบงกาลีที่นิยมในกัลกัตตา Maacher Jhol มักจะมีน้ำมันมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมพื้นฐาน มันเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยที่สามารถทำจากปลาหลากหลายชนิด
- ลองดูที่สิ่งเหล่านี้ ร้านอาหารเบงกาลีของแท้ในกัลกัตตา
Palak Paneer
หากคุณเป็นมังสวิรัติ Palak Paneer อาจจะอยู่ในเรดาร์ของคุณ แกงกะหรี่อินเดียเหนือสุดคลาสสิคนี้มาพร้อมกับผักโขม palak ) น้ำเกรวี่และก้อนชีสกระท่อมสไตล์อินเดีย ( นมวัว ) เป็นหนึ่งในวิธีการกินที่นิยมมากที่สุด นมวัว ในอินเดีย.
ไก่ Chettinad
อยากแกงเผ็ดสุด ๆ ? อย่ามองไกลไปกว่าห้องครัวของภูมิภาค Chettinad ของทมิฬนาฑูในภาคใต้ของอินเดียที่นี่มีแกงกะหรี่ที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศอบแห้งด้วยมะพร้าวแล้วบดให้ละเอียด มันจะปลุกรสชาติของคุณให้ตื่นขึ้น! หากคุณกำลังมุ่งหน้าสู่ Chettinad, The Bangala เป็นปลายทางที่ดีที่สุดสำหรับอาหาร Chettinad แท้ๆด้วยสูตรครอบครัวที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน
Jalfrezi ไก่
หากเชื่อว่าจะต้องรายงานข่าว Jalfrezi ไก่ ได้ทันชอบของ ไก่ทิกก้ามาซาลา ที่จะกลายเป็นหนึ่งในแกงอินเดียชั้นนำในอังกฤษ มันควรจะย้อนกลับไปยังยุคของการปกครองของอังกฤษในอินเดียแม้ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงยังไม่ได้รับการยืนยัน ตามเรื่องราวที่แพร่หลายไปทั่วพ่อครัวทำ jalfrezi ให้ชาวอังกฤษใช้เนื้อสัตว์ที่เหลือ อย่างไรก็ตามบางคนบอกว่ามันสามารถสืบย้อนไปถึงยุคโมกุลในอินเดีย โดยพื้นฐานแล้วอาหารประเภทนี้คือเนื้อผัด, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, พริกและเครื่องเทศ มันมีน้ำเกรวี่หนาและค่อนข้างแห้ง Jalfrezi มักทำเป็นอาหารมังสวิรัติเช่นกัน
